我国历代葡萄酒的重要产区－山西

我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。吐鲁番出土文书(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植，经营，租让及葡萄酒买卖的情况。从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的。在历史上，内地的葡萄酒，一直是断断续续维持下来的。唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒方法引入内地.而以元朝时的规模最大.其生产主要是集中在新疆一带，在元朝，在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史。而汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是不得要领的.刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞美葡萄酒，诗云:“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足“。这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒.并在山西的太原，江苏的南京开辟葡萄园.至元28年在宫中建造葡萄酒室.唐朝自唐太宗“破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也.，”王室对葡萄酒的偏好使得葡萄酒迅速流行发展起来。李肇的《唐国史补》记叙了唐朝开元年间的十六种名酒：“。。。剑南之烧春，河东之乾和蒲桃，。。。”。[运城]河东的乾和葡萄酒成为我国有史记载最早的葡萄酒品牌，甚至是世界上最早的品牌，因为现在著名的欧洲葡萄酒国家像法国、意大利等当时还处在蛮荒时期，这些国家的葡萄酒文化仅仅是近几百年才发展起来的。我们的“河东乾和”葡萄酒在一千三百年前已经是盛世名酒了，而今仅仅“百年”的“张裕”葡萄酒已经在国内独领风骚，年销售额达数亿元，“剑南春”也借着“盛唐华章”发展成年销售额十个亿的白酒“中国驰名商标”。如果说我们错过了“杜康”，那么在今天葡萄酒行业正风起云涌，消费者正在迅速接受这个国际公认健康酒品的形势下，我们没有理由再让运城“河东乾和”这个最早的葡萄酒品牌，尤其是它所蕴涵的文化商业价值在历史典籍中沉睡。正如唐代大诗人刘禹锡的《蒲桃歌》所记：自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足。元代葡萄酒的生产水平则达到了一个新的高度。运城安邑一度成为当时葡萄酒的重要产区，期间著名文人元好问在其《蒲桃酒赋序》中写到：“。。。吾安邑多蒲桃，而人不知有酿酒法，。。。一民家避寇自山中归，见竹器所贮蒲桃在空盂上者，枝蒂已干，而汁留盂中，薰然有酒气。饮之，良酒也。盖久而腐败，自然成酒耳。不传之秘，一朝而发之。”这相当于今天的自然发酵法酿造葡萄酒，至今相当多的厂家还有这样的工艺，不过设备和贮藏技术已不可并论。自此安邑的葡萄酒质量稳步提高，成为贡酒。元世祖中统二年（公元1261年）六月，朝廷有令：“敕平阳路安邑县蒲萄酒自今毋贡”。可见此前一直进贡。明朝“洪武谒禹王庙，有以葡萄酒见饷者，其甘寒清冽。。。”[乾隆本夏县志]，而清雍正本运城《旧志述》在描写当时运城的商业面貌时写道：向晚葡萄有酒熟，醉乡有梦不分明。市场上三大主流酒类产品：白酒，啤酒，葡萄酒中，以葡萄酒的现行利润率最高。据《中国酿酒工业协会。会员通讯》2003年第一期指出；2002年1-11月国家统计局统计：全国白酒产量324。70万吨，啤酒2275。70万吨，葡萄酒23。75万吨。其利润额：白酒29。28亿，啤酒19。0亿，葡萄酒5。70亿。折销售利润率：白酒6。86%，啤酒4。24%，葡萄酒高达11。97%。葡萄酒产品的利润较高，也是各大型白酒厂纷纷上马葡萄酒项目的原因之一。随着国人对外交流的增加，人们对健康文明生活方式的日益关注，葡萄酒流，选择葡萄酒就暗喻着具有较高的生活品位。这也是诸多葡萄酒的广告诉求之一。据笔者了解已经有相当多的消费者知道葡萄酒对健康有益，也有很多媒体登载了有关葡萄酒的保健性知识文章。葡萄酒专家和酒企顾问都认为葡萄酒项目具有很大的发展空间。目前世界人均消费葡萄酒十几升，而我国按3亿城市人口消费计算人均尚不足1升，这足以让人对葡萄酒在中国的前景极为乐观。特别是这几年中国经济的强劲增长，2008奥运，2010世博会相继举行，更有人预计未来2--3年是葡萄酒的“井喷”期。白酒在城市市场日益萎缩继尔正转向农村市场，国家对白酒税收政策的调整，白酒生产的耗粮问题，近两年包括五粮液在内各白酒厂利润都在回缩。寻找新的经济增长点，占领新兴市场这也是大型白酒企业纷纷投资葡萄酒项目的原因之一。但为什麽许多新建葡萄酒企业效益并不好呢？据笔者观察有许多原因：一是过高的前期固定资产投入造成成本过高，二是缺乏既懂葡萄酒又懂营销的员工，三是对葡萄酒营销文化的特殊性缺乏足够的认识和耐心，短视急利行为严重，依赖广告的心理较强，缺乏对市场“润物细无声”的开发与引导。这些都提醒我们对建立新型葡萄酒企业运作模式要有新的认识。唐人李肇在《唐国史补》中记述了当时的十六中地方名酒：“。。。。剑南之烧春，河东之乾和蒲桃[即葡萄酒]。。。”其中“剑南春”现已借上述”盛唐名酒”响誉全国，而“河东乾和”葡萄酒作为我国最早的葡萄酒品牌，甚至是世界上最早的葡萄酒品牌其中所蕴涵的商机不可估量。“河东乾和”中所包含的企业文化所指向的“和”文化在我国的传统文化思想中占据着重要的地位，体现在东方文化以天地人合一为出发点，以平衡为核心，和谐为精神。千百年来，中国的“和文化”深入人心：和为贵、和颜悦色、和蔼可亲、和睦相处、和衷共济、和气生财……。体现在我们的酒产品中酒的口感协调，香气和谐，是葡萄酒中的上佳之选。