葡萄酒中总是含有铁，而铁又是造成葡萄酒变质的重要因素，因此铁的测定就显得格外重要。来源于葡萄果本身的铁是很小量的，大约2----5mg/l，绝大部分是来源于葡萄上的尘土和酿造及保藏中的设备和容器。三价铁能与许多试剂反应生成有色物质，也..
2025-06-11葡萄酒所要走的路程相当漫长，而且到处是陷阱。它的起点是葡萄原料，即从优良品种的选择到良好的成熟度。优良的品种是一切的基础，“葡萄酒的一切首先存在于葡萄品种当中”。在法国的葡萄酒产区，就种植了250多个葡萄品种。这些品种在以下等..
2025-06-11坎帕尼亚(campania)－古老的葡萄产地坎帕尼亚(campania)位于意大利南部的西海岸。下辖省份:那不勒斯(napoli)、阿韦利诺(avellino)、贝内文托(benevento)、卡塞塔(caserta)和萨勒诺（salerno）。坎帕尼亚是意大利少数几个能够保持葡萄纯正的地..
2025-06-11白兰地、威士忌都用螺旋式瓶盖，轻轻地一拧就打开了，为什么葡萄酒要用开起来不大方便的软木塞呢？因为葡萄酒是一种有生命的东西，从橡木桶转入瓶子后，还需要“呼吸”，需要以微量的氧气让酒在瓶子里缓慢地成熟。如果用螺旋盖密封，酒就透不..
2025-06-11迪仙庄位于波尔多左岸，美度区的名村玛歌村内。十七世纪前曾由当时在波尔多拥有最多名庄的希刚家族（segur）拥有。当时名为chateautheobon。十七世纪初落入d’essenault手中。d’essenault将原来的城堡拆下，建起了今天我们能见到的迪仙庄城堡..
2025-06-10想知道滴金庄的葡萄酒究竟有多好，你只需要去翻翻葡萄酒拍卖的历史资料就知道了。一瓶1784年的滴金庄葡萄酒，1986年由伦敦佳士得拍卖行售出，售价高达5.6588万美元，创下了当时白葡萄酒售价的最高纪录。而它曾经的主人是美国第三任总统、威望..
2025-06-10柏菲庄可以算是圣达美隆地区最古老的葡萄庄园了，有多古老呢？早在公元4世纪，柏菲庄就率先在圣达美隆地区开始种植葡萄，算算到现在已有1600多年的历史了。不过，直到19世纪柏菲庄才开始逐渐地发展起来。之后，柏菲庄经历了数人的收购、转让、..
2025-06-10雄狮庄位于波尔多名村圣祖利安村（st.julian）。leoville相当于英文的leo，是雄狮之意，因此中文命名为雄狮庄。此庄园于1638年由moytie家族创建，最初命名为mont-moytie（梦迪山庄），传至第二代该园跟随女儿嫁入leoville家族，而后来改名为..
2025-06-10地处波尔多市（bordeaux）碧莎（pessac）的近郊的黑教皇城堡（chateaupape-clement）很可能是整个波尔多市所有庄园中历史最悠久之一的名庄。顾名思义，这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。 1300年，波尔多区大主教bertranddegoth在乡间买了..
2025-06-10骑士庄就座落在从leognan到cestas的一条乡间小路上，离leognan不过一公里左右，曾一度属于格拉芙地区。据说这个地区栽培葡萄树的历史比著名的美度区还要早，在17、18世纪，这里的葡萄园已经开始声名远扬，而当时，美度区还只是一片沼泽地。 ..
2025-06-10拉菲丽丝位于苏坦黛地区haut-bommes村庄里的一条小路上。在法国大革命前，拉菲丽丝属于langon的一个宗教组织，但是后来又被查抄并廉价出售。从那以后，拉菲丽丝几经易手。不过到了1855年，也就是法国葡萄酒历史上最重要的列级名庄评级的那一年..
2025-06-10飞龙世家虽然不是1855年波尔多评级中的列级名庄，但是她绝对是一个明星级酒庄（crubourgeois）胜过不少1855列级名庄的好例子，所以非常值得一提。飞龙世家位于圣达使提芬村(st.estephe)。飞龙世家的原创人叫：nicolasalexandredesegur。十九世..
2025-06-10里鹏-葡萄酒大千世界里的奇侠如果说里鹏是当代波尔多仍是世界葡萄酒业的一个最触目的奇迹，相信没有一个酒评人或葡萄酒行家会有不同意见。 里鹏无多姿多彩的历史，又无宏伟的庄园城堡和辽阔美丽的庄园。八十年代以前仍是寂寂无名，面积只有一..
2025-06-10卓龙庄-葡萄酒饮家的酒宝物隆区的卓龙酒庄由giraud家族建立于十八世纪末期。很快它已成为该区最有名气的优质酒庄。当时能在宝物隆pomerol与她叮当马头的就恐怕只有chateaucertan了。卓龙的庄园面积原有25公顷之大，是宝物隆pomerol最大的酒庄..
2025-06-10欧颂庄是圣达美隆两大超级名庄之一，与白马庄齐名，名列于葡萄酒行家常称的波尔多八大之一。欧颂ausone的名称始源于一个传说。故事是说在大约公元320年（当时是罗马时代），有一位罗马著名诗人叫ausonius，曾是罗马皇帝的太傅（皇帝小时候的老..
2025-06-09法国布根地酒产区的酿酒史可以追溯到希腊罗马时代，那时就有人将葡萄树种带到了这块土地上。而如果要寻找布根地酒产区历史最悠久的酒庄，那么就不能不提claudechonion哥德利安酒庄，早在1368年的羊皮纸上就有了关于哥德利安庄的最早记录。那时..
2025-06-09
换瓶如果是葡萄酒太老，瓶身太脏了，可以换瓶，换过瓶后，将原来的酒瓶先置于换好的新瓶旁，然后即可移走，以免影响用餐的气氛。当然，年轻的酒也可以换瓶，换瓶的好处有：可以增加酒与空气接触的面积，减少醒酒的时间；去除葡萄酒的沉淀物；..
2025-05-21葡萄酒储存的五个要素，网络上得到的，看过后觉得很实用，推荐给大家。1、 酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；2、 理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%..
2025-05-21
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