花之冠酒的酿造工艺概述

花冠酒厂所在地巨野，属温带季风性气候，光照充足，四季分明，气候条件良好，年平均气温13.5℃，日照年平均2559.1小时，适应于各种农作物的生长。小麦、大豆、玉米、高粱等是当地主要农产品。这里沃野千里，水资源十分丰富，年平均降水量为741.9mm，平均径流量深98mm，年平均水资源总量3.4314亿m³,厂区周围有新洙水河、洙赵新河环绕，巨野县早在1987年就被国家林业部命名的“平原绿化达标县”，林木茂盛，花草葱茏，原生态的自然化境为酿酒微生物的生长提供了良好的自然环境。

“水乃酒之血”，酿酒用水，取之大野泽生态湿地地下700m处无污染的岩溶水，富含多种对人体有益的微量元素。

品质优良的酿酒用粮

花冠酒的酿酒用粮十分讲究，根据酿造的工艺特点，对主要原料，采用优中选优。尤其是对高粱、玉米、小麦、大米等均在国家优质粮食基地选择。专门在远离污染的内蒙古开辟无污染供给基地，对原料质量要求颗粒饱满、无虫蛀、杂质少、达到国家粮食标准，对不合格的原料绝不允许进厂投入生产。

严格的生产工艺控制

“曲乃酒之骨”，在酿酒过程中，大曲是糖化发酵生香剂，大曲质量的优劣对酿酒质量的好坏起着很大作用，因此，从制曲用原料的选择和配比上十分讲究。以优质小麦、大麦、豌豆等原料按一定比例进行混合、润渗，从粉碎开始，各环节要求非常严格。对制曲过程中的温度、湿度等数据都做详细记录，严格控制温度，做好曲房管理，保证每一块曲都能达到酿酒的需求标准。酿酒工艺继承了“老五甑”生产工艺，并采用了延长发酵日期，双轮底工艺，留醅工艺，清蒸混烧，低温续渣，缓气蒸馏，量质摘酒等提高产品质量的操作技术，保证原酒的优级品率。

对酿酒所用原料，高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食，按五粮酒生产工艺要求比例配比，发酵过程中采用低温入池，延长发酵周期，同时，根据酿酒微生物代谢需要，适当控制入池温度，根据酵母菌生产的适宜温度28-32℃，己酸菌生长温度在30-35℃的情况，我们从理论上进行计算，按每消耗1%的淀粉，可使温度升高2℃左右，来控制好入池温度，使整个发酵过程中温度在32℃左右，以有利于微生物的生长与繁殖。蒸馏过程采取高温流酒，缓气蒸馏，掐头去尾，量质摘酒，提高酒的香味成分，对不同馏分的原酒分段入库储存，保证原酒质量，还采取双轮底发酵，提高酒的质量，封池发酵使酒味柔绵丰满。

原酒入库后，按不同生产班组、不同窖池和不同等级及不同镏分的酒进行分级贮存，并做理化检验和感官品评验收。普通的原酒贮存一般在一年以上，可用于出厂产品使用，而花之冠所用的基础酒则需要在陶坛中储存三年以上，让其自然老熟，从而达到完美典型品质。

完美的酒体设计是保证产品质量稳定统一的主要工序，为确保产品质量，公司专门成立了由两名国家评酒委员及6名省级评委组成的科研创新队伍，他们既懂生产工艺，又了解酒的风格特点，更具有丰富的工作经验，还亲自到酿酒车间指导生产，挑选调味酒。对基础酒的组合更是千锤百炼，优中选优，按照先做小样试验，待验收合格后再放大样，最后要经过感官品评小转摘于华夏酒报·中国酒业新闻网组的品评验收和质检科的理化检验，全部合格后才进入包装程序，切实把好每一道工序关，使酒的品质达到完美境界。

深厚的中华文化底蕴

花之冠酒的内在品质内涵丰富，适量饮用能令人心旷神怡，陷入无限遐思。

眼观其酒色，清澈晶亮透明，仿佛微风拂过三月的河面般晶莹剔透。

鼻闻其香气，五粮之香，馥郁芬芳，特殊香气有一种超越时空的束缚，带着远古的智慧，焕着原始的古韵，一缕醇香飘然而至的感觉。

口尝其酒味，醇甜柔顺，绵柔舒畅，仿佛雪落手心一般，绵软的琼浆，在喉咙里轻轻融化，软的没有一丝分量，身体也似乎被羽化，飞升云端……

综合其色、香、味的完美结合，方显花之冠酒风格之典型，品质之优良，发英雄之慨于幽雅，养浩然之气于妙品。

朴素典雅的外观设计

花冠酒的创意设计上更具有文化特色，礼盒外观以红色和咖啡色为主色调，品牌名称以金属质地的铜牌雕刻出来，给人以典雅古朴之感而富有牡丹文化的视觉冲击，内包装采用蓝色烤花玻璃瓶，配以金色瓶箍，色彩鲜艳，雍容华贵，彰显出“花之冠”的尊贵典雅。

花之冠酒，具有悠久的历史，她传承着中华酿酒的历史文化。严格的操作工艺，传统的酿制方法，科学的酒体设计，典型的风格特征，是传统工艺与现代科技的结晶。尊贵的内在品质，不同的酒度同样的风格，可以满足不同地域，不同层次的消费需求。朴素的外观设计典雅大方，蕴藏着巨大的商业潜机，实为一种品质的代表。展望未来她将引领时代潮流，传承酿酒文化的一贯风韵，香飘四海，谱写花冠传奇。