德国葡萄酒产区简介

德国葡萄酒的特点首先来自于特有的产地和气侯条件。这里的葡萄大都种植在河谷地区，南起的康士坦丁湖沿着莱茵河及其支流，北抵波恩的米特莱茵，西从法国的接壤地区，至东部的易北河。全德国葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区，如摩泽-萨尔-卢文，莱茵高，莱茵黑森、乌尔藤堡，巴登，法尔兹等。每一个产区都有自已的特产。北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芳香馥郁，幽雅脱俗，并有新鲜果酸。而南部生产的葡萄酒则圆满充实，果味诱人，有时带有更刚烈的味道而不失温和适中的酸性。最常见到的德国酒是来自mosel河流域和rhein河流域的4个主要产区，mosel-saar-ruwer,rheingau,rheinhessen,pfalz.1.mosel-saar-ruwer（摩塞尔）mosel河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，最后在科布伦茨与莱茵河汇流。作为莱茵河的支流，mosel河也由几条支流形成，saar河与ruwer河便是mosel水系的两大支流。水对于寒冷的北部地区是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到调节温度的作用，同时，水面的反光对于葡萄的种植也十分有利。在寒冷的北部，每一屡阳光对于葡萄都是宝贵的。mosel-saar-ruwer是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一，一般简单以mosel称之。这里的土壤大部分以板岩为主，所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是这里唯一可行的办法，葡萄树必须独立引枝以适应如此陡峭的坡度。整个地区一共有12809公顷葡萄园，其中54%的面积种植贵族品种riesling，22%种植müllerthurgau，9%种植elbling。产区内有6个子产区，分别是：zell/mosel,bernkastel,obermosel,saar,ruwertal,moseltor。里面还划分成19个酒村（gro?lagen），525个单一葡萄园(einzellagen）。在mosel-saar-ruwer地区，saar河两岸的气候条件最为恶劣，但是这里却有最为精美但也是最为昂贵的德国葡萄酒厂家egonmüller。mosel地区著名的葡萄酒厂还有dr.loosen,johannjosefprum和正在崛起的selbachoster。mosel的酒精致优雅，一般装在绿色的直型瓶子里，酒精度很少超过10%，一般在7.5%～8%之间。2.rheingau（莱茵高）rheingau地区葡萄园面积并不算大，只有区区3288公顷，但是这里却出产世界级的葡萄酒。rheingau地区内只有一个子产区（bereich）就是johannisberg“约翰山”，这里被认为是真正的riesling的老家。在美国很多riesling葡萄酒的标签上都会使用johnannisbergriesling的名称已证明其是正宗的riesling品种。全区还分为10个酒村和119个单一葡萄园。葡萄园面积的81%，种植的是riesling品种，但是近年来红葡萄品种，特别是pinotnoir，在德国叫做sp?tburgunder的种植有了戏剧性的增长，目前面积已经达到rheingau葡萄种植面积的9%（也有资料说是11%）。相比mosel的白葡萄酒而言，rheingau的白葡萄酒不论是颜色，香气，口感，酒体都更重。如果说mosel的酒是莫扎特，那么rheingau的酒就好比贝多芬。葡萄酒也是装在直型瓶子里但是颜色是棕色的。本区的顶级酒厂包括：schlossjohnannisberg,schlossvollrads,weingutrobertweil,weingutgeorgebreuer等。近年来rheingau的葡萄酒被批评价格居高质量下滑，但是这里的著名酒厂还是依然保持较高的水准。1994年，本地区开始实行半官方的葡萄园分级制度，来自最好的葡萄园auslese等级以上的干型葡萄酒可以使用“erstesgew?chs”（一等酒）的名称。3.pfalz（法尔兹）pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。以前此地区也被称作rheinpfalz“莱茵法尔兹”，葡萄园面积达到23804公顷，是德国第二大葡萄产区。所产77%为白酒。这里葡萄种植的品种比较丰富，其中种植面积riesling和mullerthurgau各占21%，10%种植kerner，9%种植portugieser，8%种植silvaner，6%种植scheurebe。pfalz内有3个子产区：mittelhardt,deutscheweinstrasse,südlicheweinstrasse，25个酒村，333个单一葡萄园。最好的pfalz酒来自该地区的北部那些种植riesling和müllerthurgau的葡萄园。而南部则大量种植silvaner等品种，且高产，生产大量质量平平的葡萄酒。4.rheinhessen（莱茵黑森）rheinhessen是德国最大的葡萄酒产区，葡萄园的面积有26372公顷。其中23%种植mullerthurgau，13%种植silvaner，9%种植riesling，9%种植scheurebe，kerner和bacchus各占8%。内有3个子产区：binern,nierstein和wonnegau，24各酒村，434个单一葡萄园。rheinhessen地区多数是富饶而平坦的土地，因此比较容易种植且高产的scheurebe,kerner,bacchus和比较可靠的müllerthurgau，这些品种总和超过了葡萄种植面积的四分之一。这里出产最多的也是质量平平的酒，其中最具代表性的就是“圣母之奶”（liebfrauenmilch）。但是也有一些高质量的葡萄酒，这些酒集中出在nierstein,nackenheim村庄和oppenheim村庄的一部分，这些地方被称作“前莱茵”（rheinfront）。

