标题：qb/t1982-94山葡萄酒标准

内容：
主题内容与适用范围本标准规定了山葡萄酒的术语、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以新鲜山葡萄或其杂交品种为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

2引用标准gb191包装储运图示标志。

gb2758发酵酒隆重标准。

gb4789.

2食品卫生微生物学检验，菌落总数测定。

gb4789.

3食品中铅的测定方法。

gb5009.

12食品中铅的测定方法。

gb10344饮料酒标签标准。

gb/t15038葡萄酒、果酒通用试验方法。

3术语3.

1山葡萄酒以野生或经人工栽植的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。

4分类4.

1按色泽分类4.

1.

1桃红山葡萄酒；4.

1.

2山葡萄酒。

4.

2按二氧化碳压力分类4.

2.

1平静山葡萄酒；4.

2.

1.

1干山葡萄酒；4.

2.

1.

2半干山葡萄酒；4.

2.

1.

3半甜山葡萄酒；4.

2.

1.

4甜山葡萄酒；4.

2.

1.

5加香山葡萄酒。

4.

2.

2山葡萄汽酒4.

2.

2.

1半甜山葡萄汽酒；4.

2.

2.

2甜山葡萄汽酒。

中华人民共和国轻工业部1994—07—13批准1995—03—01实施5技术要求5.

1感官要求感官要求应符合表1规定。

表1感官要求项目要求外观色泽桃红山葡萄酒桃红、淡玫瑰红、浅红色红山葡萄酒紫红、深红、宝石红、浅红微带棕色加香山葡萄酒深红、棕红、宝石红、浅黄色澄清程度澄清透明，无明显悬浮物，用软木塞封口的酒，允许有3个以下不大于1㎜的软木渣起泡程度山葡萄汽酒注入杯中时，应不洁的或微带红色的气泡香气与滋味香气山葡萄酒具有纯正、优雅、和谐的果香与酒香加香山葡萄酒具有和谐的芳香植物与山葡萄酒香滋味干、半干山葡萄酒具有清新、协调、爽的收敛感，酒体丰满甜、半甜山葡萄酒具有浓郁醇厚的口味，酸甜适口，酒体丰满山葡萄汽酒具有新鲜爽怡口味及和谐的果香与酒香，有杀口力加香山葡萄酒具有醇厚，爽舒的口味和协调的芳香植物香味，酒体丰满典型性典型突出、明确5.

2理化要求理化要求应符合表2规定。

表2理化要求项目优等品合格品酒精度20℃%（v/v）甜、加香山葡萄酒7.

0~8.

0葡萄汽酒≤7.

0其他类型山葡萄酒7.

0~13.

0允许差在上述指要求的范围内允许差为±1.

0总糖（以葡萄糖汁）g/l干山葡萄酒≤4.

0半干葡萄酒4.

1~12.

0半甜型山葡萄酒12.

1~50.

0山葡萄汽酒20.

1~50.

0甜山葡萄酒、加香山葡萄酒、山葡萄汽酒＞50.

0qb1982-94续表2项目优等品合格品滴定酸（以酒石酸计）g/l平静山葡萄酒5.

0~8.

0山葡萄汽酒2.

0~4.

0挥发酸（以乙酸计），g/l≤0.

8≤1.

1游离二氧化硫，mg/l≤50总二氧化硫，mg/l≤250干浸出物g/l山葡萄酒≥14.

0≥10.

0山葡萄汽酒≥10.

0≥6.

0铁mg/l山葡萄酒≤8.

0加香山葡萄酒≤10.

0二氧化碳20℃.

mpa山葡萄汽酒≥0.

305.

3卫生要求按gb2758的规定执行6试验方法6.

1感官按gb/t15038规定的方法检验。

6.

2理化酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、二氧化硫、干浸出物、铁及二氧化碳按gb/t15038执行。

6.

3卫生细菌按gb4789.

2执行。

大肠菌群按gb4789.

3执行。

铅按gb5009.

12执行。

7检验规则7.

1不合格分类•类不合格：卫生要求、感官要求、干浸出物、总二氧化硫、二氧化碳、标签标志。

•类不合格：酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。

7.

2组样同一生产期内所生产的，同一类别且经包装出厂的，具有同一批号的产品为同一批次产品。

7.

3抽样7.

3.

1按表3规定的抽样方案的取样本，样本以瓶为单位。

表3抽样方案批量1500箱1500箱样本大小n瓶≤375ml/瓶8≤375ml/瓶12≥500ml/瓶6≥500ml/瓶8qb/t1892-947.

3.

2抽样方式从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中任取一瓶。

抽取的样品一半作该批产品的样本进行检测，另平地由体供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。

7.

4交收（出厂）检验7.

4.

1交收检验是产品交货时必须进行的检验。

每批出厂产品进行交收检验后，应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。

7.

4.

2交收检验项目感官、理化各项指标及净容量偏差。

7.

4.

3交收检验判定规则受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为合格品。

若有不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验结果，若有一项a类不合格或超过一项b类不合格时，则判整批产品不合格。

7.

5型式检验7.

5.

1型式检验是对产品质量进行全面考核。

7.

5.

2形式检验需每生产季节进行一次。

发生下列任一情况，亦应进行。

•更改原料；•更改关键工艺：•国家质量监督机构提出形式检验要求。

7.

5.

3形式检验项目技术要求的全部指标、净容量偏差、标签标志。

7.

5.

4形式检验判定规则，同交收检判定规则。

7.

6仲裁检验当供需双方检验结果有异议时，可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁与判定。

8标志、包装、运输、贮存8.

1标志8.

1.

1标签标志按10344的规定执行。

8.

1.

2外包装标志按191的规定执行。

8.

2包装qb/t1982-948.

2.

1内包装必须用符合食品卫生要求包装村料。

包装容器应整齐、清洁、封装严密，无漏气、漏酒现象。

8.

2.

2外包装必须使用合格的包装箱。

箱内要有防震、防撞的间隔材料。

8.

2.

3包装容量20℃时20瓶的平均净容量允许偏差：大于或等于500ml/瓶时为±2%；小于500ml/瓶时为±3%。

8.

3运输、贮存8.

3.

1包装的葡萄酒，允许在5~35℃温度条件下运输、贮存。

用软木塞封口的葡萄酒，应卧放或倒放。

8.

3.

2在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮温地面直接接触。

不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的物品。

严禁与有毒物品堆放在一起。

8.

3.

3在上述条件下运输、贮存的瓶装产品，其保质期不得低于12个月。

8.

3.

4散装产品，可根据本检验规则由生产及受货双方，依具体条件另行协商，签定验收合同。

发布时间：2024-08-19 08:10:22
来源：政卿事迹网
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