飞龙世家虽然不是1855年波尔多评级中的列级名庄，但是她绝对是一个明星级酒庄（crubourgeois）胜过不少1855列级名庄的好例子，所以非常值得一提。飞龙世家位于圣达使提芬村(st.estephe)。飞龙世家的原创人叫：nicolasalexandredesegur。十九世纪初他由爱尔兰移民frankphelan购得，因此改名为chateauphelansegur。frankphelan是一位十分有魄力的生意人，他同时也是一位出色的酿酒师。他购下酒庄后自行设计建造的酒庄城堡，酿酒房不单只是美观、宏壮、实用，而且今天波尔多的酿酒家认为他设计的科学性对好酒酿造所需的条件仍然非常先进，并具前瞻性。因此它曾经是一间相当优秀的酒庄。但后来frankphelan之后，酒庄几度转手，品质管理未能得到良好的照顾以令产品质量平平，而且很多设备已变陈旧而未能及时更新。1985年酒庄终于落入了明主gardinier父子手中。gardinier是法国的酿酒世家，他们在香槟区拥有注名香槟pommery和lanson的大部分股份。同时又拥有雄厚的财力。gardinier是全法国第二大化肥工业公司的拥有人，又在美国佛罗里达州拥有4000公顷的橙园。gardinier父子看中飞龙世家的微型气候和土壤的优厚潜质，决心令飞龙再生，发挥应有本性，酿造出最有物值的圣达使提芬酒。gardinier父子购入酒庄后以其强大的财力作为后盾，全面更新酒庄几乎所有的设备。并配至目前世界上最先进的酿酒设施。他们还相信造好酒需每一个环节以认真严谨的态度和对品质管理的诚实作风。他们刚买下酒庄时就碰上了一个棘手问题：1985年买下酒庄时，是连同了1984和1985还在橡木桶内的酒一起买下的。后来他们在装瓶时才发现酒质受葡萄种植时的一种美国农药的轻微影响。对人体虽不至害，而且85年份还获英国酒评界老大johnhughson评为上佳年份酒。但gardinier父子毅然决定全部作废一瓶不留。后来他们又发现前任庄主已出售的83年份酒也有同一毛病。他们立刻发出通知，收回未卖到消费者手内的全部83年份。能以这种态度酿酒，造酒和做生意实为罕见之极。从而你也不难明白后来的飞龙世家为什么能一日千里在近年一跃而成为酒评家、酒商和葡萄酒爱好者的新宠。 飞龙世家获robertparker五星级酒庄的评级，远超过不少1855年的三、四、五级列级名庄的地位。2003年初，欧洲最权威的葡萄酒杂志decanter评出全世界范围内最超值的五十大名酒中，飞龙世家榜上有名。其它权威酒评人和杂志对她的好评我也所知不少。带着对她的好奇和向往，通过朋友的引领我在2003年去波尔多时参观了飞龙世家。通过他们父子这近二十年的努力，酒庄无论从设备到葡萄的种植管理都在最一流的水平。小gardinier亲自带我观看酒田、储存室、酿酒设备。又给我一个垂直试饮了他们86、88、89、90、96、98、99和2000年份的8款酒。中午父子俩和我们一起在酒庄城堡内共用午餐。尽管只是四个人的午餐，但摆设却是何等的精致和讲究。每人前面都放一小餐牌，让客人了解今天要品尝的食物和配酒。它们有gardinier家酿造的香槟pommery配鱼子酱，当然少不了好年份的飞龙世家配香煎肥鹅肝，细嫩的鸽肉，黑松露和美妙的法国芝士。席间我一不小心洒出了两滴红酒落在我的白t恤衫上。老gardinier见状马上进去拿出了一件黄色的phelansegurt恤衫给我换上。飞龙世家的酒性正象她们的主人一样：大方、开扬、和顺、自然、平易近人。她中度酒体，单宁平和，木香丰富而且饱满，既可年青饮用，又可陈放二十年（好年份可更长）。最重要的是她有的确超过很多三至五级名庄的质量，但价格却在很多五级庄以下，物超所值。飞龙世家占地六十公顷，年产约25000箱正牌酒。它还有一个副牌酒叫佛朗飞龙（frankphelan）。
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葡萄酒卫生标准【gb/t 15037—1994】
国家技术监督局1994-05-05发布1994-12-01实施1主题内容与适用范围本标准规定了葡萄酒的术语、分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的葡萄酒。2引用标准gb191包装储运..
2025-09-07
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我国葡萄酒行业应对葡萄酒的瓶装变化的准备
--------------------------------------------------------------------------------一、软木塞乎？螺旋盖乎？近年来，采用软木塞密封葡萄酒瓶的一统天下被打破。澳大利亚、美国、新西兰等葡萄酒新世界国家，采用特制的铝盖密封葡萄酒，实践..
