“未到清明先禁火，还依桑下系秋千”——寒食节之节物风俗

一原风俗异衣裘，流落来从绵上州。

未到清明先禁火，还依桑下系千秋。

——黄庭坚《观化十五首》

我们先来看，《荆楚岁时记》中对寒食节物风俗的记载。“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥。据历合在清明前二日，亦有去冬至一百六日者。”“寒食三日作醴酪”“今人悉为大麦粥。研杏仁为酪，引饧沃之”“黍饭一盘，醴酪二孟”“斗鸡，镂鸡子，斗鸡子”“蹴鞠、施钩之戏”......禁火三日、饴糖大麦粥、雕画鸡蛋、斗鸡卵、蹴鞠、拔河、秋千......早已逝去的寒食节，竟然拥有如此丰富的节日内容。

1禁烟、改火——上古时代孑遗的仪式

自介之推事出，民间寒食禁烟就蔚然成风。禁烟时间的长短几经变化，最终定在了在冬至后第一百零五天禁烟寒食。唐宋时期寒食禁烟被当成了大事，连皇室贵族都不得例外。如韩翃《寒食》句：“日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”就是证明。

改火即钻木取火，春取榆柳之火,夏取枣杏之火,秋取柞樽之火,冬取槐檀之火。一年之中,钻火各异木,故曰改火。燧人做钻燧取火后，其钻木工具称燧，后人又发明利用金属向太阳取火，于是又有“木燧”和“阳燧”之分。史料显示，改火仪式自上古时代产生，至少直到宋代宫中仍有流传。

 钻燧取火

十运会商丘华夏文明之火钻木表演

 2青团、桃花粥——绿意盎然的寒食节食俗

寒食节禁火，人们只吃冷食。所以在节日之前，民间就准备了各种各样的可供冷食的寒食食品：

①杏仁麦粥：《邺中记》说：“寒食三日作醴酪”。醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。一直到隋唐时，都是寒食节的主要食品。

②环饼：贾思勰的《齐民要术》中记载了一种寒食节的食品─环饼。“环饼，一名寒具，以蜜调水溲面”。油炸至金黄色后即可食用，味道极为脆美，相当近似现在的点心。

③枣锢飞燕：宋代，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，人家也自制一种燕子形的面食，称为“枣锢飞燕”，据说是从前用来祭拜介子推的祭品。明朝人还会留下一部分的枣锢飞燕，到了立夏，用油煎给家中的孩童吃，据说吃了以后，可以不蛀夏。

④青精饭：《零陵总记》记载了另一种寒食节食品“青精饭”：“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。”寒食清明染青饭的习俗似乎在南方较为流行。

⑤青团：《七修类稿》提到寒食节时吃的“青白团子”。这种青团子是在糯米中加入雀麦草汁舂合而成，馅料则多为枣泥或豆沙。放入蒸茏之前，先以新芦叶垫底，蒸热后色泽翠绿可爱，又带有芦叶的清香。

⑥桃花粥：唐代民间寒食食品。以新鲜之桃花瓣煮粥，至明末此俗犹存。唐冯贽《云仙杂记》：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”孔尚任《桃花扇》：“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱。”无疑，在寒食节的特色节令食品中，桃花粥最令人青睐。此外，还有杨花粥、梅花粥等春日花卉入粥。

煮鸡蛋、寒食饼、寒食面、寒食浆、枣饼、春酒、红藕、香桩芽拌面觔、嫩柳叶拌豆腐......寒食节虽然远去了，但留下的特色食俗却顽强地存在于各地民间。

3祭陵、展墓------庄重的寒食祭俗

寒食节本无扫墓风俗，西汉末年到魏晋时期的寒食节还只是一个单一性、地方性的民间节日，节俗活动十分单调，仅有禁火和寒食，流传区域集中在晋地。到南北朝时，其节俗活动开始出现了扫墓，隋唐五代时期称寒食展墓。其过程大致是寒食节这一天，一家人或一族人一同到先祖坟地，然后致祭、添土、挂纸钱。因这项活动与千家万户的生老死葬休戚相关，因而在民间尤为看重。但在唐代开元年代之前，民间盛行的这种拜墓活动还被视为“野祭”。唐开元二十年，唐玄宗组织官方编修五礼时，为了给世人这种追贤思孝的“野祭”正名，特敕令将寒食节上墓编入五礼之中的第一项吉礼中，使其永为恒式。此后，寒食节展墓名正言顺地成为官方认同倡导的拜扫礼节。皇家从此也挤身于寒食祭陵展墓行列。

最隆重的自然是皇家祭陵。唐贞观时规定，皇祖以上至太祖陵寒食日设祭。宋代“禁中前半月发宫人车马朝陵”。明代“上陵之祀，岁凡三举，清明也，中元也，冬至也。事天下无事，天子于清明日亦时或一行。”

