窨酒

 窨酒是滇西纳西族独创的地方水酒。早在清道光年间，即已创制。窨酒的原料是滇西所产的优质稻米，配制方法按发酵法为传统工艺操作，泡米、蒸饭、凉饭后，授曲搭窝，使酒饭糖化。装罐或装缸后，以糟烧白酒代水落罐，形成盖面，低温发酵约月余，即可取出榨酒，分缸澄清后，再密封贮存陈酿即成。 窨酒是丽江传统的地产名优酒，属黄酒类低度营养酒。酒液呈红褐色，透有琥珀光泽，入口绵甜、香气醇郁、八味芬芳。虽然属甜酒类黄酒，营养和糖度虽高，但又无一般甜型黄酒的粘稠感，当酒液触唇时，糖、酒、各种配味恰到好处，甘而不腻，柔而不烈，佐餐时，无论男士女士，酒量高下，都能调剂众口，开胃进食。丽江窨酒曾是我省涉外饭店宾馆上柜品牌酒，其风格尤其受日本人推崇；英国女王伊丽莎白访问昆明时，曾在筵席上连干三杯，赞誉有加；一般丽江的游客，都以品尝丽江窨酒为乐事，俗传在丽江民间，父母生儿后即在诞院梅李树下密封窨藏下一坛窨酒，待儿子成婚时方开启，其香醇更是妙不可言。

窨酒，是云南丽江纳西族人民一种传统佳酿。窨（音印）即地窨子；窨酒就是藏在地窨子里酿出的酒。它是用大麦、高粱和小麦酿制的。酒呈桔红色，味香甜，开封后满屋生香，喝起来舒适爽口，提神助兴，把盏难舍，并有延年益寿的功能。纳西窨酒，历史悠久，清道光年间即已大量生产。许多人家，小孩一出世，父母就埋下几瓶窨酒，直到孩子长大订婚才取出待客。此酒虽不易醉，但醉了也不易醒。三中全会以来，窨酒又有大的发展，年产百吨以上，誉传中外。

窨酒是丽江纳西族传统的地产名优酒，由于酿造过程中有窨于地窖内糖化若干时日的工序，故名。丽江窨酒属黄酒类低度营养酒。它以大麦、高粮、小麦等粮食为原料，经过较长时间酿制而成，酒度20度，富含葡萄糖、维生素和多种氨基酸。酒液呈红褐色，透有琥珀光泽，入口绵甜、香气醇郁、八味芬芳。虽然属甜酒类黄酒，营养和糖度虽高，但又无一般甜型黄酒的粘稠感，当酒液触唇时，糖、酒、各种配味恰到好处，甘而不腻，柔而不烈，佐餐时，无论男士女士，酒量高下，都能调剂众口，开胃进食。窨酒是丽江纳西族传统的地产名优酒，由于酿造过程中有窨于地窖内糖化若干时日的工序，故名。丽江窨酒属黄酒类低度营养酒。它以大麦、高粮、小麦等粮食为原料，经过较长时间酿制而成，酒度20度，富含葡萄糖、维生素和多种氨基酸。酒液呈红褐色，透有琥珀光泽，入口绵甜、香气醇郁、八味芬芳。虽然属甜酒类黄酒，营养和糖度虽高，但又无一般甜型黄酒的粘稠感，当酒液触唇时，糖、酒、各种配味恰到好处，甘而不腻，柔而不烈，佐餐时，无论男士女士，酒量高下，都能调剂众口，开胃进食。丽江窨酒曾是我省涉外饭店宾馆上柜品牌酒，其风格尤其受日本人推崇；英国女王伊丽莎白访问昆明时，曾在筵席上连干三杯，赞誉有加；一般丽江的游客，都以品尝丽江窨酒为乐事，俗传在丽江民间，父母生儿后即在诞院梅李树下密封窨藏下一坛窨酒，待儿子成婚时方开启，其香醇更是妙不可言。丽江窨酒，早在明代就已形成了独特的酿制工艺清代道光年间即已大量生产。近些年来，仅丽江县胜利酒厂就可年产500吨以上。