中国黄酒之神仪狄——河姆渡酒卮
作者:郭伯南
民谚曰:“三百六十行,行行出状元”。同理,“三百六十行,行行都有保护神”。大多的行业“保护神”,原本就是那一行业中的始祖或状元。如农神“神农氏”,就是传说中教民耕稼的始祖。木工的保护神“鲁班”,就是传说发明锯子、墨斗等工具的能工巧匠……他们的业绩有惠于世,受到百姓的崇敬,久而久之,渐渐被神化,由“人”而成“神”。
酿酒业,也有行业“保护神”吗?有的。江统《酒诰》中说:
“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄,一曰杜康。”
仪狄就是一位女酒神。杜康就是一位男酒神。
仪狄是什么人呢?《战国策》等古籍记载:“帝女仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。”因此知道,仪狄是“帝女”,与禹同时代人,善于酿酒,堪称是四千多年前一位善于酿造甜酒的“女状元”。说她是“帝女”,是何“帝”之“女”呢?有人认为她是大禹的女儿,也有的说她是黄帝的女儿,莫衷一是。且不管她是谁的女儿,她是位聪明的“公主”大概是没有问题的。
从而,我们想到西周王家的酿酒机构中,掌握酿酒技术的就是女性。《周礼》载:“酒人,奄十人,女酒三十人,奚三百人。”在这三百多人的酿酒作坊中,“奄”即宦者,也是管理者;“奚”是干粗重活的女奴;“女酒”是善于酿酒的女技术员。据专家考释,“奄”在当时仍为生理正常的男性,并未受到阉割。只是因他们和女酒、女奴一起从事造酒的事,才用这个缺少了男性特色的名称来称呼他们。从而佐证,从古以来就认为酿酒是女性的事情。
这位女酒神创造的酒是什么酒?《世本》载:“仪狄始作酒醪。”酒醪,今称醪糟,是以糯米为原料酿造的米酒。
考古在浙江省余姚县的河姆渡文化遗址,发现一种陶器。名为“酒卮”,就是饮用米酒的酒杯,距今约七千年。
米酒,是黄酒的前身。黄酒是中国特有的一种酒。黄酒的历史比以秫酒为前身的白酒古老得多。离河姆渡遗址不远的绍兴市,就是中国黄酒的故乡,“绍兴黄酒”曾被指定为国宴专用酒,因之,有“国酒”的美誉!仪狄,这位米酒始祖,也就被尊崇为中国黄酒业的女神了!
几千年过去了,至今中国南方家庭还多有自酿米酒的习惯,而酿酒能手,几乎都是家庭主妇。这也就是为什么西方的酒神为男性,而东方竟然出了一位女性酒神的缘故吧!
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