啤酒中含有多少微量元素

你了解经常喝的啤酒吗？你知道她的微量元素含量吗？

 啤酒的营养成分，除了热量、蛋白质外，还有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、铬、、硒等无机盐。这些徽量元素可以从多种渠道获得。

从水中得到矿物质：啤酒从原料和优质酿造水中得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80～100毫克的钾，钠钾比在1∶4～5。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。啤酒是低钠饮料，不会导致人体摄入过多的钠而引起高血压。

每升啤酒还含有大约50~150毫克的硅。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现代人非常重视硅的摄入，某些优质矿泉水就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱。大自然的硅大多属sio3，啤酒中来自原料和水质中的硅也以sio3的形式存在，但经过发酵则变为h2sio3，更有利人体的吸收。

从原料中得到的无机盐：啤酒中的矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用，有利于人体必需水分的摄取吸收。

每升啤酒约含有40毫克的钙、100毫克的镁及0.2～0.4毫克的锌。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌则是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质。锌离子在啤酒中通常处于络合态，有利于人体的吸收。每升啤酒中的锌和镁足够人们每日的需要量。

从酸性得到的阴离子：啤酒中还含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料，一般啤酒的ph值为4.1~4.4。由于人们的食物大多为碱性，因此，啤酒的酸性有利于人体内的酸碱平衡。

如在1升啤酒中可摄取到的酸性矿物质有：烟酸6毫克、泛酸约1.2毫克、叶酸约0.3毫克。

每升啤酒中的叶酸含量虽然只有0.3毫克，但它有助于降低人们血液中的半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病。

叶酸有促进红细胞生成和抗贫血的作用。啤酒中的硒可增加血中的抗体含量，锌能增进食欲，铬能促进体内碳水化合物的利用。

微量元素是指矿物质与维生素。啤酒中的矿物质来源于酿酒原料和优质的酿造水，总含量高于其他任何一个种类的酒。啤酒中含有的矿物质钙、镁和锌较白酒、葡萄酒高得多，其在一升啤酒中的含量分别是40毫克、100毫克和0.2~0.4毫克，钙是骨骼的组成成分，镁和锌参与机体的代谢活动。一升啤酒的镁与锌的含量可满足一般人一日的需要量。此外，每升啤酒还含有20毫克钠和80~100毫克钾，钠钾比为1;4~5，这一组成比例有助于保持人体细胞内外渗透压的平衡，也有利于解渴和利尿。啤酒含有多种水溶性维生素，每升啤酒中含维生素b10.1~0.15毫克、b20.5~1.3毫克、烟酰胺5~20毫克、泛酸0.5~1.2毫克、叶酸0.1~0.2毫克。检测发现，啤酒中还含有多种抗氧化物：如多酚、黄酮、谷胱甘肽等生物活性物质。不过，这些生物活性物质在新鲜啤酒中含量较大，随着保存时间的延长，会逐渐减少和消失。近年，有的厂家生产出声称具有保健功能的啤酒，如荞麦啤酒、银杏啤酒、苦瓜啤酒、芦荟啤酒，主要是看中了荞麦、银杏等植物中的黄酮类或其他生物活性物质含量高的特点而开发的。市场上还有的啤酒产品采取后饰技术，在清酒过滤时添加了中草药提取液。另外，有些品类的啤酒由于酿造的需要，还加入维生素c，维生素c也是一种抗氧化物。以麦芽酿造的啤酒酵母，本身不具任何酒精成分，和啤酒是完全不同的东西。它的蛋白质含量高达50％、天然纤维质有20％、低脂肪6％、丰富的维他命b群、锌硒铬等十四种矿物质，此外人体无法制造的必需胺基酸成分，是众多食物中比例最高的。