涉外宴会礼仪

涉外宴会礼仪

19世纪初的法国美食家布里埃.施瓦兰说过：“待来客如宾，使宾至如归，此吾人之责任也”自古以来，共享食物就是人们之间表示友谊的基本方式。英语的伙伴(companion)一词，即为"共享面包的人"之意。

在古代西方，宴会的礼仪十分繁琐。而今，人们已经抛弃了许多陋习。在现代西方，宴会是人们社交的一种基本方式。英国人举行宴会通常在晚上八九点开始，若去赴宴，应提前半小时到达为妥。倘因事不能到会或需延时赴会，必须提前通知主人。让人久等是一种失礼之举。国外的一些宴会，为了方便人人有交谈的对象，一般请客均为偶数，即宴会桌上为偶数，这样可以照顾每个人均有一个谈话对象。在餐桌上，男女一般要对半分坐，这种方式同中国人男坐一面，女坐一面风俗不同。

国外的宴会邀请方式一般为电话通知加请帖提示。通知人大多都要告诉参加者该宴会的正规程度。如果是正规"严肃的宴会，必须要着礼服前往。

宴会上的食物往往是三道食品－－一道菜是主菜；二道菜是布丁或奶酪；三道菜是甜食(如水果)。如果自己是一位素食者，应提前向主人申明。目前，西方国家宴会上的器具设施大约分成：银器、瓷器、玻璃器皿、上菜盘、厨房用具五大类：
1、银器、(或不锈钢器)，包括大小刀叉、汤匙、布丁匙和咖啡匙，此外，还应有一个公用餐匙和一把利刀。
2、瓷器。西方国家正式宴会，除甜食盘外，所用瓷器须套用。宴会所用瓷盘有大、中、小三号，如有汤还需有汤碗或汤盆。此外，还有中号奶酪盘。
3、咖啡具包括壶、杯、糖罐。
4、玻璃器皿。主要是各种形状的酒杯及洗手碗。
5、厨房用具。主要是锅、罐、壶、煲之类。

用餐前，主人为每位客人发一个餐盘和一张餐巾。需要将盘挪到自己正前方，将餐巾置于白脱盘上。正规宴会一般餐桌中间要有蜡烛、鲜花等，用以装饰桌面。

餐桌上用的酒大致可以分成：
1、红色、白色、玫瑰色酒；
2、低、中、高度酒；
3、汽酒、无汽酒。

在西方，吃什么食物，配用什么酒。如吃羹汤时用雪利酒，吃牛肉用低度红葡萄酒等。在用餐之前，一般先把酒塞起开，越是年近造的酒，起塞越应早些。

宴会上的座位排列，如是正规宴会，一定要按座卡上名片安排入座。开宴之前由主人互相介绍一下，介绍时自己应起身点头示意。待主人宣布开宴后，方可进食。

在进食过程中，须提防左侧身体，上菜者都从左侧端上食品，不小心会撞掉食品。另外，西方人在斟酒时，也是从左面上酒，从右面斟酒。一般由男主人一一斟酒，再由侍宾斟上。待大家酒足之后就可退席了。

在西方国家参加宴会，如果不懂桌上礼仪，可等别人动手后再学着用餐。如果不会用那道菜，可请教一下邻位，这绝不会伤大雅的。相反，不会装会才是失礼的行为。宴会上进食用饮料时，切勿发出响声。把食品嚼得"吱吱"乱响是失礼的。

在餐桌上，如果正巧吃了一块热的食物而无法咽下，则应吐出马上申明：“我险些象傻瓜一样把这东西咽下！”