中华人民共和国国家标准

gb11859.1—89

低度浓香型白酒

strongaromaticchinesespirits

oflowconcentration

---------------------------------------------------------------------------

1主题内容与适用范围

本标准规定了40度以下的低度浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的,具有以乙

酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

2引用标准

gb2751蒸馏酒及配制酒卫生标准

gb5009食品卫生检验方法理化部分

gb10344饮料酒标签标准

gb10345白酒试验方法

gb10346白酒检验规则

3技术要求

3.1感官要求见表1。

表1

┌────────┬───────────┬──────────┬───────────┐

│项目 │ 优级│一级 │二级 │

├────────┼───────────┴──────────┴───────────┤

│ 色泽 │ 无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 │

├────────┼───────────┬──────────┬───────────┤

│香气│具有浓郁的己酸乙酯为│具有浓郁的己酸乙酯为│具有己酸乙酯的香气，无│

│ │主体的复合香气│主体的复合香气│异味│

├────────┼───────────┼──────────┼───────────┤

│口味 你│绵甜爽净，香味谐调，余│绵甜较爽净，香味谐调│入口醇正，后味较净│

│ │味较长│ ││

├────────┼───────────┼──────────┼───────────┤

│ 风格│具有本品突出的风格│具有本品明显的风格│具有本品固有的风格│

└────────┴───────────┴──────────┴───────────┘

3.2理化要求见表2。

表2

┌─────────────────────────────────────────────────┐

│ 表2│

├────────────────┬──────────┬──────────┬──────────┤

│ 项 目│优 级 │一 级 │二 级 │

├────────────────┼──────────┴──────────┴──────────┤

│酒精度，％（v／v）│35.0-39.0 │

├────────────────┼──────────┬──────────┬──────────┤

│总酸（以乙酸计，g/l）│0.35一1.50 │0.30-1.80 │ 0.30-2.00│

├────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤

│总酯（以乙酸乙酯计），g/l≥│2.00│1.50│ 1.20 │

├────────────────┼──────────┼──────────┼──────────┤

│己酸乙酯，g／l │1.20一2.00 │0.60-2.00 │0.40-2.00 │

├────────────────┼──────────┴──────────┼──────────┤

│固彤物，g/l≤ │ 0.70 │ -│

└────────────────┴─────────────────────┴──────────┘

注:酒精度允许误差为±1.0%（v/v）。

3.3卫生指标见表3。

表3

┌────────────────┬───────┬────────┬───────┐

│ 项目 │优级 │一级 │二 级 │

├────────────────┼───────┴────────┴───────┤

│甲醇，g/l≤│0.40│

├────────────────┼────────────────────────┤

│杂醇油，g/l≤ │2.0 │

├────────────────┼────────────────────────┤

│铅，mg/l ≤│1 │

└────────────────┴────────────────────────┘

4试验方法

感官要求,理化要求的检验按gb10345执行。

卫生指标的检验按gb5009执行。

5检验规则

标签标志按gb10346、gb10344执行。

全文下载地址：低度浓香型白酒标准gb/t11859.1-1989