地处波尔多市（bordeaux）碧莎（pessac）的近郊的黑教皇城堡（chateaupape-clement）很可能是整个波尔多市所有庄园中历史最悠久之一的名庄。顾名思义，这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。 1300年，波尔多区大主教bertranddegoth在乡间买了一块地产作为来往城市的驿站，之后他把这块地产改造成一座葡萄园。这个出生于langon附近一个叫villandraut地方的男孩于1306年青云直上当上了罗马教皇，史称黑教皇五世（popeclementv），这就是城堡名字的由来。 当时法国国王和梵蒂冈教廷的关系有些微妙，这位新任教皇谨慎地决定在法国建立教皇别苑，并且最终在avignon建成。clement不愧是在葡萄酒酿造领域的极具眼光的专家，这座新宫殿的酒品与新教皇城堡的（chateauneuf-du-pape）相比并不逊色。 bertranddegoth在这一地区的很多地方拥有葡萄园，但是以碧沙（pessac）的酒庄最为典型。据说他是成排种植葡萄树的先驱，这种种植方法的改进使得用牛进行耕作有了可能。成为教皇之后，他把庄园移交给波尔多区的新主教和他的继任者们，这种前后任主教之间的传承一直延续到大***。这些品质出众的葡萄酒由于仅供教皇别苑使用而被称为黑教皇葡萄酒（vignedupape-clement）。 大***中***临管会没收了主教财产，4.3公顷的葡萄园、所有房产、黑教皇的酿酒设备都被收归国有、拿去拍卖。一个叫raphael的酒商以140，000里弗（古代法国货币单位）的竞标价拍得这笔财产。虽然当时许多充公财产是由酒商竞得，但raphael其实并非这笔财产的真正买主，一个叫charlespeixotto犹太裔的葡萄牙银行家才是这次拍卖的幕后操作者。peixotto精心打理他的葡萄园，到1810年葡萄园的面积已由原来的4.3公顷扩大到了13公顷。a.jullien在他1816年的著作《葡萄酒的简要分类》中称黑教皇城堡葡萄酒是整个碧莎和塔朗斯地区品质最佳的葡萄酒之一。peixotto于1810年把庄园变卖，后来庄园又几经转手，于1858年到了模具商jean-baptisteclerc手中。买下一个葡萄园的确需要勇气、远见和能力，葡萄酿酒业的杀手粉孢菌在19世纪50年代早期的首次出现便使得法国国内葡萄酒产量从1850年的5千万升骤降至1854年的一千万升，普通葡萄酒的平均市价也相应地从1850年的每百升7法郎飙升至1854年的43法郎。后来人们发现硫磺对抑制粉孢菌生长非常有效，于是clerc又用嘉本纳弗朗对黑教皇城堡荒废的葡萄园进行重新种植。这项工作刚刚完成，灾难便再一次降临，这次的罪魁祸首是霉菌和随之而来的葡萄根瘤蚜。尽管困难重重，clerc最后还是酿造出了非常优质的葡萄酒。阿尔佛雷德（alfred）在1867年他的品尝记录中这样写到：“这种酒或许在名气上比不上美度（medoc）列级名庄中的产品，但是应该没有谁不承认它在品质上更为出众的事实”。 clerc建造了一个城堡用于自己安度晚年。之后这座城堡虽然进行了相当程度的改造，但仍不失为整个地区最豪华的建筑之一。clerc于1889年逝世，此时粉孢菌、霉菌、和葡萄根瘤蚜的危害也宣告结束。有记载，他的最后一批高品质葡萄酒的出产年份是在1888年。他的两个继承人——一对同父异母的姐妹，因财产继承问题起了纠纷，于是黑教皇城堡在1890年再次被出售，这次的购买者是另一个葡萄酒商jeancinto。 cinto来自南美洲，1857年他与ninettecazeneuve在蒙得维的亚montevideo举行了婚礼，他们在乌拉圭生下了第一个女儿，即后来的chedor太太，他们的另一个出生在阿根廷布宜诺斯艾利斯的女儿嫁给了一个叫josephmexwell的爱尔兰律师。cinto的志向是酿制优质的美酒，天遂人愿，他于1895、1896、1898年成功的酿造出了很好的古典葡萄酒。cinto于1899年谢世，而这一年是黑教皇城堡又一个葡萄酒大丰收的年份。 黑教皇城堡被留给了他的妻子和孩子，之后的40年中由他的两个女儿及她们的丈夫管理。他们所做的第一项工作就是对已经经受种种不幸（其中还包括一场大火）的城堡进行扩展和重建。为了表示对第一位主人的尊敬，黑教皇的族徽被雕刻在了城堡的正面，教皇的徽章和十字架成了城堡标志的一部分。