前面的四个产区在德国葡萄酒的出口中占的比例最大，在国际市场上经常见到，而后面这9个产区不仅产区相对比较小，而且出口不算多，国际市场上不很常见5.ahr（阿赫）仅有632公顷的葡萄园，其中种植红葡萄sp?tburgunder（占总面积52%）和portugieser（占总面积18%），另有白葡萄品种11%的müllerthurgau和9%的riesling。酿成的酒主要在本地消费，该地区有一个子产区：walporzheim/ahrtal，1个酒村，43个单一葡萄园。红酒风格从热烈到丝滑，这里的sp?tburgunder虽然很难与勃艮第的pinotnoir相比但是也有很好的优雅与细致感；这里的riesling酒，新鲜而具有良好的酸度。6.mittelrheim（米特海姆）662公顷葡萄园地，75%种植riesling，8%种植müllerthurgau。这里包括2个子产区：loreley和siebengebirge，11个酒村和112个单一葡萄园。这里由于地理位置靠北，气候寒冷，白葡萄酒的酸度颇高。mittelrhein是一个风景宜人的地方，沿着莱茵河四处是美丽的古堡，但是这里的葡萄酒由于价格太低，并非是主要经济来源，废弃的葡萄园也比比皆是。7.nahe（纳赫）nahe位于rheinhessen及mosel区之间，所以出产的葡萄酒也兼有这两区的特色。nahe土壤结构种植品种十分多样。全区共有4665公顷葡萄园，26%种植riesling，23%种植müllerthurgau，11%种植silvaner。内有1个子产区：nahetal，7个酒村，323个单一葡萄园。nahe的葡萄酒结合了细致高酸度的果味同时还带有矿物和香料味道，具有良好的复杂性，同时在价格上也十分合理。8.baden（巴登）baden是德国的三大产区，共有16371公顷葡萄园，其中大约有三分之一种植的是红葡萄品种，其中绝大部分为sp?tburgunder，占到总种植面积的26%，另外有33%种植33%müllerthurgau，9%种植grauburgunder，9%的gutedel，8%的riesling。baden内有8个子产区：badischebergstrassekraichgau,tauberfranken,bodensee,markgraflerland,kaiserstuhl,tuniberg,breisgau,orfenau，16个酒村，351个单一葡萄园。baden是德国最靠南的葡萄酒产区，位于上莱茵河谷（upperrheinvalley）和黑森林（blackforest）之间，气候温暖，产品中红葡萄酒的比例相对较高，这里以干酒居多，更具有国际口味。baden地区的人有饮用葡萄酒的习惯，平均每人每年的葡萄酒消费量比一般德国人高一半。9.franken（弗兰肯）franken地区位于法兰克福的东部，以白葡萄酒为主。产区共有6078公顷葡萄园，46%种植müllerthurgau，20%种植silvaner，11%种植bacchus。内有3个子产区：mainviereck,maindreieck,steigerwald，23个酒村，212个葡萄园。与德国其他地方不同的是，这里的酒多数为干白酒，酒体较重带有泥土的复合口感，高质量的酒装在独特的扁圆形瓶子里，这种瓶子叫做bocksbeutel。franken地区的酒在德国以外的地方很不好找，而且价格较贵，但的确独特，尤其是这里的silvaner和riesling干白酒。10.württemberg（乌腾堡）württemberg是德国最大的红葡萄酒产区，也是德国少数红葡萄酒产量高于白葡萄酒的产区。württemberg共有11204公顷葡萄园，种植24%的riesling，22%的trollinger，16%的schwarzriesling，9%的kerner，9%mullerthurgau，6%的lemberger；有6个子产区：remstal-stuttgart,württembergischunterland,kocher-jagst-tauber,bayrischer-bodensee,württembergischerbodensee,obererneckar，16个酒村，205个单一葡萄园。这里更靠南部，气候更为温暖，但是本地人似乎更加偏爱颜色淡，瘦弱而无特点的红酒。11.hessischebergstrasse此地区仅有469公顷葡萄园，56%种植riesling，15%种植müllerthurgau，内有2个子产区：starkenburg和umstadt，3个酒村23个单一葡萄园。此区的以白葡萄酒为主，非常浓郁但是酸度较低，主要为本地消费。12.saale-unstrut以前此地区位于东德境内，两德统一以后，此地区成为德国的一部分。此地区共有390公顷葡萄园80%的种植面积为白葡萄品种，其中37%种植müllerthurgau，28%种植silvaner。生产非常好的qba和qmp-kabinett等级的干白葡萄酒。产区内有两个子产区：meissen和elstertal，4个酒村，17个单一葡萄园。13.sachsen这个地区也被叫做elbtal，以前也是在东德境内，现在是德国最靠北部的产区。产区只有300公顷葡萄园，38%种植müllerthurgau，15%种植wei?burgunder，内有2个子产区：thüringen和schlossneuenburg，4个酒村，18个单一葡萄园。这里的葡萄酒90%是中等酒体的干白酒和起泡酒sekt。多数也为本地消费。