鸡尾酒的装饰与点缀指南

鸡尾酒并不是调制好了即可，鸡尾酒的装饰与点缀是一门很值得推敲的学问，下面转一些文字供参考。

冰块很多鸡尾酒在饮用的时候需要适当的冰度，因此，冰块便变得很重要。无论是与其他原料一起被摇匀再隔离，抑或直接加进饮品内，冰块都可以有很多花样。这里给你们一些意见用来制出一些既具创意又有点缀效果的冰块；至少，它们可以有不同的形状，味道和颜色。你可用类似图中所示的冰模，将糖浆水之类倒入，便可制出有形状，有味道的冰块。冰块可以是完整的，也可以用清洁的毛巾包住它们，用小锤或圆棒把它们打碎，更可把它们搅碎。有些机器是专门用来碎冰的，但你不一定需要有。你可以不断把它们捶碎，直至你满意为止。其实，为什么不用一个满载装饰冰块的大盆作为你的冰桶哪？它会成为餐桌上一件引人注目的装饰品。另一种造装饰冰块的方法是先将冰模注满一半的水，让它结冰，将装饰物放在冰上，在加水注满冰模，然后冷藏。这些冰在清澈或浅色的饮品上浮着，会非常美观的。1苹果型的彩色冰块2菠萝型的彩色冰块3盛满水果和花形装饰冰块的冰盆4特别形状的冰模5三角形柠檬6草莓片7有馅青橄榄8玻璃苣花9碎冰10可放不同材料的冰模11冰块12不完整的冰13金橘片14三角形青柠霜状饰物造霜”的技巧，能让你仿佛将一种甜或咸的味道捆在酒杯的边缘。在“有霜”的酒杯边呷一口酒，让不同的味道在口中混合，你说有多享受！很多不同的材料都可以用来造霜。但有一个原则：用食盐和香芹盐造霜时，要用柠檬汁或青柠汁润湿边缘，而造糖霜时要用稍微搅拌过的蛋白。要染糖霜或椰子霜，只需将它们放在粉状的食物中拌匀。此外也可以将咖啡粉，朱古力粉或桂皮与糖混合来造霜。“有趣的家伙”（saltydog）和“玛加丽特”(margarita)等有盐霜的鸡尾酒，饮用时都回连盐霜一起喝下。相反，糖霜普通只是用来装饰，所以饮的时候可用吸管。这里也展示了一些用来装饰饮品的配件：鸡尾酒小伞，各式各样的吸管，彩色搅拌棒和人造烟花。虽然它们并不是常常使用，但当你有喜庆的时候，为什麽不多用它们哪？造霜的方法：彻底洗净和擦干玻璃杯。倒一些食盐或粗盐在一个较杯直径大的碟或碗中。紧握倒转的酒杯，将湿润的杯边蘸上盐，使盐均匀的粘在杯边。若盐霜不均匀，多蘸几次即可。1碎果仁霜2染蓝糖霜3染红糖霜4中等粗盐霜5碎肉豆蔻霜6染黄干椰霜7染粉糖霜橘类饰物要点缀鸡尾酒，橘类水果是具有很多不同用途的材料。你可简单的以一片水果放在杯边，也可试试螺旋皮，金橘百合花等复杂装饰。要选那些结实，皮薄，完好和最好未经“打蜡”的水果。预备制作装饰物的时候，一定要先将水果洗净，并记住要用一把锋利的削皮刀。这里展示的各种装饰物，主要由橘，柠檬和青柠制成。其实，任何橘类水果都可以，你只需以同样的方法用在你喜欢的水果上便可以了。红肉橙由于有橙红色肉，所以看起来会非常夺目。其他如柚橘（uglifruit）,西柚，细皮小柑橘(clementines)和萨摩蜜橘(satsumas)等也是好选择。你之需用果皮切出一些小星，将它们浮在酒上，一杯简单的饮品便可以变得引人入胜。做些小实验吧，别埋没了自己的想象力！