跟稳健共和党(gironde)统治时期所有经营者一样，cinto的继承人也经历了20世纪20年代后期至30年代那段艰难的岁月，原因是20年代末的世界性的经济危机和30年代的葡萄大量减产。随着波尔多市区在迅速地扩展，像郊区的许多住户一样，cinto家族通过出售一部分葡萄园来维持运作。但家族的葡萄酿酒业在1937年6月8日一场来势汹汹的冰雹之后走到了尽头，他们记忆中最猛烈的冰雹只用了短短数分钟便毁灭了整个葡萄园。1938年cinto家族把庄园卖给了一个房地产开发财团，这个财团只对在土地上建造房屋有兴趣。如果不是paulmontagne（他是农业技师、酒石制造商同时还是一个诗人）善意的收购，黑教皇城堡可能就会因为城市的扩张而彻底的消失。他在1939年买下了这座城堡和剩下的葡萄园。正当montagne准备恢复葡萄酒生产时，战争爆发了，德国人占领了城堡。幸运的是，他们只是在屋顶生火取暖时引发火灾给城堡造成了轻微的损坏。直到1953年的葡萄大丰收才使得黑教皇城堡的葡萄酒生产恢复了往日的光辉。近三十年来，庄园的制酒业一直掌握在精干的主管michelmusyt手中。paulmontagne住在城堡里，他的身体状况和视力都大不如前。1971年逝世时他的眼睛已经彻底失明了，但是在得知1970、1971年的葡萄大丰收之后他非常地欣慰。现在庄园的经营已经全权交给了montagne的女婿bernardmagrez，日常管理则由能力出众的bernardpujol负责，制酒环节由gillespaquereau担纲。黑教皇城堡是碧莎里奥南地区的一级名庄，质量一向非常稳定。现在的红葡萄种植为60%嘉本纳沙威浓和40%梅乐。酒的特点是颜色深浓，具有法国顶级葡萄酒独有的典雅和平衡，水果香集中，复杂而丰满，口感质地醇厚柔和，似酒液在轻抚味蕾，触动神经，令人全身沉醉。
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法国卢瓦尔河谷产区葡萄酒产区—“皇家后花园”
被誉为法国“皇家后花园”的卢瓦尔河谷洋溢着优雅天成的大家风范——柔和起伏的山峦，映衬着河流的祥和委婉。卢瓦尔河是全法最长的河流，绵延长达近650英里，河流横贯本地区的中部，将其映射得光彩夺目，也哺育着世界上最长的葡萄栽培区。这里..
2026-03-26
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奥地利的葡萄酒产区
奥地利位于欧洲的正中位置，即被称为欧洲的心脏的音乐及美酒之都——奥地利是全球产葡萄酒最好的国土之一，它所出产的..
2026-03-26
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全球气候变暖将迫使葡萄酒产区发送迁移
气候学家警告说，人为活动带来的温室气体使地球变暖，在下世纪到来之前，葡萄栽培区域很可能向两极、目前还比较凉爽的海岸以及高海拔区域移动。美国《洛杉矶时报》日前刊载文章说，在５０年内，加利福尼亚州的纳帕谷地可能变得与中贝谷地的洛..
2026-03-26
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葡萄酒发酵及发酵后的培养与成熟
葡萄的酒精发酵是酿造过程中最重要的转变。其原理可简化成以下的形式：酒精（乙醇）＋二氧化碳＋热量通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必须处在10℃-32℃间的环境下才能正常运作。温度太低酵母活动会变慢甚至停止，温度过高则会杀死酵母菌使酒..
2026-03-26
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西班牙安达卢本亚葡萄酒产区
安达卢西亚变化多端的风景为葡萄种植区域的多样化创造了条件，无论是在土壤、气候方面，还是在葡萄园的构成和葡萄酒的种类方面，每一个地区都有其独特之处。而在所有地区中，最有名的是四个法定等级葡萄酒产区：以生产雪利酒闻名的赫雷斯和生..
2026-03-26
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考拉葡萄酒产区——澳大利亚最成功的一个新的葡萄酒产区
考拉葡萄酒产区位于新南威尔士州的中央山脉地区。这个地区离海岸大约有230公里，在奥林奇地区的西部，也含有来自卡若博拉斯死火山的肥沃土壤，海拔在400米以下，气候温暖，夏天温度最高曾经达到46摄氏度。考拉地区的主要城市有考拉城和卡诺文..
