乌孜别克族饮食 乌孜别克族日常饮食简介

乌孜别克族以牛、羊、马肉及乳制品为主，一日三餐离不开馕和奶茶，以胡椒、酸奶子和肉汤做成的“那仁”最具有特色，手抓食是乌孜别克族待客的佳品。乌孜别克族禁酒，忌食猪、狗、驴、骡肉。一日三餐，早晚两餐较简单，早餐吃馕喝奶茶，既简便又实惠，午饭是正餐，吃各种丰富的主食。用餐时，长者居上座，晚辈坐下席，家中人口多的，就分桌用餐。过去许多食物可以用手抓食，如抓饭等，故而饭前饭后要洗手，虽然现在大都改用筷子和匙子，但这种良好的卫生习惯一直保持下来。乌孜别克族的食物结构中，肉食和奶制品占有很大的比重，不常吃蔬菜，多吃羊、牛、马肉。馕是主食，也是新疆信奉伊斯兰教各民族最常见的面食，还专有乌孜别克式的馕。其它主食有汤面、抻面、爆炒面、揪面片、油饼、馃子、薄饼、煎饼、肉焖饼、蒸包子、烤包子、馓子、花卷、饺子、馄饨、馒头、甜搅团等。其烹调方法也较精细，如“那仁”，是将羊肉煮熟切碎，与洋葱末、胡椒粉、酸奶子搅拌均匀盖在肉汤或面片上食用。“米肠子”是将羊肠洗净，灌入大米、羊肝丁、羊心丁，煮熟切片，用酱油、香醋、辣椒佐食。还有“库尔达克”(土豆炖牛羊肉)、“咯瓦波”(串烤羊肉疙瘩)、“尼沙拉”(蛋清白糖羹)、“纠波”(撕面片煮鸡蛋、羊肉片、菠菜)、抓肉、烤肉等，都有独特有风味。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。