除皇家祭陵外，寒食节较为隆重的祭仪为祭祀孔林。历代规定孔林祀期为一年两祀，即春用寒食节，冬用十月朔日，奠仪由孔子后裔衍圣公主祭。

明洪武二十六年，国内各府州、县皆立厉坛，礼部曾颁发有定礼及钦定祭文。按各地志书中载叙，厉坛一般建在城北附近，每年清明日，七月望日，十月朔日晡时（申时）致祭。清明日祭祀前三日内，先由地方有司移牒城隍。到祭祀日，将城隍神奉请于厉坛内，让其南向，无祀鬼神名位俸陪于左右两侧。按张震《邑厉坛记》文载：厉，谓古帝王无后者，好祸民，故祀以安之。文中还讲：鬼有所归便不为厉。虑其无归而病民，故祀之。此以防民患，仁之至也。

4踏青、插柳-------青山绿水间的寒食活动

唐代寒食踏青已相当广泛普及。孟郊《济源寒食》诗曰：“一日踏春一百回，朝朝没脚走芳埃”；于鹄《襄阳寒食寄宇文籍》讲的是水乡的踏青：“烟水初销见万家，东风吹柳万条斜。大堤欲上谁相伴，马踏春泥半是花”；诗人杜甫也有踏青《绝句》曰：“江边踏青罢，回首见旌旗。”

北宋苏辙《踏青》：“江上冰消岸草青，三三五五踏青行”北宋时期的寒食踏青是我国历史上踏青活动的极盛时期，一些人当时甚至热衷于踏青，淡化了祭扫。时人李之彦《东谷所见》中记载自己回乡时，看到一些人家“置亲于荒墟”，清明节拜扫只草草了事，而后“与兄弟、妻子、亲戚、契交放情地游览，尽欢而归。”

明清时期，寒食节踏青依旧是国人久经不衰的活动项目之一。明代著名方志《帝京景物略》中记载有京郊当年清明踏青时的一幕场景：“……玉泉三十里至桥下，夹岸高柳，丝垂到水。绿树绀宇，酒旗亭台，广亩小池，荫爽交匝，岁清明日，都人踏青。舆者、骑者、步者、游人以万计……”

寒食折柳、插柳历史悠久，《荆楚岁时记》记载：“江淮间寒食日家家折柳插门”。不仅插柳，而且戴柳，寒食节时，人们纷纷将柳条编成环，戴于头上。寒食插柳、戴柳风习之烈，民谚可证：“寒食不戴柳，红颜成皓首”“清明不戴柳，死后变黄狗”。

清明插柳戴柳还有一种说法：原来中国人以清明、七月半和十月朔为三大鬼节，是百鬼出没讨索之时。人们为防止鬼的侵扰迫害，而插柳戴柳。柳在人们的心目中有辟邪的功用。受佛教的影响，人们认为柳可以却鬼，而称之为“鬼怖木”，观世音以柳枝沾水济度众生。

汉民族自古就有折柳相送的风俗，《诗》曰，昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏。灞陵折柳的风俗更是充满了汉民族特色的优美送别。灞桥在长安东，跨水作桥，汉人送客至此桥，折柳赠别。词云：“年年柳色，灞陵伤别。”古代长安灞桥两岸，堤长十里，一步一柳，由长安东去的人多到此地惜别，折柳枝赠别亲人，因“柳”与“留”谐音，以表示挽留之意。

5蹴鞠、秋千------杨柳春风中的轻舞飞扬

自南北朝起，寒食节就出现了从单一的禁火寒食向娱乐化方向演变的趋势。至强盛的隋唐，寒食娱乐活动已经蔚为大观。华夏传统节日中，没有哪个节日有寒食这样浓厚的运动色彩了。蹴鞠、秋千、拔河、斗鸡卵、放风筝......寒食节完全可以称为汉民族的春日运动节。据说这是因为要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身来锻炼身体。

①秋千

秋千图

荡秋千之于寒食节的普遍，杜甫诗云:“十年蹴鞠将雏远，万里秋千习俗同”。寒食节甚至又被称为“秋千节”。

汉族有关秋千的说法很多。《古今艺术图》称，秋千本是古代山戎人用于练习身手轻趫的军训项目。到春秋时，齐桓公出兵远征山戎，秋千也随之向南流传，其后逐渐在中原地区传开，并从军训项目演化为游艺。《荆楚岁时记》注还具体画出了秋千从山戎之戏变成汉人游艺的线索：“《古今艺术图》云：‘秋千本北方山戎之戏，以习轻趫者。’后中国女子学之，乃以彩绳悬木立架，士女炫服，坐立其上，推引之，名曰秋千。”真正的秋千游艺，很可能是中原汉族女子的创造。