2026-03-26
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德国葡萄酒产区简介
德国葡萄酒的特点首先来自于特有的产地和气侯条件。这里的葡萄大都种植在河谷地区，南起的康士坦丁湖沿着莱茵河及其支流，北抵波恩的米特莱茵，西从法国的接壤地区，至东部的易北河。全德国葡萄酒产地共分为十三个特定葡萄种植区，如摩泽-萨尔..
2026-03-26
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罗马尼亚的葡萄酒概况
罗马尼亚的葡萄酒生产也有着悠久的传统，可以追溯到十五世纪，有些老牌酒馆已有300年以上的历史，其优越的葡萄种植环境可与法国南部相媲美，充足的阳光、稳定的降雨量和较高的平均气温，使罗马尼亚的葡萄味道甜美，成为世界知名的自然甜酒产区..
2026-03-25
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卢森堡的葡萄酒概况
卢森堡葡萄酒酿造历史悠久，起源可以追溯到古罗马时代。卢森堡的葡萄酒生产主要是在卢森堡东南部地区。在东南部的摩泽尔（moselle）河，两岸分布着很多葡萄园，其中和德国边界接壤的葡萄园有42公里长。卢森堡的葡萄酒产量目前在从1250万升左右..
2026-03-25
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乌拉圭的葡萄酒概况
乌拉圭位于南美洲东南部。东南濒临大西洋，西面和北面与阿根廷和巴西相邻。面积约17.6万平方公里，人口309.4万。首都蒙得维的亚。乌拉圭介于阿根廷的潘帕斯平原和巴西高原之间。地势从北向南降低。北部为低山，中部是面积较大的丘陵区，南部是..
2026-03-25
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秘鲁葡萄酒概况
秘鲁葡萄酒产量约为4300万升，而且出口非常有限。这是因为秘鲁的葡萄酒生产传统上比南美国家的智利和阿根廷、巴西要低。 秘鲁的规模不大的葡萄酒生产目前实际上已引起世界葡萄酒行业的关注，以往秘鲁葡萄酒曾经尝试采用混酿技术出产的葡萄酒..
2026-03-25
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桃红葡萄酒的故乡--普罗旺斯
普罗旺斯(provence)--桃红葡萄酒的故乡对普罗旺斯的记忆，是漫天遍野弥散的熏衣草香，是深邃的酒窖里回荡的源远流长；是铭刻在尼斯街道的热力阳光，是嘎纳蓝色大海、红色岩石赋予的浮想联翩，是散落在年复一年葡萄枝头的硕果，是桃红葡萄酒细..
2026-03-05
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法国罗纳河谷的葡萄酒aoc名号和产地地图
罗纳坡地地区酒(aoccdrrégional)位于维也城（vienne）至瓦伦斯（valence）地区和瓦伦斯（valence）至阿维农（avignon）地区的法定产地都允许生产罗纳坡地地区酒，种植面积40200公顷，6000个生产商，单位产量为52百升/公顷，红葡萄酒和桃红酒..
2026-03-05
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hello kitty葡萄酒
源自日本的hellokitty品牌素以卡通工艺品闻名，目前意大利葡萄酒商则采用该形象推出hellokitty葡萄酒。意大利北部lombardy州酿酒商tenimenticastelrotto已与意大利奢侈品公司camomilla联手向市场推出四款hellokitty包装葡萄酒，酒标上印有可..
2026-03-04
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西班牙加泰隆尼亚的葡萄酒
伊比利半岛东北边的加泰隆尼亚，是全西班牙最富有繁华的地方。相较于高原上的卡斯提亚，地中海岸边的加泰隆尼亚作为有着自己文化与语言的独立自治区，并不如想象中那般的西班牙。特别是，安达鲁西亚与卡斯提亚人澎湃奔放的热情在加泰隆尼亚却..
2026-03-03
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中国冰葡萄酒生产工艺
冰葡萄酒是葡萄酒中的精品，其口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、甘洌爽口、其色如金、香如甘橘、沾滑润肺，入口后久久余香。最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在..
2026-02-11
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葡萄酒的品种香气研究进展
摘要组成葡萄酒品种香气的主要成分有萜烯类、c13-降异戊二烯及其衍生物、甲氧基吡嗪、硫醇类化合物等；萜类化合物以游离态和糖甙态形式存在，芳香型品种（muscattype）和弱香型品种（simple-flavour）的差别主要在于其含有的萜烯类浓度不同；..
2026-02-11
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美国加利福尼亚州的葡萄酒历史
崇尚自由是美国人的天性，对于外来文化的接纳性，也数美国最高，融合与创新，让立国甫两百多年的美国，创造出了丰富多层次的特有文化，在葡萄酒方面亦然，同为新世界葡萄酒强国，美国便创造出与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化，由加州..
2026-02-10
