满族人春节的吃与做

满族过春节，在时间上基本与汉族一致，从农历腊月二十三“过小年”到新一年的农历二月二日“龙抬头”。

满族人的节日食品主要有：粘豆包、粘火勺、萨其马、白肉血肠、豆面卷子（驴打滚）、苏子叶饽饽、大黄米干饭、火锅等；喜饮喝的酒，主要是自己用大黄米酿造的“米酒”；客人来家拜年，喝的饮料是用炒糊的大黄米、高粱米冲的“糊米茶”。

腊月二十三：满族人过小年，要做粘豆包、豆面卷子等粘食。粘豆包逐渐被汉族接受，豆面卷子就是大家所俗称的“驴打滚”。

除夕：满族人除夕要做满族传统糕点———萨其马，张贴对联、窗花，挂笺（按八旗所属，分别贴红、黄、兰、白色）、福字，互赠绣有“岁岁平安”的荷包。萨其马是用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、青红和瓜仁等原料制做而成，色美、味香、可口，是人们喜爱的具有独特民族风味的节日佳品。

除夕下午要摆供、祭祖。不常打开的祖宗龛，年三十中午打开。把擦得铮亮的锡供器摆上五件，主食摆上两摞馒头，一摞五个，猪头摆在正中间，猪鼻孔插上大葱，还有干饭五碗。供菜更有特点：第一碗是煮熟的“猪肉方子”；第二碗是过油鲤鱼；第三碗是炸粉花；第四碗是素菜大葱；第五碗是豆腐方块。供方子肉为四时吉庆；供鱼为吉庆有余；供粉花是保佑后辈发家；供大葱要剪去葱根，扎成一把，标志着本家后辈聪明伶俐，光宗耀祖。这些摆上桌案的祭品，祭祀之后由家人分吃。

除夕，要接神，接神后在大门口放一横木以阻鬼魅进来。除夕也挂门神，以驱邪避鬼，这是吸收了汉族风俗的结果，门神约分为“将军门神”、“福禄门神”、“判子门神”、“娃娃门神”等。今沈阳故宫藏有宫廷门神。除夕夜分发“神纸”，其后晚辈男子到族内各家“辞岁”。

新年夜子时，家家吃饺子，还要把几枚铜钱暗放饺子中，吃到者则“终岁大吉”。然后接神、辞岁要燃放鞭炮。家家院内竖灯笼竿，高挑红灯。

正月初一：满族人家家皆早起，穿戴新衣帽，互相拜年，恭贺新春。不过，过去满族妇女要等到初六，才可以出门拜年。正月十五，上元节，又称元宵节、灯节。满族家家除吃元宵、挂彩灯外，还有制作冰灯、堆雪人习俗，这也是北方气候所致。

正月十五，元霄节，又称灯节。满族除接彩灯外，还制作“冰灯”，张灯三日。早年有旧俗，在沈阳市四平街（今中街）举行灯市，商家预制各式彩灯、悬于门际，有人物、瓜果、禽兽、鱼蟹灯，奇技淫巧，角胜争奇，还杂陈龙灯、狮子、高跷、旱船、秧歌、灯官等剧，士女游观，填溢街巷。

二月二：这一天是大家熟知的“龙抬头”。满族人正月不剃头，大都等到二月二这天，才肯剃头。满族人还有“领龙”的习俗，用草木灰从水缸一直撒到井旁，灰道弯曲如龙，然后在院中举行祭祀，以求一年风调雨顺。前一年腊月杀的猪，三十祭祖用的猪头，过了新年初六，将猪头放到“哈什里”（仓房），这个猪头一直放到二月二，才拿出来煮熟了吃，此举称为“龙抬头”。