1主题内容与适用范围本标准规定了葡萄酒的术语、分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的葡萄酒。2引用标准gb191包装储运图示标志gb2758发酵酒卫生标准gb4789．2食品卫生微生物学检验菌落总数测定gb4789．3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定gb5009．12食品中铅的测定方法gb10344饮料酒标签标准gb／t15038葡萄酒果酒通用试验方法3术语3．1平静葡萄酒stillwine在20℃时，二氧化碳的压力小于0．05mpa的葡萄酒。3．1．1干葡萄酒drywine含总糖（以葡萄糖计，下同）小于或等于4．0g／l的葡萄酒。3．1．2半干葡萄酒semi—drywine含总糖4．1～12．0g／l的葡萄酒。3．1．3半甜葡萄酒semi—sweetwine含总糖12．1～50．0g／l的葡萄酒。3．1．4甜葡萄酒sweetwine含总糖大于或等于50．1g／l的葡萄酒。3．1．5加香葡萄酒flavoredwine以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。3．1．5．1干加香葡萄酒dryflavoredwine含总糖小于或等于50．0g／l的加香葡萄酒。3．1．5．2甜加香葡萄酒sweetflavoredwine含总糖大于或等于50．1g／l的加香葡萄酒。3．1．6非加香葡萄酒non—flavoredwine除3．1．5条以外的葡萄酒。3．2起泡葡萄酒sparklingwine葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0．35mpa（以250ml／瓶计）的葡萄酒。3．2．1天然起泡葡萄酒brutsparklingwine含总糖小于或等于12.0g／l的起泡葡萄酒。3．2．2绝干起泡葡萄酒extra-drysparklingwine含总糖12．1～20．0g／l的起泡葡萄酒。3．2．3干起泡葡萄酒drysparklingwine含总糖20．1～35.0g／l的起泡葡萄酒。3．2．4半干起泡葡萄酒semi－drysparklingwine含总糖35．1～50．0g／l的起泡葡萄酒。3．2．5甜起泡葡萄酒sweetsparklingwine含总糖大于或等于50．1g／l的起泡葡萄酒。3．3加气起泡葡萄酒carbonatedwine在20℃时二氧化碳（全部或部分由人工充填）的压力大于或等于0．35mpa（以250ml／瓶计）的葡萄酒。3．3．1天然加气起泡葡萄酒brutcarbonatdewine含总糖小于或等于12．0g／l的起泡葡萄酒。3．3．2绝干加气起泡葡萄酒extra—drycarbonatedwine含总糖12．1～20．0g／l的起泡葡萄酒。3．3．3干加气起泡葡萄酒drycarbonatedwine含总糖20．1～35．0g／l的起泡葡萄酒。3．3．4半干加气起泡葡萄酒semi—drycarbonatedwine含总糖35．1～50．0g／l的起泡葡萄酒。3．3．5甜加气起泡葡萄酒sweetcarbonatedwine含总糖大于或等于50．1g／l的起泡葡萄酒。4分类4．1按色泽分类4．1．1白葡萄酒4．1．2桃红葡萄酒4．1．3红葡萄酒4．2按二氧化碳压力分类4．2．1平静葡萄酒a．干葡萄酒；b．半干葡萄酒；c．半甜葡萄酒；d．甜葡萄酒；e．加香葡萄酒：干加香葡萄酒；甜加香葡萄酒。4．2．2起泡葡萄酒a．天然起泡葡萄酒；b．绝干起泡葡萄酒；c．干起泡葡萄酒；d．半干起泡葡萄酒；e．甜起泡葡萄酒；4．2．3加气起泡葡萄酒a．天然加气起泡葡萄酒；b．绝干加气起泡葡萄酒；c．干加气起泡葡萄酒；d．半干加气起泡葡萄酒；e．甜加气起泡葡萄酒；5技术要求5．1感官要求感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
5．2理化要求理化要求应符合表2规定。表2理化要求
注：酒精度在上表的范围内，允许差为±1.0％（v/v），20度5．3卫生要求铅、细菌指标按gb2758执行。6试验方法感官、理化要求的试验方法按gb／t15038规定的万法检测。卫生要求的试验方法：细菌总数按gb4789．2规定的方法检测，大肠菌群按gb4789．3规定的方法检测，铅按gb5009．12规定的方法检测。7检验规则7．1不合格分类样品的卫生、感官和理化指标如不符合技术要求应记作不合格。不合格分类如下：a类不合格——卫生要求、感官要求、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、二氧化碳、标签标志。b类不合格——酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。7．2组批同一生产期内所生产的、同一类别、且经包装出厂的、具有同一批号的产品为同一批次产品。7．3抽样7．3．1按表3规定的抽样方案抽取样本。样本以瓶为单位。
表3抽样方案
