标题：留赛克堡的葡萄酒

内容：
留赛克堡，苏玳产区顶级一等(ch.

rieussec,1ercruclassé,sauternes)这支酒作为苏玳地区一等佳酿的声名已传承数代。

早在1868年，夏尔·科克(charlescocks－注)就有此评论：“留塞克酒庄酿造的酒同伊甘堡非常相似”。

－注：夏尔·科克(charlescocks)是著名的波尔多酒评家，著有《波尔多和它的酒》(bordeauxetsesvins)，此书被行家誉为“波尔多葡萄酒的圣经”。

葡萄比例：赛美蓉95％，麝香2％，长相思3％橡木桶陈放：据年份不同而从18个月到26个月之间，50-55％的橡木桶为新桶产量：每年相差很大，平均每年6千箱（1993年未产，2000年仅有3千箱）溪水旁城堡的旧影与今日 rieussec这个名字无疑来自苏玳地区一条因为清浅而常常在夏季变干涸的小溪(ruisseau为“小溪”，sec则有干涸之意)，溪水两侧分别是留赛克堡与著名的伊甘酒庄(châteaud'yquem)。

18世纪时，留赛克堡是郎贡地区加尔默罗会(carmesdelangon)修士们的财产。

城堡在大革命期间被充公；1790年，被作为国家财产售卖。

从这时起，很多人陆续成为留赛克历史上的主人。

1855年进行葡萄酒分级时，它的掌管者是麦讷(mayne)先生，留赛克酒庄被列为苏玳与巴撒克地区特级一等。

其后百多年间，酒庄几易其主，终于在1984年成为罗斯柴尔德男爵的产业之一，此时它拥有的土地面积已经有110公顷，其中葡萄种植面积68公顷。

进入罗氏产业之后，酒庄坚持不懈追求质量。

为使土地潜力更充分发挥，葡萄采摘后的筛选更为精心，发酵后须进行分级选出最好的酒进行混调以制造顶级酒。

1989年建起新酒窖以期延长酒的陈年时间。

在严格的质量要求下，从90年代起顶级酒产量大大减小，1993年甚至停产。

2000年开始翻建存放陈年酒的酒窖，同时盖起新的发酵间并为葡萄筛选间和压榨室添置现代化技术设备。

苏玳地区最大的酒庄之一 留塞克酒庄130公顷的土地连绵于苏玳(sauternes)和法歌村(fargues)的山丘上，东面与伊甘堡毗邻，葡萄种植面积90公顷。

土壤为混有淤泥的沙砾地质。

葡萄品种包括90%赛美蓉，3%麝香以及7%长相思，葡萄平均年龄25岁。

葡萄园由拉菲产业技术部副总监佛雷德里克·马尼兹(frédéricmagniez)管理。

延续苏玳地区特有的传统技术，根据葡萄成熟程度与被贵腐菌侵蚀的不同状况陆续采摘。

葡萄将被逐粒剪下，这项需要耐心的工作从九月一直持续到十一月。

至于产量，传统的比照基准在这里失去其意义——一般来说，梅多克地区一棵葡萄产一瓶酒，而此处一棵葡萄才酿得出一杯！

传统工艺，精心挑选 发酵：每个地块上产出的葡萄都进入单独的大木桶温控发酵，根据情况不同发酵时间为十五天到两个月。

此期间每个木桶中都要有几次尝酒，发酵结束后再分级一次以确定哪些酒可进入顶级酒的培养。

酒窖位于法歌村留塞克葡萄园的中心地带。

陈放：每个年份的酒都经过木桶醇化培养16到26个月，伴以经常性的滗清与添酒。

木桶主要来自拉菲自己的造桶厂，每年都对其中一半淘旧换新。

装瓶在酒庄进行。

产量：酒庄的两种红酒正牌留赛克堡与副牌拉百合果园(又名科斯堡)的产量每年变化很大，平均年产1万箱。

另一种不甜型白葡萄酒“留赛克之r”产量极为有限，平均年产仅2千箱。

 

发布时间：2025-06-30 08:30:58
来源：政卿事迹网
链接：https://www.zenqin.com/time/14159.html