糖度

葡萄酒发酵过程中糖度与醋酸的关系

在葡萄酒酒精发酵过程中，主要微生物是酵母菌，在酵母菌将糖转化成酒精的过程中，在它的体内发生了一系列的生物化学反应，如丙酮酸循环、三羧酸循环和乙醛酸循环等，在合适的条件下，反应会朝着生成酒精的方向发展，但在条件不合适或…