新疆古城酒的历史发展及美好传说

传说公元前1000--950年间，周穆王驾八骏辇车西巡，与西王母依依惜别，西王母赠瑶池圣水于周穆王。在返回东土的途中，来到奇台，见路旁水草茂盛，便命士兵停车牧马，不小心马惊人翻，碰破了西王母所赠的圣水葫芦。顿时葫芦里的瑶池圣水，借天地之灵气，承日月之精华，化作一股纯净、透明、清澈的清泉汩汩流淌。人们称为“琼泉”。当时正值一位山西的酿酒师傅张氏来奇台古城北斗宫开酿酒作坊，祈求上苍指点打井取水。周穆王体恤民情，遂用手一指，飘然而去。张氏顺穆王所指地点打井，果然水源旺盛，水质纯净，更为神奇的是井水居然略带酒香。张氏用此水酿酒，以晋代有名的“竹林七贤”之一刘伶纵情饮酒掌故，取“林”与“伶”的谐音，将“琼泉”定为“杏林泉”，有诗云：“李白问酒谁家好，刘伶回首此处高”。自此奇台古城酒家四起，规模渐大，均以“泉”命名。这就是为什么这么多的作坊都起名为“泉”的原因，所谓“新疆酒源在古城，古城酒源出杏林”。从此，杏林泉便成为新疆酒的故乡，古城便成为新疆酒城。清末民初由山西会馆议集资修建，原坐落在奇台县北斗宫巷（位于古城酒业公司大门右侧），因依关帝庙而建，取关羽夜观《春秋》之意，得名春秋楼，初为祭祀，后成为登高观景、喝茶、品酒，休闲娱乐之场所。楼高38米，三层塔形建筑四角通天柱直至楼顶，阁楼周围十二根廊柱延伸向外，起脊飞檐的楼顶，四角斗拱上翘，角下张口兽头类若猛虎下山之势向外伸展，且悬挂风铃。有木制梯直至三楼，二楼正面悬挂春秋楼蓝底金字的三字大匾，全楼共计匾额十一块。1939年夏秋之际，以抗日防空为名，强令拆除，可惜一件珍贵文物毁于一旦。仅留有原貌相片，摄于民国廿八年六月廿八日。古城春秋楼的修复需大量资金，我们将已招商的形式，期待着它在不久的将来与游客相见。

奇台县城西北角，有一道巷子叫北斗宫。这别致的名称在风水先生和阴阳家的符咒中，不知是为了安鬼敬神，还是为了护地养民。不论取这古怪离奇的地名是何背景和目的。事实上这个北斗宫巷，尤如七星高照，的确是个财源茂盛，卖买兴隆，古今繁华，名传远近的去处。你千万不可小瞧这么一截不起眼的陋巷。上下数百年，方圆近千里的字号商家都深受其益，大得其利，究其缘故，谁也没见是哪路神圣保佑，哪个天仙赐福。那么，财从何处发，福从哪里生呢？源盖出北斗宫水质好，源盖出一个字：酒。北斗宫巷在历史上叫山西巷、酒巷。清乾隆二十四年（公元1719年）山西人张氏在北斗宫挂牌开张“杏林泉”，取意为其源出于山西杏花村，酒瓮如林、酒似泉涌。据说，张氏选择北斗宫酿酒，故请匠人掘一口深井，竟然水源旺盛，水质纯净，用此水酿酒，悠清见长，入口香醇，因此堪称酒中上品。这样，弯弯曲曲的北斗宫就形成以山西人为主体，以酿酒为龙头的工商业集中地。古城美酒根生杏花村，花开北斗宫，进入北斗宫巷，就能闻到扑鼻的酒香。新疆古城（即今奇台）烧酒香溢丝路，为四海酒客所垂涎，甚至民谚有云：“西口外古城酒，仙人见了不想走；古丝道酒驼走，醉倒关山与隘口”。古时有一位云游道人，路过古城，看到环城古城数十里的笈笈湖，盘来绕去，形似两条草龙，将古城环抱其中。城南，数千眼清泉汇成一弯清溪，穿城而过，质洁凛冽，气蒸传香。道人拂髯叹曰：“这是双龙千泉之地，若依水酿酒，其产品必不在山西杏花村名醪之下。”说罢飘然而去。此话传开以后，引起了古城人的思考。别的且不说，千泉汇流，冰清玉洁，总是目前事实，于是酒家骤然兴起。依靠这种优良的自然条件，古城造出的烧酒，香传遐迩。运酒驼队，常见于途。蒙古人特别喜欢古城酒，有一次，运酒去北草地，一峰骆驼不幸绊倒，酒笼被摔破，竟倒出一大块积冰来，这显然是商贩在酒里掺了水的原故。有趣的是一群蒙古小孩围着敲冰吃，结果个个前仰后合，醉倒在路边，于是当地牧民无不惊叹古城酒的厉害，从此古城的烧酒更加兴旺发达。

历史源渊

 “玉露流芳天山醉，琼浆凝翠丝路香”的诗句翻开了奇台古城酒业的历史。酒是文化的酵母，灵感的源泉，文学的诱因，艺术的上帝，在绵延数千年的中华文字记载中可闻到酒的芬芳和醇厚。兰州历史博物馆史记载：“古城酒始于明朝、发展在清代，盛于当今，已有600多年历史”。公元1403年，也就是民朝永乐初年陈诚持节考察新疆时，所著《西域番国志》中说奇台一带“间食米面，稀有蔬菜，不酿酒醴”。可见当时奇台就有了饮用和酿造烧酒和甜酒的历史，并非常盛行，古城酒明时已为人知。也就有“千峰骆驼走奇台、百辆大车进古城”的壮观景象。到了清代乾隆年间，有位山西来的张氏在今天的奇台古城酒业公司所在地“北斗宫”，利用深井开了一家酿酒作坊，名叫“杏林泉”，酿出了酒中之上品，从此奇台酒名声鹊起。清纪晓岚得饮此酒时，赞曰：十里闻酒香，无需问牧童。