酒精酒,顾名思义就是用酒精勾兑的酒,不过这个不是准确的分类和说法,其中的酒精特指食用酒精。消费者一般说的“酒精酒”和“粮食酒”不太准确、规范,我们一般叫“新工艺白酒”和“纯粮固态发酵白酒”。新工艺白酒不是不安全,也不是不好,但它仅适用于低、中档白酒的生产,对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。
然而,问题就出自一些企业通过包装、宣传把新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒,价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态酒还高,这种不正当竞争行为欺骗消费者、扰乱市场,严重影响到行业的健康发展及传统纯粮固态发酵白酒的生存、发展。如果再不积极推动国家名优酒及作为传统国粹的纯粮固态发酵工艺发展,都去生产简单省料的液态化白酒,若干年后消费者将不能喝到真正的纯粮固态发酵酒。
酿制酒与酒精酒的成本非常悬殊,一些酒精酒厂家在包装上故意不注明真实的原料成分,对消费者而言,这是一种愚弄行为;对用传统工艺酿制的白酒而言,这实际上是一种不公平竞争。
酒精酒无法比拟酿制酒的口味
据说,传统工艺发酵生产的酒有一种独特的风味,即使使用最先进的科学手段也无法使酒精酒勾兑出酿制酒具有的独特风味。
粮食酒是用粮食酿造的酒,用粮食造酒要比用其他原料复杂,因为酿造果酒利用葡萄糖,一般微生物就可以发酵,酿造啤酒、威士忌等利用大麦种子自己产生的酶将淀粉转化成麦芽糖后发酵。而直接利用粮食,首先要把淀粉转化成糖,这不是一般微生物..
2026-09-11(1)糖蜜的稀释原糖蜜经贮罐输送至计量桶计量后,放入糖蜜冲稀桶内,加入一定的水(加水量可参考后面的工艺计算来确定),将80一90bx的原糖蜜稀释到50一60bx的糖液,按糖蜜量的0.2一0.4%加入浓硫酸(比重为1.84,浓度为98%),然后再加入0.2一0.3..
2026-04-17日常生活中,常见一些人用医用酒精来擦洗伤口,以达到灭菌消毒的目的。但值得注意的是,在药店买到的酒精有75%和95%两种浓度,75%的酒精可用于消毒,95%的则只用于擦拭紫外线灯。北京市疾病预防控制中心消毒科彭国克介绍,酒精分子具有很..
2026-04-17近年来,作为酒精发酵原料的糖蜜,由于制糖煮炼技术的不断提高,糖蜜中所含蔗糖和还原糖等可发酵性糖分相应减少,而胶体物质和无机盐等非糖杂质则相应增加,使糖蜜的纯度普遍下降。如从广东省有关糖蜜酒精工厂目前所用糖蜜的分析情况看,糖..
2026-04-171、六十甲子是中国人民一个古老的发明创造,又称六十花甲子,其最古老的用途是纪年、纪月、纪日、纪时。纪年为60年一个周期,纪月为5年一个周期,纪日为60天一个周期,纪时为5天一个周期。2、六十甲子也指道家信奉的六十个星宿神﹐六十甲子日..
2025-10-21在工业生产上,用发酵法或合成法来制取酒精,在我国有95%以上的工厂,是采用发酵法生产酒精。(一)发酵法所谓发酵法,就是利用微生物--酵母菌在无氧条件下将糖转化为酒精的生产方法。发酵法又分为固体发酵法、半固体发酵法和液体发酵法三种。..
2025-09-06食用酒精·国家的标准(gb10343—89)项目类别优级普通外观透明液体色度,号≤10气味无异臭乙醇,%(v/v)≥95.0硫酸试验,号≤1080氧化试验,分钟≥3015醛(以乙醛计),g/100ml≤0.00030.0030杂醇油(以异丁醇异戊醇),g/100ml≤0.00020.00..
2025-08-15酒精的化学名称叫乙醇。工业上通常叫的无水酒精,含乙醇在99%以上,专供科研和作分析试剂用。酒精的大生产中以含乙醇95%(容量)以上的医药酒精和%(容量)的工业酒精为主。酒精的分子式是c2h5oh,分子量常取46.07。(一)物理性质纯净的酒精是无..
2025-08-15酒,为什么那么多人喜欢喝?除了它的色香味有诱人之处以外,主要是因为酒中含有酒精--也就是乙醇。乙醇有扩张血管,麻醉中枢的作用,饮用后如古人赞扬的有“霜天雪夜,变寒为温”等等作用。如果我们撇开古代文人对酒的“散愁”、“遣闷”、“..
2025-08-15附表5—1酒精浓度、温度校正表(20℃)酒度v71%72%73%74%75%76%77%78%79%80%温度℃1074.275.276.277.178.179.180.081.082.083.01173.974.975.876.877.878.879.780.781.782.71273.674.575.576.577.578.579.480.481.482.41373.274.275.276.277.2..
2025-08-14酒精的国家标准(gb394—81)指标名称指标优级一级二级三级四级外观透明,液体色度(号)≤10气味无异臭酒精(容量)%≥96.095.595.095.095.0硫酸试验,号≤1015100————氧化试验,分钟≥3025152——醛(以乙醛计)≤0.00040.00100.0030—..
2025-08-14gb10343-2002食用酒精国家标准本标准的全部技术内容均为强制性条文。本标准是对gb10343-89《食用酒精》的修订。本标准与gb10343-89的主要差异如下:1.在原有产品质量.等级(“普通级”、“优级”)的基础上,增加了“特级”。2.将“感官要求..
2025-02-10中华人民共和国国家标准gb—2005发酵酒精和白酒工业污染物排放标准dischargestandardofpollutantsforfermentationalcoholindustry(征求意见稿)2005-××-××发布2006-××-××实施国家环境保护总局发布国家质量监督检验检疫总局gb—2005前..
2025-02-08扫描二维码分享到微信或朋友圈