1长条青柠螺旋皮2柠檬皮结3半切片半螺旋的橙和青柠，用来用来卷曲的放在杯外4挖有沟纹的鲜橙，柠檬和青柠“车轮”片5金橘百合花6短条橙皮71/4和1/2块的鲜橙，柠檬，青柠片8中长橙皮9西柚皮10图形橙皮11鲜橙皮12长条柠檬皮片，用来打柠檬蝴蝶结13青柠和鲜橙皮结14完整的鲜橙，柠檬和青柠皮杂果饰物鸡尾酒所用的装饰是用来突出它的外观，而不是掩盖它的真貌。所以当你要在我介绍过的装饰物中作选择时，要留意杯的大小和它们调好了酒的整体比例。水果有季节性，未必恰逢时令，只需一串新鲜的红醋栗（redcurrants）简单的挂在杯边，或者一小束蘸了糖霜的葡萄，已足以成为极为有效的装饰物。混合互补的颜色与不同质感，选取与饮品颜色相呼应的水果等，都是正确的最后润色的艺术。一般来说，当选择鸡尾酒的装饰物时，较保守的做法是宁愿让人觉得简单一点。否则，这杯饮品便会令人觉得没有亲切感，甚至生人勿近。要记住，你是在提供饮品，不是小吃！1双重扭橘皮2香橙樱桃卷3三重扭纹橘子皮4染色鸡尾酒樱桃5有柄鸡尾酒樱桃6有柄野樱桃7野樱桃柠檬卷8三重野杨莓串9蓝莓柠檬卷10无核葡萄对11各色瓜果球12杂色果球串13草莓扇14有柄鲜樱桃15半把草莓扇16连野（花萼）草莓叶17连皮香蕉片水果蔬菜饰物象菠萝鸡尾酒（pinacolada）之类具有热带风情的鸡尾酒，有很多别具特色的配料，单是它的外观已让你有一流的感觉。由木瓜，菠萝，椰子，杨桃，芒果，以及果肉呈黑绿对比的猕猴桃，它们有各种美妙的颜色和形状可供选择，就算最能自制的人，在众多美物的“引诱”之下，也会忍不住垂涎三尺的！即使是最普通常见的水果，如苹果之类，只要把它切成v字形，一样可制成极具吸引力的装饰物。而细小的樱桃番茄，它的皮也可制出美丽精巧的玫瑰花，你只需一点耐性和细心便可做到。而一条细长的青瓜浮在饮品上，也是一种美丽的装饰。至于有馅的青橄榄更是绝对不能少的，没有了它，你的橱柜便不算齐全；没有它，你也造不出最有名的鸡尾酒——马天尼！1猕猴桃片2猕猴桃块3菠萝块4杨桃片51/2，1/4块菠萝片6v形苹果7苹果扇8啤梨片9芒果片10长短椰子片11金橘灯笼12有馅青橄榄（俗称酿水榄）13番茄皮玫瑰14樱桃番茄15杏片16桃片17青瓜片18有沟纹的轮状青瓜片19青瓜块20长条青瓜片21木瓜片花、叶、香草、香料饰物我们可以用很多不同方式将植物的花和叶制成饮品的装饰物。最简单来说，一朵兰花或者玫瑰的天然美丽已经足够。你也可试将花瓣放在饮品上面，出来的效果会完美的吓你一跳。假如你要以草莓等水果来做装饰，为什麽不加一些细小的草莓花和叶而令它更完美哪？用菠萝片的时候也一样，菠萝叶的特别形状能使装饰物生色不少。不要以为只有甜味和有香味的饮品才可用叶，你也可将香芹顶端的叶子放在“血腥玛莉”（bloodymary）等带咸味的饮品中。香草和香草花放一起时，无论颜色和香味都会衬的很好。月季叶加上一些香料，能给引酒的人对酒中的特别成分提供一些暗示。试加一点肉桂，丁香，肉豆蔻，胡椒子吧！若用的合适，这些香料会令你的作品美味无穷。1兰花2一小支牛膝草（马佐连香草）3分红胡椒子4肉豆蔻末5原个肉豆蔻6一小支茴香7细香葱和细香葱花8用橙皮扎着的一小束肉桂枝9丁香10接骨木花11薄荷叶12灯笼果13斑纹苹果薄荷叶14野杨莓和叶15红醋栗和叶16草莓连花和叶17罗勒枝18袖珍玫瑰，花蕾和叶19百里香枝和花20玫瑰花瓣21香芹茎和叶22菠萝叶23月桂叶