中国黄酒之神仪狄

 中国黄酒之神仪狄——河姆渡酒卮

 作者：郭伯南

 民谚曰：“三百六十行，行行出状元”。同理，“三百六十行，行行都有保护神”。大多的行业“保护神”，原本就是那一行业中的始祖或状元。如农神“神农氏”，就是传说中教民耕稼的始祖。木工的保护神“鲁班”，就是传说发明锯子、墨斗等工具的能工巧匠……他们的业绩有惠于世，受到百姓的崇敬，久而久之，渐渐被神化，由“人”而成“神”。

 酿酒业，也有行业“保护神”吗？有的。江统《酒诰》中说：

 “酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康。”

 仪狄就是一位女酒神。杜康就是一位男酒神。

 仪狄是什么人呢？《战国策》等古籍记载：“帝女仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”因此知道，仪狄是“帝女”，与禹同时代人，善于酿酒，堪称是四千多年前一位善于酿造甜酒的“女状元”。说她是“帝女”，是何“帝”之“女”呢？有人认为她是大禹的女儿，也有的说她是黄帝的女儿，莫衷一是。且不管她是谁的女儿，她是位聪明的“公主”大概是没有问题的。

 从而，我们想到西周王家的酿酒机构中，掌握酿酒技术的就是女性。《周礼》载：“酒人，奄十人，女酒三十人，奚三百人。”在这三百多人的酿酒作坊中，“奄”即宦者，也是管理者；“奚”是干粗重活的女奴；“女酒”是善于酿酒的女技术员。据专家考释，“奄”在当时仍为生理正常的男性，并未受到阉割。只是因他们和女酒、女奴一起从事造酒的事，才用这个缺少了男性特色的名称来称呼他们。从而佐证，从古以来就认为酿酒是女性的事情。

 这位女酒神创造的酒是什么酒？《世本》载：“仪狄始作酒醪。”酒醪，今称醪糟，是以糯米为原料酿造的米酒。

 考古在浙江省余姚县的河姆渡文化遗址，发现一种陶器。名为“酒卮”，就是饮用米酒的酒杯，距今约七千年。

 米酒，是黄酒的前身。黄酒是中国特有的一种酒。黄酒的历史比以秫酒为前身的白酒古老得多。离河姆渡遗址不远的绍兴市，就是中国黄酒的故乡，“绍兴黄酒”曾被指定为国宴专用酒，因之，有“国酒”的美誉!仪狄，这位米酒始祖，也就被尊崇为中国黄酒业的女神了!

 几千年过去了，至今中国南方家庭还多有自酿米酒的习惯，而酿酒能手，几乎都是家庭主妇。这也就是为什么西方的酒神为男性，而东方竟然出了一位女性酒神的缘故吧！