匈牙利美酒的传说

2025-02-28 08:27历史文化
匈牙利东北部地区有该国最重要的4大著名葡萄酒产区:托卡伊、马特拉、埃格尔、布克。如今这些地区都新辟为旅游景点,游客不仅可以参观葡萄园、酒窖,还可以在收获季节亲身感受摘葡萄的乐趣。从布达佩斯向东北方向行驶300公里左右,就到了托卡伊葡萄酒产区。托卡伊是匈牙利最负盛名的葡萄佳酿产地,就像中国的茅台、五粮液产地一样。两百年前,托卡伊就醉倒了所有欧洲王室,被誉为“酒中之王,王者之酒”。据说俄国沙皇还曾在此地专设采购团,采购王室专用的优质葡萄酒。事实上,其秘诀就在于该地区优良的葡萄品种以及独特的气候条件。据说,当年外***队入侵匈牙利时,正值葡萄收获季节。为免遭劫掠,托卡伊的一位牧师号召将采摘时间推迟。到了11月初,原本水灵灵的葡萄已经变得干蔫,表皮还泛起一层难看的霉菌。但万万没想到的是,这种难看的葡萄霉菌不仅浓缩了葡萄内的糖分,还让葡萄产生出一种特有的芳香成分。当年产出的葡萄酒格外甜美甘醇。从此托卡伊酒便有了特殊的采摘日期与酿造工艺。不过,这种独特的气候条件并不是每年都会出现,有时要三四年才能赶上一次,因此托卡伊葡萄酒也就更显珍贵。处于马特拉山麓地带的埃格尔,是多瑙河流域一座具有巴洛克式建筑风格的城市。埃格尔在匈牙利分量很重。1552年9月,15万土耳其士兵攻打埃格尔。全城包括400多名妇女在内,只有军民2300余人。但城内的男女老幼同仇敌忾,凭借深达30米、总长17公里的复杂地道网,与土军激战了38个昼夜,终于以少胜多,取得了保卫战的胜利。传说在战斗中,匈牙利壮士以背水一战的信念,豪饮当地的红葡萄酒,血红色的酒汁溅满全身上下。当他们怒吼着冲向敌军时,土耳其士兵惊叫着:“匈牙利人喝了牛血,要拼命啦!”然后惊恐而逃。从此,埃格尔的红葡萄酒便以“公牛血”的绰号扬名天下。
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