《汉武帝后庭秋千赋》称：“秋千者，千秋也。汉武祈千秋之寿，故后宫多秋千之乐。”《湘素杂记》称：“秋千，汉武帝后庭之戏也，本云千秋，祝寿之词也，语讹传为秋千。”也有说法认为，“千秋”在汉语中有生死之讳，故改为秋千。

唐玄宗对秋千之戏更是赞不绝口：《开元天宝遗事》载：“天宝宫中至寒食节竞竖秋千，令宫嫔辈戏笑以为宴乐。帝呼为半仙之戏，都中士民因而呼之”。

历代的寒食诗词中，处处可见汉家女子花丛中荡起秋千的美丽身影：

王维《寒食城东即事》曰：“蹴鞠屡过飞鸟上，秋千竟出垂杨里”；王禹偁《寒食》曰：“稚子就花拈蛱蝶，人家依树系秋千”；梅尧臣《梨花》曰：“月白秋千地，风吹蛱蝶衣”；文彦博寒食日过龙门，也有诗作曰：“桥边杨柳垂青线，林立秋千挂彩绳”；欧阳公《渔家傲》词：“隔墙遥见秋千侣，绿色红旗双彩柱”；陆游诗句：“秋千旗下一春忙”；元代著名散曲家，卢挚寒食日新野道中创作《双调·蟾宫曲》曰：“桑柘外秋千女儿，髻双垭斜插花枝”；元代另一名散曲名手张养浩也在寒食途中作《中吕·十二月兼尧民歌》曲中曰：“三四株溪边杏桃，一两处墙里秋千”；明代嘉靖进士朱日藩《清明扬州道中忆王端公》句曰：“水国人家种杨柳，清明士女竞秋千”……

②蹴鞠

蹴鞠是中国古代特有的类似足球的体育活动。宋人马端临《文献通考》载：“蹴球，盖始于唐，植两修竹，高数丈，络网于上，为门以度球，球工分左右朋，以角胜负。”反映唐代寒食节蹴球活动的诗作如王维《寒食城东即事》“蹴鞠屡过飞鸟上，秋千竟出垂杨里”；王建《宫诗》：“殿前铺设两边楼，寒食宫人步打球”；韦应物《寒食后北楼作》：“遥闻击鼓声，蹴鞠军中乐”；白居易《洛桥寒日作》：“蹴球尘不起，泼火雨新睛”......

蹴鞠

③牵钩

牵钩即拔河。寒食拔河戏据说由水上舟战“牵钩”演变而来，至唐代始称拔河。寒食节拔河之最，当数唐中宗导演的梨园拔河戏。据《景龙文馆记》：“唐中宗（李显）景龙四年清明节，帝幸梨园。命侍臣为拔河之戏，以大麻絚两头系十余小索，每索数人执之。以挽六弱为输。时，七宰相、二附马为东朋，三相五将为西朋。仆射韦巨源，少师唐休因年老，随而踣（倒），久不能起，帝以笑为乐。”

④斗鸡、斗鸡卵

我国斗鸡习俗历史悠久，斗鸡之戏久经不衰。寒食节斗鸡大约起自隋代。隋代杜台卿著《玉烛宝典》载：“寒食节城市尤多斗鸡斗卵之戏。”到唐代，寒食节斗鸡已成为皇宫中不能缺少的娱乐项目之一。宋代之后，宫厅斗鸡戏依然为国人乐不可支的节日休闲娱乐项目，自然，这当属于一种节俗的陋习。

有些不同的是斗鸡卵，《荆楚岁时记》说，寒食节有斗鸡、雕画鸡蛋和斗鸡卵的风俗。古时富势的人家，讲究的吃食是画有图形的鸡蛋。当时还有在鸡蛋上染上蓝红等颜色，仍象雕刻的一样，辗转相互赠送，或者放在菜盘和祭器里。至于斗卵的游戏就不知道出自哪里，具体的做法无考。

⑤放风筝

《帝京岁时纪胜》记载：“清明扫墓，倾城男女，纷出四郊，提酌挈盒，轮毂相望。各携纸鸢线轴，祭扫毕，即于坟前施放较胜。”古人还认为清明的风很适合放风筝。专家指出，在古人那里，放风筝不但是一种游艺活动，而且是一种巫术行为：他们认为放风筝可以放走自己的秽气。所以很多人放风筝时，将自己知道的所有灾病都写在纸鸢上，等风筝放高时，就剪断风筝线，让纸鸢随风飘逝，象征着自己的疾病、秽气都让风筝带走了。