三伏天的头伏有什么风俗？头伏吃饺子的典故

夏天已经进入了三伏天，三伏天是整个夏季最为炎热的一段时间。每个伏日都有不同的风俗习惯，在北方，就有头伏吃饺子的习惯。你知道为什么吗?

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做ldquo;头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋rdquo;。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在ldquo;伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然rdquo;，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的ldquo;汤饼rdquo;就是热汤面。

为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：ldquo;六月伏日食汤饼，名为辟恶。rdquo;五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应ldquo;辟恶rdquo;。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。

伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且ldquo;败心火rdquo;。伏里还可以吃ldquo;炒面rdquo;。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可ldquo;解烦热，止泄，实大肠rdquo;。

头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。