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酒精浓度、温度校正表
附表5—1酒精浓度、温度校正表（20℃）酒度v71%72%73%74%75%76%77%78%79%80%温度℃1074.275.276.277.178.179.180.081.082.083.01173.974.975.876.877.878.879.780.781.782.71273.674.575.576.577.578.579.480.481.482.41373.274.275.276.277.2..
2025-08-14 -
酒精的国家标准
酒精的国家标准（gb394—81）指标名称指标优级一级二级三级四级外观透明，液体色度（号）≤10气味无异臭酒精（容量）%≥96.095.595.095.095.0硫酸试验，号≤1015100————氧化试验，分钟≥3025152——醛（以乙醛计）≤0.00040.00100.0030—..
2025-08-14 -
贵腐酒的酿造原理
你也许不会相信葡萄酒中的一朵奇葩－贵腐酒也是用被这一病原菌侵入的葡萄为原料加工而成的。不过这张图片中的果粒发病严重，已经没有任何的加工价值，用它是根本酿造不出贵腐酒的。 其实用于酿造贵腐酒的葡萄是一种特殊的葡萄，因为它虽然..
2025-08-14 -
白酒所含的非酒精性成分分析
(一)白酒所含的非酒酒精性成分的种类及含量白酒的主要成分是乙醇和水，约占总量的98％左右，其余是几十种非酒精成分，包括有机酸、酯、醇和羟基化合物。这些组分含量极微，但主要是它们构成了白酒的香味。对白酒香味成分的研究，已引起大家的..
2025-08-14 -
葡萄树的生命期与葡萄酒品质的关系
酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于纬度30度和50度之间，一年一获，台湾位于亚热带，夏季气温高，气候潮湿，所产的食用葡萄若利用改良种植法，一年可以到达三获。但食用葡萄因品种不同，不适合用来酿酒；或许像梨山一带种植温带水果的..
2025-08-14 -
葡萄酒中的单宁分析
一、单宁的来源单宁是英文tannins的译名，是葡萄酒中所含有的二种酚化合物（phenolic compounds）其中的一种物质，尤其是红葡萄酒中含量较多，产生的来源有二：一为葡萄本身（籽、皮、及梗）；二为储酒之橡木桶。前者于红葡萄汁带皮带籽（必..
2025-08-14 -
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高炉家酒
三国枭雄曹操为一统天下，在此设营练兵，并建起几十座高炉冶炼兵器，广征天下酿酒名师来此酿酒，“高炉”之名由此得之。可以说高炉家酒天然蕴含着称雄天下、扬名四海的基因。曹操大概也不会想到，2000多年以后，他亲手建起的高炉会成为一种美..
2025-08-14 -
安徽酒品牌有多少
如果依据销售业绩、品牌影响力、市场范围等三大参数对徽酒势力进行盘点，徽酒军团可划分为两大阵营：第一阵营，以“古井贡”、“口子窖”、“高炉家”、“迎驾贡”、“金种子”、“皖酒王”为代表，构成徽酒的六朵金花；第二阵营，以“文王..
2025-08-14 -
小曲白酒
小曲白酒是以大米为主要原料生产的小曲酒。小曲白酒在我国历史悠久，是具有传统特色的一个酒种，其工艺独特、各项经济技术指标先进、产品适用范围广泛，曾为我国的国民经济建设做出过一定的贡献。建国以后，小曲白酒更是得到了行业内专家们的..
2025-08-14 -
松塞尔产区的美酒
沿罗亚尔河向下游走，松塞尔是一个遇到的法定产区（aoc）——还有相邻的普依-芙美（pouilly-fume），国际上极具知名度。松塞尔成功的原因，一部分是因为它的名字对英语系国家的人来说，发音确实容易许多。此区共有2800公顷的葡萄园，罗亚尔..
2025-08-14 -
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贵州醇酒
贵州醇酒产于黔西南布依族苗族自治州的兴义县。它是1983年试制成功的新产品，问世后，受到消费者的普遍欢迎。1984年荣获贵州省优秀新产品奖和国家轻工业部酒类大赛铜杯奖。醇酒是酱香型白酒，酒精浓度为35度。酒色清澈透亮，醇香浓郁、甘冽..
2025-08-14 -
北芪黄酒
北芪黄酒采用北方典型的生产工艺，把当地盛产的黄芪药材热浸勾兑陈酿而成为北芪黄酒，其特点泽金黄，清晰透明，甘甜适口，味道鲜美。具有补中益气，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒气之功效，医学上也常用为药引，也可作烹调佳料，经常饮..
2025-08-13 -
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芬兰伏特加
芬兰伏特加百年来一直坚持采用天然冰河的净化纯水和至佳的六齿大麦为原料，经过200余次对至纯的追求精雕细琢的蒸馏技艺，打造出口感至纯完美和谐的芬兰伏特加。同时，芬兰伏特加还分别推出青柠芬兰伏特加；红加仑子芬兰伏特加；芒果芬兰伏特加..
2025-08-13