春饼

按王三聘《古今事物考》所载“立春日，春饼生菜相馈食，号春盘，唐以前有之。”“春盘”就是把蔬菜、果品还有饼、糖这类的食物用盘装在一起的饮食形式。春盘由来已久，寓有迎接新春的意思，历来很受重视，文学作品里也时常提到，如“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”(杜甫)，如“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧(糖)”(白居易)，如“雪沫乳花浮午琖(盏)，蓼茸藁笋试春盘”(苏轼)，不一而足。

春饼

过去皇帝在立春前一天用“春盘”来赏赐近臣，民间也流行亲友相互馈赠春盘的习俗，古人称此“春盘荐生”。这很吉祥，当然也很好吃，据老说法在立春之日吃春饼吃萝卜，还有消除春困的实效，过去把这称作“咬春”。

“咬春”，很情绪化的词语，漫长的冬天过去，新鲜的蔬菜上市，大家好容易有了改换口味的机会，谁不想大嚼特嚼，让沉闷多日的肠胃来个新感觉?为了一饱鲜菜，于是薄饼就派上了用场，用纸样的春饼卷足了“蓼茸藁笋”，痛痛快快地咬!效果上要比要咬花卷咬馒头好得多。这个时候，要以吃菜为主。