标题：半汁葡萄酒标准

内容：
1主要内容与适用范围 本标准规定了普通葡萄酒的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以大于或等于50％葡萄原酒,经调配而制成的非原汁葡萄酒。

本标准不适用于葡萄汽酒和原汁葡萄酒。

2引用标准 gb191包装储运图示标志 gb2758发酵酒卫生标准 gb4789.

2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 gb4789.

3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 gb5009.

12食品中铅的测定方法 gb10344饮料酒标签标准 gb/t15038葡萄酒、果酒通用试验方法3术语3.

1葡萄原酒(原法葡萄酒)basewine以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵酿制而成的,未经任何加工的葡萄酒。

3.

2半汁葡萄酒halfbasewine以大于或等于50％葡萄原酒,经调配而制成的非原汁葡萄酒。

注：含葡萄原酒低于50％的产品不得称为葡萄酒或半汁葡萄酒。

3.

3半干葡萄酒semi-drywine含总糖(以葡萄糖计)4.

1～12.

0g/l的葡萄酒。

3.

4半甜葡萄酒semi-sweetwine含总糖(以葡萄糖计)12.

1～50.

0g/l的葡萄酒。

3.

5甜葡萄酒sweetwine含总糖(以葡萄糖计)大于或等于50.

1g/l的葡萄酒。

3.

6非加香葡萄酒未经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)制成的葡萄酒。

3.

7加香葡萄酒flavoredwine以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

3.

7.

1干加香葡萄酒dryflavoredwine含总糖(以葡萄糖计)小于或等于50.

0g/l的加香葡萄酒。

7.

7.

2甜加香葡萄酒sweetflavoredwine含总糖(以葡萄糖计)大于或等于50.

1g/l的加香葡萄酒。

4分类4.

1按色泽分类4.

1.

1半汁白葡萄酒；4.

1.

2半汁桃红葡萄酒；4.

1.

3半汁红葡萄酒。

4.

1按含糖分分类4.

2.

1半汁半干葡萄酒；4.

2.

2半汁半甜葡萄酒；4.

2.

3半汁甜葡萄酒；4.

2.

4半汁加香葡萄酒半汁干加香葡萄酒；半汁甜加香葡萄酒。

5技术要求5.

1感官要求感官要求应符合表1规定。

表1感官要求5.

2理化要求理化要求应符合表2规定。

表2理化要求5.

3卫生要求铅、细菌指标应符合gb2758的规定。

5.

4保质期瓶装半汁葡萄酒的保质期不得少于6个月。

6试验方法6.

1感官按gb/t15038规定的方法检验。

6.

2理化按gb/t15038规定的方法检验。

6.

3卫生按gb4789.

2、gb4789.

3、gb5009.

12规定的方法检验。

7检验规则7.

1不合格分类样品的卫生、感官和理化指标如不符合技术要求应记作不合格。

不合格分类如下：a类不合格卫生要求、感官要求、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、标签标志。

b类不合格酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。

7.

2组批同一生产期内所生产的且经包装出厂的,具有同一批号的产品为同一批次产品。

7.

3抽样7.

3.

1按表3规定的抽样方案抽取样本。

样本以瓶为单位。

表37.

3.

2从每批产品中随机抽取n箱,再从n箱中各抽取一瓶,抽取的样品一半作该产品的样本进行检测,另一半由供需双方共同封存,留做复核、仲裁用。

7.

4交收(出厂)检验7.

4.

1交收检验是产品交货时必须进行的检验。

每批出厂产品进行交收检验后,应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。

7.

4.

2交收检验项目为感官、理化各项指标及净容量偏差。

20℃时20瓶的平均净容量允许偏差：大于或等于500ml／瓶时为±2％,小于500ml／瓶时为±3％。

7.

4.

3交收检验判定规则受检样品检验项目全部合格时,判整批产品为合格品。

若有不合格项目时,应从该批产品中重新抽取加倍数量的样本,对不合格项目进行复验。

复验结果,若有一项a类不合格或超过一项b类不合格时,则判整批产品不合格。

7.

5型式检验7.

5.

1型式检验是对产品质量进行全面考核。

7.

5.

2型式检验需每个生产季节进行一次。

发生下列任一情况,亦应进行。

a.

更改原料；b.

更改关键工艺；c.

国家质量监督机构提出进行型式检验要求。

7.

5.

3型式检验项目为卫生、感官、理化各项指标及净容量偏差和标签标志。

7.

5.

4型式检验判定规则同交收检验判定规则7.

6仲裁检验当供需双方对检验结果有异议时,可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁检验,以仲裁检验结果为最终结果。

8标志、包装、运输、贮存8.

1标志8.

1.

1标签标志半汁葡萄酒的标签应注明：酒名、类别(或糖度)、酒精度、配料、原汁含量、净容量、厂名、厂址、批号、商标、封装日期、标准代号及编号、保质期(各生产厂可根据自己产品的特点在符合5.

4的前提下制订自己产品确切的保质期)。

上述各项具体标注方法按gb10344执行。

8.

1.

2包装标志瓦楞纸板箱应注有厂名、酒名、规格、批号、净重、毛重、瓶数、日期,并标有“小心轻放”、“请勿倒置”字样及标志,其使用方法按gb191的规定执行。

8.

2包装8.

2.

1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。

包装容器应整齐、清洁,封装严密,无漏气、漏酒现象。

8.

2.

2外包装必须使用合格的瓦楞纸板箱或木箱。

箱内要有防震、防撞的间隔材料。

8.

3运输、贮存8.

3.

1包装的葡萄酒,允许在5～35℃温度条件下运输和贮存。

8.

3.

2在运输和贮存过程中,应保持厂地清洁、干燥、通风良好,严防日光直射,不得与潮湿地面直接接触,不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的货物,严禁与有毒物品堆放在一起。

8.

3.

3在保质期内按以上条件贮存,瓶装酒不应发生混浊、酸败等现象,否则由生产方负责处理。

8.

3.

4散装产品,可根据本检验规则由生产及受货双方,依具体条件另行协商,签定验收合同。

附加说明：本标准由中华人民共和国轻工业部质量标准司提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、北京夜光杯葡萄酒厂起草。

本标准主要起草人：白镇江靳玉正吴琪李美玲。

发布时间：2025-02-09 08:19:08
更新时间：2025-02-10 04:36:13
来源：政卿事迹网
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