葡萄成熟的过程始于véraison(意思就是开始成熟),果实开始由绿转红(或黄),一直到成熟为止。在这个过程里,果实因为水、糖、酚类物质的聚集而渐渐膨大,酸的含量相对地减少。水葡萄里面有70%的成份是水。在成熟的过程中,水份聚集到果实..
2025-05-01目前在世界上,只有美国与澳洲两个国家,规定所有酒类的卷标上必须注明是否有硫酸添加剂以及成份,南非是第三个跟进的国家。且让我们为您分析一下,倒底硫酸添加剂对葡萄酒类的影响是什么。人类认识并利用硫酸的历史,已经超过上千年。在罗马..
2025-04-30陈酿葡萄酒过程中,酿酒商通常会加入一些添加剂,常见的有苹果乳-乳酸菌,酵母培养物以及澄清剂。随着科学技术不断进步,会出现越来越多的添加剂,增加葡萄酒的色泽、口感、香气。有关如何使用酶(enzymes)、单宁酸(tannins)等新式添加..
2025-04-10罗讷河谷对于法国葡萄酒有两个很有历史意义的贡献,第一:在这里诞生了法国第一片葡萄园,第一瓶葡萄酒;第二:在这里诞生了法国的原产地名号监控制度,也就是大家熟知的aoc制度。仅此两点,隆河谷的地位就已经非比寻常,而现如今,此地还出产..
2025-03-20我国最早引入国外优良酿酒葡萄品种起始于1892年,山东烟台张裕葡萄酿酒公司建立之时。达30余种,现可查者25种。其中多为前列国外名酿酒品种,当时对“根瘤蚜”为害葡萄生长之烈无认识。因此,也带来我国。所幸在国内无什么移植,为害不大。..
2025-03-20葡萄啤酒是一种新型产品,它既有葡萄果香,又有啤酒花和大麦芽特有的香味,风味独特,是老幼皆宜的低度清凉饮料。原料配方1.麦芽:二级,浅黄色,有光泽和较浓的麦芽香,无病斑粒,无异味,千粒重35克以上,浙江或邯郸产。2.酒花:一级,浅黄..
2025-03-19红葡萄酒必须由红葡萄来酿造,品种可以是皮红肉白的葡萄,也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素,绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多,共同特点都是去梗、压榨,再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发..
2025-02-09步骤1、洗葡萄的时候,先将腐烂的葡萄果粒去除,用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处,小心剪开。不可剪破果皮,破皮后洗涤时容易污染到果肉,也不要留一小段果梗,留有小果梗的葡萄粒不易洗净,也容易刺伤其它的葡萄。提示:千万不可将果粒从果穗上..
2025-02-09"shiraz”是一个古老的酿酒葡萄品种,关于它的起源,充满一些神秘色彩。“shiraz”是法国隆河谷北部地区的经典品种,世界上有超过一半的shiraz种植于法国,其法语名称为“syrah”,容易使人联想到“syria”,所以,有一种说法:“shiraz”源自..
2025-01-19改革开放以来随着人们生活水平的提高,喝葡萄酒的人越来越多了,生产葡萄酒的企业也不断增多。去年河北省昌黎县又有农民自己建起了家庭酒堡,农民自己种葡萄、自己采摘、自己酿酒、自己卖酒,今年还将有7个家庭酒堡投入生产。 这就是昌黎县的..
2025-01-18云南;高黎贡山原始森林有个迷人胡,人在岸边大声讲话就会下雨,声音越大,雨下得越大1324年;福建记录活最长寿的人陈俊,生于881年死于1324年,享年443岁1626年;北京城被不明原因的大爆炸夷为平地,死伤不计其数,数百年来一直没解开谜团1782年..
2024-12-05葡萄酒酿造可谓是一门艺术,但是酿造过程中又涉及很多科学方面的知识,而且发酵罐中添加的一些物质会令人感到非常惊讶。几乎所有的原料在装瓶之前都会被除去,所以你最终饮到的只是葡萄和一点其它的东西。最近由布什总统签署颁布的2004年fooda..
2024-11-27来自网络葡萄品种列表外文名中文名原产国种类alicantebouschet/不详红葡萄品种cabernetfranc品丽珠/卡本妮弗兰克法国红葡萄品种cabernetsauvignon赤霞珠/卡本尼萧伟昂法国红葡萄品种canaiaolo卡娜伊奥罗意大利红葡萄品种carignane佳丽酿西班牙..
2024-11-27编号正规中文名称曾用名原文名称原产地主要特征1阿里高特阿里戈特aligotè法国 2霞多丽查当妮、莎当妮chardonnay法国酿制高贵白葡萄酒用品种,多数葡萄酒发达国家均有种植3白诗南 chieninblanc法国具有果香极佳的干白酒,除原产法国外,在美..
2024-10-07酚类化合物决定红葡萄酒的颜色和口味,红葡萄酒和白葡萄酒的的主要区别也在于此,指的是颜色和口味的区别。葡萄酒中酚类物质主要是花色素和单宁,虽然经过大量的研究,但是人们对于它们的构成原理并没有完全清楚。酚类物质主要来源于葡萄果穗..
2024-10-07第一部分定义1 葡萄 2 1.1鲜葡萄 葡萄园中成熟的鲜果。 1.2酿酒葡萄 根据其特点,主要用于酿酒的鲜葡萄。 2葡萄汁 鲜葡萄经破碎或挤压得到的液体。 2.1中途抑制发酵的葡萄汁 葡萄汁在酒精发酵过程中用下列方法得到抑制:二氧化硫..
2024-10-05红葡萄酒色泽是影响葡萄酒感官质量的的重要指标之一,如何稳定红葡萄酒的色泽一直是葡萄酒酿造工艺技术关注的焦点。1. 葡萄中的花色苷红葡萄酒中的呈色物质主要是花色苷,它是决定红葡萄酒色泽的主要因素。此外,还有许多其它的酚类物质影响..
2024-08-20扫描二维码分享到微信或朋友圈