我们通常都把豆芽作为一种配菜上碟，你知道豆芽作为主菜也是非常好吃的。你尝过几种豆芽为主菜的彩色呢?小编给你介绍2款豆芽的做法，保证好吃喔。
呛爆绿豆芽
材料：
绿豆芽1包、干辣椒3根、花椒10粒、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、味精少许。
做法：
1、绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。
2、大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗净擦干水分后剪成段。
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香。
4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可。
小贴士：
1、爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。
2、炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。
酸菜豆芽菜
材料
酸菜50公克，豆芽菜100公克，红辣椒1支，盐1/2小匙
做法
1.酸菜洗净切丝，放入水中浸泡约10分钟，捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净，去除根部;红辣椒洗净，去皮及籽后切丝;备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒小火爆香，加入酸菜丝与豆芽菜改中火拌炒约1分钟即可
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