7．3．2抽样方式从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中各抽取一瓶，抽取的样品一半作该批产品的样本进行检测，另一半由供需双方共同封存，留做复核、仲裁用。7．4交收（出厂）检验7．4．1交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后，应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。7．4．2交收检验项目为感官、理化各项指标及净容量偏差。7．4．3交收检验判定规则受检样品检验项目全部合格时，判整批产品为合格品。若有不合格项目时，应重新自同批产品中抽取两倍量样本，对不合格项目进行复验。复验结果，若有一项a类不合格或超过一项b类不合格时，则判整批产品不合格。7．5型式检验7．5．1型式检验是对产品质量进行全面考核。7．5．2型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况，亦应进行。a．更改原料；b．更改关键工艺；c．国家质量监督机构提出进行型式检验要求。7．5．3型式检验项目为卫生、感官、理化各项指标及净容量偏差、标签标志。7．5．4型式检验判定规则同交收检验判定规则。7．6仲裁检验当供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁检验，以仲裁检验结果为最终结果。8标志、包装、运输、贮存8．1标志8．1．1标签标志葡萄酒的标签应注明：酒名、类别（或糖度）、酒精度、原汁含量、净容量、厂名、厂址、批号、商标、封装年月、标准代号及编号，符合本标准的产品可不标保质期。上述各项具体标注方法按gb10344执行。8．1．2包装标志瓦楞纸板箱应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期，并标有“小心轻放”、“请勿倒置”字样及标志，其使用方法按gb191的规定执行。8．2包装8．2．1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁，封装严密，无漏气、漏酒现象。8．2．2外包装必须使用合格的瓦楞纸板箱或木箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。8．2．3包装容量20℃时20瓶的平均净容量允许偏差：大于或等于500ml／瓶时为±10ml；小于500ml／瓶时为±7ml。8．3运输、储存8．3．1包装的葡萄酒，允许在5～35℃温度条件下运输和储存。8．3．2在运输和储存过程中，应保持场地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射，不得与潮湿地面直接接触，不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的货物，严禁与有霉物品堆放在一起。用软木塞封口的葡萄酒，须卧放或倒放。8．3．3按以上条件储存，瓶装酒不应发生混浊、酸败等现象，否则由生产方负责处理。超过18个月的酒，允许有少量沉淀。注：出口产品按合同执行。
--------------------------------------------------------------------------------一、软木塞乎？螺旋盖乎？近年来，采用软木塞密封葡萄酒瓶的一统天下被打破。澳大利亚、美国、新西兰等葡萄酒新世界国家，采用特制的铝盖密封葡萄酒，实践..
2025-09-06坐落在法国普罗旺斯罗讷河谷的圣洛朗酒庄，可以生产多种高品质的葡萄酒，很适合喜欢果味浓重或者酒力强劲口味的葡萄酒人士饮用。他们的葡萄园有三十多公顷，分为四块不同的地块，完全是合理种植，不使用除草剂，尊重传统和葡萄酒行业的价值观..
2025-09-05摩尔多瓦位于欧洲中部，波罗地海与黑海之间，海洋性气候，山丘起伏绵延，终年日照充足，是葡萄种植的理想环境，世界著名的葡萄酒产区。摩尔多瓦为世界普及丰富的葡萄酒文化，正在坚持不懈的努力……百翠酒庄介绍摩尔多瓦位于乌克兰与罗马尼亚..
2025-09-05穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒。唐人诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮瑟琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是穆塞莱斯，高昌王朝向唐朝廷进贡的“西域琼浆”也是穆塞莱斯。但穆塞莱斯与葡萄酒有所区别，确切地说它是介乎葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯..
2025-09-05酒名：罗曼蒂侯爵干红葡萄酒vindepaysdel'herault-marquisderomondiere产地：法国南部的朗多克-鲁西雍产区languedoc-roussillon等级：地区餐酒vindepays年份：2003年。2003年是法国葡萄酒的大年，葡萄品质5星。酒品介绍： 此款红酒的酒标 此..
2025-09-05酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于纬度30度和50度之间，一年一获，台湾位于亚热带，夏季气温高，气候潮湿，所产的食用葡萄若利用改良种植法，一年可以到达三获。但食用葡萄因品种不同，不适合用来酿酒；或许像梨山一带种植温带水果的..
