临川菜梗选用优质芥菜梗为原料，传承古老工艺结合现代技术，经淹制后配以多种天然调料精制而成。它含有多种有机酸、维生素和矿物元素，属粗纤维食品。临川菜梗，口感清脆、咸甜适中、沉香诱人、生津开胃、食用方便、卫生安全，是居家旅游佐餐之佳品。

相传宋神宗熙宁年间王安石出任平章事(宰相)，平时爱以家乡菜梗招待同僚进餐，美誉传至宋神宗于是命(宰相)家乡进贡来，尝后大悦御批为“天下一绝”。