2025-09-06
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圣洛朗酒庄葡萄酒
坐落在法国普罗旺斯罗讷河谷的圣洛朗酒庄，可以生产多种高品质的葡萄酒，很适合喜欢果味浓重或者酒力强劲口味的葡萄酒人士饮用。他们的葡萄园有三十多公顷，分为四块不同的地块，完全是合理种植，不使用除草剂，尊重传统和葡萄酒行业的价值观..
2025-09-05
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摩尔多瓦的葡萄酒介绍
摩尔多瓦位于欧洲中部，波罗地海与黑海之间，海洋性气候，山丘起伏绵延，终年日照充足，是葡萄种植的理想环境，世界著名的葡萄酒产区。摩尔多瓦为世界普及丰富的葡萄酒文化，正在坚持不懈的努力……百翠酒庄介绍摩尔多瓦位于乌克兰与罗马尼亚..
2025-09-05
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梅塞莱斯葡萄酒
穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒。唐人诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮瑟琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是穆塞莱斯，高昌王朝向唐朝廷进贡的“西域琼浆”也是穆塞莱斯。但穆塞莱斯与葡萄酒有所区别，确切地说它是介乎葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯..
2025-09-05
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罗曼蒂侯爵干红葡萄酒
酒名：罗曼蒂侯爵干红葡萄酒vindepaysdel'herault-marquisderomondiere产地：法国南部的朗多克-鲁西雍产区languedoc-roussillon等级：地区餐酒vindepays年份：2003年。2003年是法国葡萄酒的大年，葡萄品质5星。酒品介绍： 此款红酒的酒标 此..
2025-09-05
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盘点：隋朝最尊贵的五支世家大族
五姓七望，又称作五姓七族。隋唐时代是身份制的社会，世家大族在社会上有崇高的威望和地位。隋朝最尊贵的世家大族有五..
2025-08-20
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世界上颜色最恐怖的湖，法国血水湖
如果湛蓝色的湖泊变成了血水一般的颜色，那该是多么诡异而又恐怖的画面啊!法国就有这样一片血水湖，颜色深得像是人血..
2025-08-18
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法国料理：法式西多士
相信，你已经听过西多士?那么你吃过法式西多士吗?自然，法式西多士是一道法国料理，那么怎么做一道法式西多士呢?我们..
2025-08-17
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法国国宝级甜品——拿破仑蛋糕
一提起法国，除了名牌、香水、美女，更少不了精致的法式料理!其中，甜品更是法式料理精华之一。在众多诱人的法国甜品..
2025-08-17
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葡萄树的生命期与葡萄酒品质的关系
酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于纬度30度和50度之间，一年一获，台湾位于亚热带，夏季气温高，气候潮湿，所产的食用葡萄若利用改良种植法，一年可以到达三获。但食用葡萄因品种不同，不适合用来酿酒；或许像梨山一带种植温带水果的..
2025-08-14
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法国餐桌礼仪的七个禁忌
法国餐桌礼仪的七个禁忌不少人在吃西餐时，都会担心“失礼”。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。答应对方的邀请后如果临时有事要迟..
2025-08-12
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干红葡萄酒的生产工艺
世界生产葡萄酒的历史已有5000多年，在我国也有2000多年的历史了。据《史记》中大宛列传记载“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。由此可见葡萄酒历史之悠久。我国现代葡萄酒业是从1892年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷..
2025-07-01
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发酵前的准备制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节。筛选：收采后的葡萄..
2025-07-01
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三个世纪以来香槟酒一直是法式生活艺术的一部分最初的香槟酒是“清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动”。这正是其成功所在。香槟人在对这些特点加以完善时表现出了自己的智慧。这正是其成功所在。首先，在十七世纪末，他们决定不仅用白葡萄，也用红..
2025-06-30
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起泡葡萄酒生产工艺
起泡葡萄酒又分为：起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒。起泡葡萄酒是葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳气体；加气起泡葡萄酒中的二氧化碳是全部或部分由人工充入。二者的压力均大于或等于0.35兆帕（250毫升/瓶）。香槟洒是以产区香槟（法国香巴尼..
2025-06-30
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家庭酿造葡萄酒的适度氧化方法
氧化作用对葡萄酒酿造产生积极作用——如何让它成为现实？葡萄酒酿造师都知道氧化对葡萄酒酿造是有负面影响的，而且他们在酿造葡萄酒的过程中也都是尽最大的努力来防止氧化作用的产生。在《winemaker》杂志中，我们曾经讨论过氧化对葡萄酒的影..
2025-06-30
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葡萄酒的主要质量指标
葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，..
2025-06-30