2025-08-14世界生产葡萄酒的历史已有5000多年，在我国也有2000多年的历史了。据《史记》中大宛列传记载“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。由此可见葡萄酒历史之悠久。我国现代葡萄酒业是从1892年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷..
2025-07-01发酵前的准备制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节。筛选：收采后的葡萄..
2025-07-01起泡葡萄酒又分为：起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒。起泡葡萄酒是葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳气体；加气起泡葡萄酒中的二氧化碳是全部或部分由人工充入。二者的压力均大于或等于0.35兆帕（250毫升/瓶）。香槟洒是以产区香槟（法国香巴尼..
2025-06-30氧化作用对葡萄酒酿造产生积极作用——如何让它成为现实？葡萄酒酿造师都知道氧化对葡萄酒酿造是有负面影响的，而且他们在酿造葡萄酒的过程中也都是尽最大的努力来防止氧化作用的产生。在《winemaker》杂志中，我们曾经讨论过氧化对葡萄酒的影..
2025-06-30葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，..
2025-06-30所有的葡萄酒都拥有自己的生命周期，年轻时，酒中充满丰沛的果味与厚度，但却少了一点细致的风格。随着时间的延长，果味渐渐被成熟的风味所取代，呈现出和谐圆润以及更加复杂的特质。但是并非所有的葡萄酒都能像上述一样由年轻时逐渐演化至成..
2025-06-30留赛克堡，苏玳产区顶级一等(ch.rieussec,1ercruclassé,sauternes)这支酒作为苏玳地区一等佳酿的声名已传承数代。早在1868年，夏尔·科克(charlescocks－注)就有此评论：“留塞克酒庄酿造的酒同伊甘堡非常相似”。－注：夏尔·科克(charlesco..
2025-06-30阿尔萨斯人从罗马帝国时代开始种植葡萄和酿造葡萄酒。阿尔萨斯葡萄酒在法国葡萄酒之中等级是非常高级的。你很容易就能了解它，因为它通常用葡萄品种作为名字生产,譬如riesling,gewurztraminer或sylvaner。在阿尔萨斯超过90%的酒是清爽而优秀白..
2025-06-30迪阿米隆堡，波亚克产区顶级四等(ch.duhart-milon,4èmecruclassé,pauillac)这一支酒常常被认为是波亚克产区最具代表性的作品，其品质高雅而内向。著名葡萄酒经纪人亚伯拉罕·劳顿(abrahamlawton)在1815年对迪阿米隆堡酒的评价“口感紧密扎实..
2025-06-30追溯历史威尼托地区传统的葡萄酒酿造业起始于非常久远的年代，古罗马时代把它传承下来。该地区葡萄酒产品从中世纪起就非常著名，随着威尼斯商人的长途旅行，出口到当时所能达到的地区。这些商业活动也使得新的葡萄品种被带到了威奈托地区，从..
2025-06-29葡萄酒中总是含有铁，而铁又是造成葡萄酒变质的重要因素，因此铁的测定就显得格外重要。来源于葡萄果本身的铁是很小量的，大约2----5mg/l，绝大部分是来源于葡萄上的尘土和酿造及保藏中的设备和容器。三价铁能与许多试剂反应生成有色物质，也..
2025-06-11葡萄酒所要走的路程相当漫长，而且到处是陷阱。它的起点是葡萄原料，即从优良品种的选择到良好的成熟度。优良的品种是一切的基础，“葡萄酒的一切首先存在于葡萄品种当中”。在法国的葡萄酒产区，就种植了250多个葡萄品种。这些品种在以下等..
2025-06-11坎帕尼亚(campania)－古老的葡萄产地坎帕尼亚(campania)位于意大利南部的西海岸。下辖省份:那不勒斯(napoli)、阿韦利诺(avellino)、贝内文托(benevento)、卡塞塔(caserta)和萨勒诺（salerno）。坎帕尼亚是意大利少数几个能够保持葡萄纯正的地..
2025-06-11白兰地、威士忌都用螺旋式瓶盖，轻轻地一拧就打开了，为什么葡萄酒要用开起来不大方便的软木塞呢？因为葡萄酒是一种有生命的东西，从橡木桶转入瓶子后，还需要“呼吸”，需要以微量的氧气让酒在瓶子里缓慢地成熟。如果用螺旋盖密封，酒就透不..
2025-06-11扫描二维码分享到微信或朋友圈
