自酿果酒的简单步骤

首先你要有一個可以密閉的玻璃罐，一定要是玻璃罐才行，透明的更好。然後到附近賣酒的地方買一瓶酒精度35%以上的酒，要是白色透明的才行，因為高濃度的酒精才能把水果味道淬取出來﹔酒的品質不需特別好，釀好的水果酒不但可以淺\嚐原味，還可以調自製的雞尾酒或代替蛋糕中的蘭姆酒使用，味道更棒喔。1.先將玻璃瓶以熱水燙洗乾淨並倒扣在紙巾上晾乾。2.挑選果肉堅實、成熟沒有破皮的草莓（破皮會使酒變混濁），小心地摘掉葉蒂（因為不可傷到草莓，所以只要摘除葉子，不用把整個蒂切掉），洗淨、擦乾。3.把檸檬削去皮，橫切兩半備用。4.將冰糖、草莓、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存。5.第二~三週要把草莓和檸檬取出，蓋好，繼續放置陰涼處直到能飲用為止。**開始能飲用期：釀製後3週開始最好喝的時期：釀製後3個月開始注：1.取出檸檬與草莓時，要用一張咖啡濾紙或乾淨濾布過濾一次酒，使沒有殘渣，然後倒回容器裡密蓋保存。2.最好在瓶子上貼個標籤註明開始釀造的日期，以免以後忘了。3.一定要放在陰涼處，否則酒會變質喔!!

水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风乾,以避免在辛苦制作完成後因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,所制作出来的果酒风味越佳.容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面.酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对於酒的用量亦须加以注意.糖的选择:以冰糖为最佳,因冰糖是所有糖类中最易取得,且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化,并且最能维持水果的原来风味.另日期的标记及果肉的取出时机,在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意,以避免对色,香,味所造成的破坏.