先举例说四种:“大姐大”muscat:中文译名:蜜斯佳,穆斯卡,麝香,玫瑰香据考证,这是人类种植的最古老的葡萄品种之一。绝大多数酿酒葡萄品种几乎都和muscat有些血缘关系。muscat虽然叫一个名字,但是经过人类这么多年的培育,变种出奇的多..
2025-06-10现在有些葡萄酒瓶塞不再是传统的软木塞。一些企业推出了无缝易拉罐装的葡萄酒,特殊材料制成的带有笼头的拧式盒装葡萄酒等,都是易于开启的产品。香港和记酒业更是在包装上大做文章,提出“革命性包装,将新鲜保持到最后一杯”的口号。和记..
2025-05-21在中国北纬45°—25°广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄,葡萄酒产地,但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异,这些产地的规模较小,较分散,多数在中国东部。主要酿酒葡萄产地的分布:1.东北产地包括45°以南的长白山..
2025-05-21干白葡萄酒中有个响当当的名字--莎碧(chablis),此酒花香扑鼻,清醇甘列,是配生蚝的不二之选,因此,也被称为“蚝酒”。我相信很多人会觉得“莎碧”这名字很耳热,像在哪里听过,见过,不错,在超市里,你可能会找到美国与澳洲产的以这名字..
2025-05-21葡萄种子提取物(grapeseedextract)是富含对人体最有益的植物类黄酮物质(flavonoids)--原花色素苷(proanthocyanidins)或称原花青素(procyanidins)的重要来源之一。这些类黄酮物质对人体健康有益。最为有效的就是那些与其它原花青素相结..
2025-05-20so2因具有杀菌、抗氧化以及增进溶解、改善风味的作用,在葡萄酒的生产和贮藏中广泛应用。但考虑到so2的怪味以及会对人体带来毒害,很多葡萄酒工作者试图在生产中另找其他物质,取代so2,有些人曾把希望寄托在抗坏血酸-vc上。对于vc,普遍认为..
2025-05-20葡萄成熟的过程始于véraison(意思就是开始成熟),果实开始由绿转红(或黄),一直到成熟为止。在这个过程里,果实因为水、糖、酚类物质的聚集而渐渐膨大,酸的含量相对地减少。水葡萄里面有70%的成份是水。在成熟的过程中,水份聚集到果实..
2025-05-01目前在世界上,只有美国与澳洲两个国家,规定所有酒类的卷标上必须注明是否有硫酸添加剂以及成份,南非是第三个跟进的国家。且让我们为您分析一下,倒底硫酸添加剂对葡萄酒类的影响是什么。人类认识并利用硫酸的历史,已经超过上千年。在罗马..
2025-04-30陈酿葡萄酒过程中,酿酒商通常会加入一些添加剂,常见的有苹果乳-乳酸菌,酵母培养物以及澄清剂。随着科学技术不断进步,会出现越来越多的添加剂,增加葡萄酒的色泽、口感、香气。有关如何使用酶(enzymes)、单宁酸(tannins)等新式添加..
2025-04-10罗讷河谷对于法国葡萄酒有两个很有历史意义的贡献,第一:在这里诞生了法国第一片葡萄园,第一瓶葡萄酒;第二:在这里诞生了法国的原产地名号监控制度,也就是大家熟知的aoc制度。仅此两点,隆河谷的地位就已经非比寻常,而现如今,此地还出产..
2025-03-20我国最早引入国外优良酿酒葡萄品种起始于1892年,山东烟台张裕葡萄酿酒公司建立之时。达30余种,现可查者25种。其中多为前列国外名酿酒品种,当时对“根瘤蚜”为害葡萄生长之烈无认识。因此,也带来我国。所幸在国内无什么移植,为害不大。..
2025-03-20葡萄啤酒是一种新型产品,它既有葡萄果香,又有啤酒花和大麦芽特有的香味,风味独特,是老幼皆宜的低度清凉饮料。原料配方1.麦芽:二级,浅黄色,有光泽和较浓的麦芽香,无病斑粒,无异味,千粒重35克以上,浙江或邯郸产。2.酒花:一级,浅黄..
2025-03-19步骤1、洗葡萄的时候,先将腐烂的葡萄果粒去除,用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处,小心剪开。不可剪破果皮,破皮后洗涤时容易污染到果肉,也不要留一小段果梗,留有小果梗的葡萄粒不易洗净,也容易刺伤其它的葡萄。提示:千万不可将果粒从果穗上..
2025-02-09白葡萄酒的酿造过程1、采收:白葡萄比较容易被氧化,采收时必需尽量小心保持果粒完整,以免影响品质。2-1、破皮:采收后的葡萄必须尽快进行榨汁,白葡萄通常会先进行破皮程序,有时也会去梗。红葡萄就直接榨汁。2-2、发酵前低温浸皮制造法:葡..
2025-01-20"shiraz”是一个古老的酿酒葡萄品种,关于它的起源,充满一些神秘色彩。“shiraz”是法国隆河谷北部地区的经典品种,世界上有超过一半的shiraz种植于法国,其法语名称为“syrah”,容易使人联想到“syria”,所以,有一种说法:“shiraz”源自..
2025-01-19法国的白酒与红酒一样,每一个葡萄产区所生产出来的酒款,其酿酒方式和所使用的葡萄品种大不相同,不仅如此,甚至连酒款还会有不同的甜度、与有无气泡分别;道理看似复杂,但如果能抓住主要产区的数个重要特色,要分辨出法国各式白酒也不是..
2025-01-18改革开放以来随着人们生活水平的提高,喝葡萄酒的人越来越多了,生产葡萄酒的企业也不断增多。去年河北省昌黎县又有农民自己建起了家庭酒堡,农民自己种葡萄、自己采摘、自己酿酒、自己卖酒,今年还将有7个家庭酒堡投入生产。 这就是昌黎县的..
2025-01-18扫描二维码分享到微信或朋友圈