食材明细：五花肉、甜梅菜、姜、盐、生抽、八角、冰糖、老抽

1.锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。

2.煮熟的五花肉捞起切大块控干。

3.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。

4.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。

5.一直将五花肉炸至表面焦黄。

6.炸好的肉用冷水浸泡至凉。

7.摊凉的肉切厚片。

8.然后将切好的肉皮朝下码放在大碗里面。

9.准备好甜梅菜。将梅菜切碎用清水浸泡一会儿。

10.锅加热，不用放油，将梅菜下锅炒干炒香。

11.加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角等烧开，稍微焖煮一下。

12.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。

13.锅里加水烧开，将扣肉入锅蒸1小时。

14.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘。

15.将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面就行了。