法国滴金庄的葡萄酒－贵族的“液体黄金”

想知道滴金庄的葡萄酒究竟有多好，你只需要去翻翻葡萄酒拍卖的历史资料就知道了。一瓶1784年的滴金庄葡萄酒，1986年由伦敦佳士得拍卖行售出，售价高达5.6588万美元，创下了当时白葡萄酒售价的最高纪录。而它曾经的主人是美国第三任总统、威望最高的开国元勋之一杰弗逊（thomasjefferson）。18年后，也就是在2004年12月22日，纽约葡萄酒商扎奇斯（zachys）和洛杉矶沃利斯（wally's）共同举办的葡萄酒拍卖会上，单瓶1847年的滴金酒拍卖额高达71,675美元，再次刷新了白葡萄酒拍卖价的纪录。

 如此显赫的历史，使得滴金庄葡萄酒在众多葡萄酒爱好者的心目中，成为梦寐以求的挚爱，有人说，她是最后贵族的“液体黄金”。

 滴金庄位于法国波尔多著名的甜酒产区苏坦黛(sauternes)，庄园最早建于16世纪，1593年12月8日，jacquesdesauvage以交换保留地协约的形式获得当时为皇家领地的滴金庄。1785年，“滴金女士”joséphined'yquem与法国国王路易十五的教子louisamédéedelursaluces伯爵结婚，滴金庄从此正式归属lursaluces家族，并一直延续下去。就在他们结婚两年之后，后来的美国总统杰弗逊（thomasjefferson）来到苏坦黛地区，在遍尝波尔多名酒之后，他对滴金庄的白葡萄酒赞不绝口，并运了一些回去送给当时的美国总统华盛顿，这种酒随后也成为了华盛顿的最爱。

 1855年法国实行葡萄酒定级制度时，滴金庄在波尔多葡萄酒中唯一被评为超顶级葡萄园酒庄（premiercrusuperiéur）。这一至高荣誉也使得当时的滴金庄甚至比拉图(latour)、拉菲(lafite)、玛歌(margaux)、红颜容(haut-brion)和武当王(moutonrothschild)五大红酒品牌还要高出一个等级。

 滴金庄里最为著名的是贵腐甜酒，说起这种白葡萄酒，还很有一番传奇经历。在1847年时，当时的主人delursaluces因为去外国打猎迟归，因而耽误了葡萄树的采摘时节，等他回来的时候，葡萄都已经腐霉了，但他仍然下令采摘酿造，不过其酿制方式与其他的白葡萄酒大不相同，以至于大家都没有把它当作一回事。等到十二年后，俄国沙皇的兄弟granddukeconstantine造访酒庄，品尝这酒时，被那种特异的酒香深深吸引，不能自拔，立马掏出2万法郎买下一桶，这个价格是当时滴金庄葡萄酒的四倍。从此，滴金贵腐甜酒的名气在欧洲迅速传播开来，滴金庄也开始持续酿制这种葡萄酒。

 不过，酿制这种葡萄酒是一件相当冒险的事情，用滴金庄过去的总管alexandre伯爵经常挂在嘴边的那句话说，就是：“没有失去一切的勇气，将永远无法致胜！”因为酿制贵腐甜酒需要采摘萎烂的葡萄，因此必须采用最原始的手工慢节奏进行，而且要分多次采摘，每次都只能摘下萎烂程度最深的葡萄，其他留待下次达到要求时再采摘。总产量可能会低至每英亩仅约386升，也就是说差不多7棵葡萄树的葡萄才能酿成一瓶滴金贵腐甜酒，难怪其价格都在300美元以上了。即便如此，也常常会因为年份收成不够好而颗粒无收。在过去的一个世纪里，曾经有1910,1915,1930,1951,1952,1964,1972,1974和1992的9个年份，因为当年的品质不符酒庄的要求，完全停产。在最悲壮的1972年，滴金庄的工人破纪录地在2个多月间分11次完成采收。但是在酒酿成后，因为对品质的严格要求，最后还是决定放弃推出1972年份。因此，说滴金庄贵腐甜酒是上帝的恩赐，一点都不为过。

1968年，滴金庄传到最后的贵族comtealexandredelursaluces伯爵手中，alexandre伯爵精心管理酒庄36年，使古老的酒庄不断发展。然而，400年家族继承最终仍然惜败于现代商业的最后一击。1999年，世界著名的高档名牌品经营公司lvmh兼并了滴金酒庄。许多葡萄酒爱好者为这一并购扼腕叹息，认为浓厚的商业味会毁了滴金庄艺术品般的葡萄酒，不过也有人认为，滴金庆归并lvmh强化了滴金庄在世界奢华品牌中的地位。 “滴金庄”有超乎想像的浓郁与香甜，年轻时浓得坚硬结实，成熟时丰沛圆融，每一回品尝都是味觉的惊喜。酒色呈明亮的金黄色，如同液体黄金，浓浓的蜂蜜和杏干香气透出清甜的忍冬花香，品起来有如软缎抚过舌尖，蜂蜜糖的甜醇配合着隐隐约约的姜甜，浓郁悠长的蜜糖果干尾韵令人难忘，豪华而丰硕。“滴金庄”最经典的搭配佳肴是法国鹅肝，醇香甜美的酒将鲜嫩细腻的鹅肝美味展现到极至。她一般不太容易搭配甜点，但是与法国最顶级的roquefort蓝莓奶酪却是相当经典的绝配之一。

 “滴金庄”的另一个特点就是通常有50年甚至上世纪的陈年潜力，据说至今在城堡还存有少量瓶装的18世纪的酒，至今让人赞不绝口。有人说，“滴金庄”是可以一代传一代的世纪佳酿，因为只有经历过数十年的存放之后，才有幸享有那全然成熟甜美的黄金酒液，体味最后贵族的荣光。