白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化..
2025-05-21出口白酒检验规程国家标准sn0048-1992本标准规定了出口白酒的取样、检验及检验结果的评定。本标准适用于以粮谷、薯类及代用品等为主要原料经发酵、蒸馏、贮存、勾兑、调配、包装而成的各类出口白酒的检验。对外贸易合同、信用证及法律有规定要..
2025-05-21随着人们生活节奏的加快和消费水平的提高，以传统方式生产的白酒因生产周期长等原因，已远远不能满足人们的需要。因此，新工艺白酒便有了其发展的空间。很长一段时间，由于部分不法商贩的唯利是图，使白酒市场患上了酒精恐惧症，甚至谈酒精色..
2025-05-01来自网络，供参考。 酿酒界对于生产浓香型白酒有一套术语大家都知道“窖泥是基础、工艺是关键”。在关键的工艺操作过程中，白酒生产原材料的选择是第一步，也是最基本的，最重要的。常言道“量本朔源”；要想知道这种东西的好与坏，就要弄清..
2025-05-01小曲白酒的生产和销售一般在农村市场．而小曲白酒的生产厂家一般为个体经营的小作坊，其特点是规模小，市场小，经营灵活！真正能以厂字命名的并不多，市场一般为乡区，能跨市跨县的也很少，当然也不排除其他大的厂家，我也见到的有市场范围达..
2025-04-30水质与酒质有一定的关系，但不是决定酒质优劣的主要因素，决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺。所谓“名酒必有佳泉”，不等于“佳泉必出名酒”，更不能得出酒好是因为水好的片面结论。通常符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水，都可作为酿造..
2025-04-11老白干香型白酒国家标准qb2656-2004本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粮谷为原料、经传统固态法发酵酿造而成的老白干香型白酒。全文下载地址：老白干香型..
2025-04-11特香型白酒国家标准qb/t2305-1997本标准规定了特香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以大米为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有特香型白酒风格的蒸馏酒。全文下载地址：特香型白..
2025-04-11浓酱兼香型白酒国家标准qb/t2524-2001本标准规定了浓酱兼香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以谷物为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。1范围本标..
2025-04-11液态法白酒国家标准qb/t1498-1992本标准规定了液态法白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。全文下载地..
2025-04-11芝麻香型白酒国家标准qb/t2187-1995本标准规定了芝麻香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以高梁、小麦（麸皮）等为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒。全文下..
2025-04-11白酒工业术语gb/t15109-1994本标准规定了白酒工业的基本术语及其定义。本标准适用于白酒的生产、科研、教学、贸易、检验以及其他有关领域中应用。全文下载地址：白酒工业术语gb/t15109-1994..
2025-04-11我国现代白酒的生产技术在民国时期已初现睨端，中华人民共和国成立之后得到了长足的发展。其主要特征是围绕提高出酒率，改善酒质，变高度酒为低度酒，提高机械化生产水平，降低劳动强度等方面进行一系列的改革。一、现代白酒的种类新中国成立..
2025-04-10在浓香型白酒生产的全过程中，衡量各工序的质量，主要是通过物理、化学分析和感官检验的方法来判断，感官检验具有实用性强、经济、快速、准确的特点，被广泛应用。感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查。一般是通过..
2025-04-10白酒的勾兑即酒的掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格的专门技术。它是曲酒生产工艺中的一个重要的环节，对于稳定和提高曲酒质量以及提高名优酒率均有明显的作用。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统..
2025-03-21中华人民共和国食品卫生法中规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。食品添加剂的正确使用对于改善食品的质量和档次，保持原料乃至成品的新鲜度，提高食品的营..
2025-03-20彝族普遍喜欢畅饮辣白酒，也善于酿制辣白酒，以糯米为首选原料，大米次之，玉米再次之，高粱、粟、稗等粮食亦可用于酿制。酿制辣白酒的基本步骤是：a、浸泡或煮熟原料：将用以酿酒的原料粮用清水浸泡透心或煮熟。b、蒸饭：将浸泡透心或煮熟的..
2025-03-19酒中有乳白色沉淀物有的白酒有时会出现乳白色絮状沉淀物。这是什么原因？这种酒还能饮用吗？这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源，主要是酒在发酵过程中，由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以..
2025-03-01芝麻香型白酒从在实践中发现至今已经50年。从1965年轻工部临沂试点对其进行初步研究，也已40年了。随着国家的巨大变化，白酒工业从以手工操作为主的较原始状态，发展到现在用很多现代科技手段武装起来的较先进水平。景芝酒业也从一个虽然继承..
2025-02-10本标准规定了凤香型白酒的分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有乙酸乙酯为主、乙酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。gb/t14867-1994凤香型白酒标准下载地址：..
2025-02-09扫描二维码分享到微信或朋友圈
