雕梅，是云南白族姑娘珍贵的嫁妆之一。每当梅子成熟季节，在白族村寨里，姑娘们便端着一盘盘青梅，三五成群地聚集在一起精雕细刻，那些黄爽爽的雕梅在她们手中竟像一朵朵含苞待放的菊花，既耐人欣赏，又诱人品尝。雕梅以选择个大、肉厚、核小、颜色微黄者为佳。制作时，先将梅子用石灰水浸泡半日，取出晾干，然后以大拇指和食指捏住梅子两端，用特制的小刀曲折有致地雕出花纹，待挤出梅核后，便放入洁净的盆子里，撒上少许食盐，等酸梅盐“挤”出，再配上红糖浸渍。加工精细的雕梅，可放多年也不易霉烂。