麦兜下午茶：菠萝油

《麦兜与菠萝油王子》是麦兜系列电影中较为晦涩个人化的一部。但是，我们绝对对“菠萝油”并不陌生，简直是香港茶餐厅的招牌菜，我们一起来看看吧!

1.什么是菠萝油?

香港很多茶餐厅都会供应菠萝油，搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普罗大众的至爱。菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置，包身会被溶化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。但由於加上了牛油，所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。

2.怎么做菠萝油?

所需食材：

面粉200克,菠萝肉150克,猪油20克,吉士粉5克,鸡蛋黄1/4只,白糖30克,面包改良剂5克,鲜奶30克

制作方法：

1.将面粉、猪油、吉士粉与调味料拌匀，加入清水，搓成面团，分成12个小面团;菠萝肉切碎备用;

2.用擀面杖将小面团擀扁，然后取适量菠萝肉包在中间，再醒发1小时;

3.将发酵好的面包坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟即成。

4.吃时将冷藏牛油夹入新鲜烘烤的面包中，冷热相交，回味无穷。