青花笔筒:康熙时期的青花瓷器,以云南产的珠明料为主,由于氧化钴的含量可达8-9%,因此青花不仅发色纯正、青翠亮丽,是历代青花中的标准色调,而且由于采用分水法绘画,使青花图案能够“墨分五色”,将物体阴阳反侧之景表现出来。康熙时期以..
2025-11-02一、山葡萄山葡萄在葡萄属分类中,属于东亚种群,其主要分布在中国东北、华北及朝鲜、俄罗斯远东等地,东北长白山的山葡萄满语称“阿鲁”,清朝时作为贡品深受皇亲贵族的青睐。野生山葡萄用于酿酒起始于1936年,现已有近70年历史。我国对野生..
2025-10-20葡萄酒中的蛋白质是有可能造成酒中理化不稳定性的化合物,这种不稳定性受到葡萄酒的条件及葡萄酒结构特性的影响。如果酒的各种条件保持不变,蛋白质就会保持在稳定的溶液状态中,而如果哪怕只有一条不稳定因素介入,葡萄酒也会出现雾状浑浊。..
2025-10-20成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的最主要原料,其各部份所含的成份不同,在酿造过程中也将各自扮演不同的角色。一般葡萄在六月结果后大约需要一百天的时间成熟。在此过程中葡萄的体积变大,糖份增加,酸味降低,红色素和单宁等酚类物质增加使颜色加..
2025-10-20据说,上帝只钟爱两种葡萄,一种是赤霞珠(cabernetsauvignon),另一种是梅洛(merlot)。这种说法是否确切,我无从知晓,但是,在我看来,梅洛葡萄的确是上帝赐与人类的一件美妙礼物!说起梅洛,大多数人都会不由地想到法国波尔多大区里的两个著..
2025-09-28中华人民共和国卫生部【gb12696—1990】1主题内容与适用范围1.1为加强葡萄酒生产工业企业的卫生管理,提高产品质量,保证消费者身体健康,特制定本规范。1.2本规范适用于以葡萄和葡萄原汁为原料,采用发酵法生产葡萄酒的工厂。2引用标准gb2760..
2025-09-06在古代农耕社会的时候,农民最爱的牲畜便是勤劳的牛,古代也有不能杀耕牛的法律条例,牛主人擅自杀牛,在唐朝的时候会..
2025-08-19一、单宁的来源单宁是英文tannins的译名,是葡萄酒中所含有的二种酚化合物(phenolic compounds)其中的一种物质,尤其是红葡萄酒中含量较多,产生的来源有二:一为葡萄本身(籽、皮、及梗);二为储酒之橡木桶。前者于红葡萄汁带皮带籽(必..
2025-08-14先举例说四种:“大姐大”muscat:中文译名:蜜斯佳,穆斯卡,麝香,玫瑰香据考证,这是人类种植的最古老的葡萄品种之一。绝大多数酿酒葡萄品种几乎都和muscat有些血缘关系。muscat虽然叫一个名字,但是经过人类这么多年的培育,变种出奇的多..
2025-06-10现在有些葡萄酒瓶塞不再是传统的软木塞。一些企业推出了无缝易拉罐装的葡萄酒,特殊材料制成的带有笼头的拧式盒装葡萄酒等,都是易于开启的产品。香港和记酒业更是在包装上大做文章,提出“革命性包装,将新鲜保持到最后一杯”的口号。和记..
2025-05-21在中国北纬45°—25°广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄,葡萄酒产地,但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异,这些产地的规模较小,较分散,多数在中国东部。主要酿酒葡萄产地的分布:1.东北产地包括45°以南的长白山..
2025-05-21干白葡萄酒中有个响当当的名字--莎碧(chablis),此酒花香扑鼻,清醇甘列,是配生蚝的不二之选,因此,也被称为“蚝酒”。我相信很多人会觉得“莎碧”这名字很耳热,像在哪里听过,见过,不错,在超市里,你可能会找到美国与澳洲产的以这名字..
2025-05-21葡萄种子提取物(grapeseedextract)是富含对人体最有益的植物类黄酮物质(flavonoids)--原花色素苷(proanthocyanidins)或称原花青素(procyanidins)的重要来源之一。这些类黄酮物质对人体健康有益。最为有效的就是那些与其它原花青素相结..
2025-05-20so2因具有杀菌、抗氧化以及增进溶解、改善风味的作用,在葡萄酒的生产和贮藏中广泛应用。但考虑到so2的怪味以及会对人体带来毒害,很多葡萄酒工作者试图在生产中另找其他物质,取代so2,有些人曾把希望寄托在抗坏血酸-vc上。对于vc,普遍认为..
2025-05-20葡萄成熟的过程始于véraison(意思就是开始成熟),果实开始由绿转红(或黄),一直到成熟为止。在这个过程里,果实因为水、糖、酚类物质的聚集而渐渐膨大,酸的含量相对地减少。水葡萄里面有70%的成份是水。在成熟的过程中,水份聚集到果实..
2025-05-01目前在世界上,只有美国与澳洲两个国家,规定所有酒类的卷标上必须注明是否有硫酸添加剂以及成份,南非是第三个跟进的国家。且让我们为您分析一下,倒底硫酸添加剂对葡萄酒类的影响是什么。人类认识并利用硫酸的历史,已经超过上千年。在罗马..
2025-04-30扫描二维码分享到微信或朋友圈