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啤酒

与“啤酒”相关的文章。

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历史文化 /

啤酒

啤酒的定义:随着人们生活水平的提高,饮食消费结构的不断改变,啤酒已进入了千家万户。为了保持啤酒应有的传统我并结合实际生产情况,给啤酒下一明大自然的定义是一件很有意义的事。若给啤酒下一简明的定义,那就是:"啤酒是以麦芽…

2026-11-02 阅读全文
历史文化 /

比利时拉比克啤酒

比利时拉比克啤酒(lambic)是用比利时小麦通过空气中的野生酵母和乳酸菌发酵而得。它起源于帕杰坦伦(pajottenland)的来贝克镇(lembeek),当地的法律规定,这种啤酒的酿造原料至少有30%的小麦含量,…

2026-10-08 阅读全文
历史文化 /

雪堡白啤酒

雪堡白啤酒产自欧洲,由严格挑选世界顶级的优质麦芽、小麦酒花制品和酵母混合酿制。经过独特的发酵工艺,酿造出醇厚的酒体让啤酒鉴赏家倾心不已、流连忘返,泡沫丰富绵密,并伴有缕缕麦香。 一款啤酒的问世,是一次对酿造工艺的征服…

2026-10-08 阅读全文
历史文化 /

比利时三倍风格啤酒

三倍风格啤酒(triple)源于比利时,是西麦尔修道院最早创建的啤酒风格,特点是具有泡沫细腻丰富,果香和酵母香混合使得气味复杂,酒本身浑厚浓烈,苦味在前甜味在后,有时还有香料介入,酒精度较高而且还有不错的沙口感,整体…

2026-10-08 阅读全文
历史文化 /

比利时白啤酒

比利时风格的白啤酒(witbier)有着柔软温香的特点,也是卖点,比利时很多这一类型的啤酒在世界范围内热卖且广受好评,所以模仿者越来越多,这其中以美国精酿啤酒厂为最主要的力量,其次就是他们的邻邦加拿大,最初的模仿和学…

2026-10-08 阅读全文
历史文化 /

啤酒的传统分类法

国人大都爱喝啤酒,各地都有自己独特的啤酒品牌和啤酒文化,但有多少人知道,中国的啤酒绝大多数都是使用的下面发酵技术生产的淡色中浓度啤酒,而现阶段世界范围内啤酒的种类就有上百种,还有很多是我们没听说过的,所以想要喝好啤酒…

2026-09-12 阅读全文
历史文化 /

比利时香槟啤酒

比利时gueuze又称为「香槟啤酒」或者贵兹啤酒,它的做法与香槟相当类似,由数种小麦酿制的原酒调制而成,再经由2次或更多次的发酵产生香槟般的细致气泡。贵兹(gueuze)并不是传统意义上酿造出来的,而是先“勾兑”后酿…

2026-09-12 阅读全文
世界之最 /

世界上最大的啤酒冰箱:收藏9万瓶啤酒

世界上最大的啤酒冰箱就位于美国宾夕法尼亚州的布豪斯山上,一位叫做杰夫的美国人和他的爸爸联合制作了一个能收藏9万多个啤酒瓶的冰箱,其中也收藏了全球各个地方的特色啤酒,堪称世界上最大的啤酒收藏柜。世界上最大的啤酒冰箱

2026-07-05 阅读全文
历史文化 /

酿造啤酒的原料

◆水:水是啤酒的"血液",啤酒中至少含有90%的水分,水中的无机物的含量、有机物和微生物的存在会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂都需要建立一套酿造用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源,甚至有些采用冰川雪水来…

2026-06-28 阅读全文
历史文化 /

中国啤酒生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量<0.…

2026-06-03 阅读全文
历史文化 /

啤酒生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量<0.…

2026-04-16 阅读全文
历史文化 /

酒花在啤酒酿造中的应用

摘要:本文介绍了酒花的植物性状、化学成分及其作用,阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,详细论述了酒花制品在啤酒工业中的应用。关键词:酒花;酒花制品;应用 1酒花的植物性状啤酒花(简称酒花)是啤酒工业的重要原料之一,其学名为…

2026-04-16 阅读全文
历史文化 /

影响啤酒稳定性的主要因素

啤酒是采用发芽的谷物作原料,经磨碎、糖化后,通过酵母发酵酿制而成,含有蛋白质、维生素、糖类、矿物质等丰富的营养物质,故有“液体面包”之称。适量的饮用,有健胃、消食、清热、利湿、强心、镇静、杀菌的作用,具有较高的辅助医…

2026-04-16 阅读全文
历史文化 /

啤酒中主要酯类物质及影响因素

酯类物质是影响啤酒风味的重要成分之一。在一定浓度范围内,酯类能显著改善啤酒风味,但超出该范围,啤酒会产生不愉快的异味。一般来讲,优质啤酒中,醇和酯的比例应控制在3:4.1的水平。啤酒中约含50多种酯,影响啤酒风味的主…

2026-04-16 阅读全文
历史文化 /

干啤酒的起源

干啤酒(高发酵度啤酒),实际发酵度在72%以上的淡色啤酒;干啤“干啤”二字源于英文,意思是干净、不留余味的啤酒,即口味纯正、清爽、无甜、无后苦等余味的啤酒。干啤的主要特点是发酵度高,含极少的残糖成分。它符合现代人对啤…

2026-04-16 阅读全文