白葡萄酒饮用过多会腐蚀牙齿保护层

德国美因茨大学研究人员实验发现，白葡萄酒比红酒更易侵蚀牙齿珐琅质，长期饮用白葡萄酒将腐蚀牙齿保护层，使其对冷热酸甜等食物更加敏感。

白葡萄酒比红葡萄酒更损害你的牙齿。科学家发现，夏敦埃和灰皮诺等白葡萄酒比美鹿特和比克莱尔等特红葡萄酒更容易腐蚀牙齿的珐琅质。

研究人员称，与白葡萄酒接触时间较长，这层牙齿保护层就会受到腐蚀，牙齿就会变得对冷、热和甜食更为敏感。很多人知道红葡萄酒能在牙上留下不太引人注意的痕迹，但是白葡萄酒造成的损害却鲜为人知。德国美因茨约翰内斯古滕贝格大学的研究人员研究了8种来自德国、法国、意大利和西班牙的红葡萄酒和白葡萄酒对腐蚀牙齿珐琅质的效果，受试对象为40岁到65岁的男人和女人。他们先让牙齿24小时吸收葡萄酒，然后在显微镜下进行仔细分析。研究人员发现，浸泡在白葡萄酒中的牙齿受损程度比那些整晚浸泡在红葡萄酒的牙齿更大，该研究发表在《营养学研究》杂志上。

该研究联合作者比利塔·威勒沙森说：“该研究可能显示经常喝白葡萄酒可能导致严重的牙齿腐蚀。”之前的研究显示，汽水饮料和柠檬汁、橙汁、柚子汁会腐蚀牙齿珐琅。牙齿接触酸后会变软，这时候过度刷牙会加剧牙齿受损。饮食、吮吸的频率和唾液的角色能改变白葡萄酒腐蚀牙齿的方式。但是，研究人员还相信，富含钙质的食品能抵消些许损害。他们说：“把奶酪作为餐后甜点或者喝葡萄酒吃奶酪的传统可能有助于保护牙齿受损，因为奶酪富含钙质。”

现在，研究人员正在德国研究红葡萄酒和白葡萄酒对人们的影响，他们指出，研究初步证实了之前的研究结论。今年早些时候，纽约大学的一项研究发现，白葡萄酒和红葡萄酒一样能在牙上留下难看的痕迹。白葡萄酒中的酸能造成牙齿珐琅质上的斑点和凹槽，让它们变得很容易染上食物、茶和咖啡的颜色。

这一研究发现登载于最新一期《营养研究》杂志。

对比实验

德国约翰内斯・古滕贝格大学研究人员进行了一项对比实验。他们把一些成年人的脱落牙齿分别浸入产自德国、法国、意大利和西班牙的白葡萄酒和红葡萄酒中，对比研究牙齿受侵蚀情况。

24小时后，研究人员将牙齿放到显微镜下仔细观察。结果发现，在白葡萄酒中浸泡过的牙齿，其钙和磷的流失从珐琅质表层直到60微米以下，远超过在红葡萄酒中的流失情况。研究人员表示，这一数字非常惊人。

英国《每日邮报》21日援引研究小组成员之一布里塔・维勒斯豪森博士的话说：“基于这一研究结果，我们可以推测，长期饮用白葡萄酒会给牙齿造成严重损伤。”

酸性所致

白葡萄酒损伤牙齿与其产地、年份及酒精度并无关联，关键在于它的酸碱度及其与牙齿的接触时间。

那么，对白葡萄酒爱好者而言，如何才能降低这种损害？

研究人员认为，高钙食物能够抵消白葡萄酒带来的部分损害：传统上以奶酪作为甜点，或者在喝酒同时食用，会对预防牙齿腐蚀有积极作用，因为奶酪含有大量钙元素。这可以中和酸性，提升唾液修复牙齿的能力，以阻止酸性物质侵蚀。

但如果同时食用白葡萄酒和草莓或者在酒中搀兑酸性果汁制成碳酸饮料则会带来更大麻烦，因为这会加大白葡萄酒的酸性。先前研究表明，碳酸饮料及柠檬、橘子类果汁都会侵蚀牙齿珐琅质。

科学刷牙

喝酒后，牙齿由于白葡萄酒酸性作用变软，假如再立即刷牙，情况会变得更加糟糕，导致珐琅质进一步流失。

“如果你想喝一杯，请在用餐时一起进行。喝完，切记要过30分钟后才能刷牙，”英国牙科协会教授达明・沃姆斯利提醒白葡萄酒爱好者。

“吃饭喝酒同时进行，而不是单独饮酒，有利于咀嚼时产生的唾液帮助中和酸性或者抑制酸性物质的腐蚀作用，”沃姆斯利解释说，“酒后隔一段时间再刷牙，是为了留出让珐琅质从酸性物质侵蚀中恢复的时间，避免它轻易被‘刷走’。”