半汁葡萄酒标准

1主要内容与适用范围

 本标准规定了普通葡萄酒的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。

 本标准适用于以大于或等于50％葡萄原酒,经调配而制成的非原汁葡萄酒。

 本标准不适用于葡萄汽酒和原汁葡萄酒。

2引用标准

 gb191包装储运图示标志

 gb2758发酵酒卫生标准

 gb4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

 gb4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

 gb5009.12食品中铅的测定方法

 gb10344饮料酒标签标准

 gb/t15038葡萄酒、果酒通用试验方法

3术语

3.1葡萄原酒(原法葡萄酒)basewine

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵酿制而成的,未经任何加工的葡萄酒。

3.2半汁葡萄酒halfbasewine

以大于或等于50％葡萄原酒,经调配而制成的非原汁葡萄酒。

 注：含葡萄原酒低于50％的产品不得称为葡萄酒或半汁葡萄酒。

3.3半干葡萄酒semi-drywine

含总糖(以葡萄糖计)4.1～12.0g/l的葡萄酒。

3.4半甜葡萄酒semi-sweetwine

含总糖(以葡萄糖计)12.1～50.0g/l的葡萄酒。

3.5甜葡萄酒sweetwine

含总糖(以葡萄糖计)大于或等于50.1g/l的葡萄酒。

3.6非加香葡萄酒

未经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)制成的葡萄酒。

3.7加香葡萄酒flavoredwine

以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

3.7.1干加香葡萄酒dryflavoredwine

含总糖(以葡萄糖计)小于或等于50.0g/l的加香葡萄酒。

7.7.2甜加香葡萄酒sweetflavoredwine

含总糖(以葡萄糖计)大于或等于50.1g/l的加香葡萄酒。

4分类

4.1按色泽分类

4.1.1半汁白葡萄酒；

4.1.2半汁桃红葡萄酒；

4.1.3半汁红葡萄酒。

4.1按含糖分分类

4.2.1半汁半干葡萄酒；

4.2.2半汁半甜葡萄酒；

4.2.3半汁甜葡萄酒；

4.2.4半汁加香葡萄酒半汁干加香葡萄酒；半汁甜加香葡萄酒。

5技术要求

5.1感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1感官要求

5.2理化要求

理化要求应符合表2规定。

表2理化要求

5.3卫生要求

铅、细菌指标应符合gb2758的规定。

5.4保质期

瓶装半汁葡萄酒的保质期不得少于6个月。

6试验方法

6.1感官

按gb/t15038规定的方法检验。

6.2理化

按gb/t15038规定的方法检验。

6.3卫生

按gb4789.2、gb4789.3、gb5009.12规定的方法检验。

7检验规则

7.1不合格分类

样品的卫生、感官和理化指标如不符合技术要求应记作不合格。不合格分类如下：

a类不合格卫生要求、感官要求、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、标签标志。

b类不合格酒精度、总糖、滴定酸、游离二氧化硫、铁、净容量偏差。

7.2组批

同一生产期内所生产的且经包装出厂的,具有同一批号的产品为同一批次产品。

7.3抽样

7.3.1按表3规定的抽样方案抽取样本。样本以瓶为单位。

 表3

7.3.2从每批产品中随机抽取n箱,再从n箱中各抽取一瓶,抽取的样品一半作该产品的样本进行检测,另一半由供需双方共同封存,留做复核、仲裁用。

7.4交收(出厂)检验

7.4.1交收检验是产品交货时必须进行的检验。每批出厂产品进行交收检验后,应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证。

7.4.2交收检验项目为感官、理化各项指标及净容量偏差。20℃时20瓶的平均净容量允许偏差：大于或等于500ml／瓶时为±2％,小于500ml／瓶时为±3％。

7.4.3交收检验判定规则

受检样品检验项目全部合格时,判整批产品为合格品。若有不合格项目时,应从该批产品中重新抽取加倍数量的样本,对不合格项目进行复验。复验结果,若有一项a类不合格或超过一项b类不合格时,则判整批产品不合格。

7.5型式检验

7.5.1型式检验是对产品质量进行全面考核。

7.5.2型式检验需每个生产季节进行一次。发生下列任一情况,亦应进行。

a.更改原料；

b.更改关键工艺；

c.国家质量监督机构提出进行型式检验要求。

7.5.3型式检验项目为卫生、感官、理化各项指标及净容量偏差和标签标志。

7.5.4型式检验判定规则同交收检验判定规则

7.6仲裁检验

当供需双方对检验结果有异议时,可由有关各方协商解决或委托有关单位进行仲裁检验,以仲裁检验结果为最终结果。

8标志、包装、运输、贮存

8.1标志

8.1.1标签标志

半汁葡萄酒的标签应注明：酒名、类别(或糖度)、酒精度、配料、原汁含量、净容量、厂名、厂址、批号、商标、封装日期、标准代号及编号、保质期(各生产厂可根据自己产品的特点在符合5.4的前提下制订自己产品确切的保质期)。上述各项具体标注方法按gb10344执行。

8.1.2包装标志

瓦楞纸板箱应注有厂名、酒名、规格、批号、净重、毛重、瓶数、日期,并标有“小心轻放”、“请勿倒置”字样及标志,其使用方法按gb191的规定执行。

8.2包装

8.2.1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁,封装严密,无漏气、漏酒现象。

8.2.2外包装必须使用合格的瓦楞纸板箱或木箱。箱内要有防震、防撞的间隔材料。

8.3运输、贮存

8.3.1包装的葡萄酒,允许在5～35℃温度条件下运输和贮存。

8.3.2在运输和贮存过程中,应保持厂地清洁、干燥、通风良好,严防日光直射,不得与潮湿地面直接接触,不能接触和靠近有腐蚀性或易于发霉、发潮的货物,严禁与有毒物品堆放在一起。

8.3.3在保质期内按以上条件贮存,瓶装酒不应发生混浊、酸败等现象,否则由生产方负责处理。

8.3.4散装产品,可根据本检验规则由生产及受货双方,依具体条件另行协商,签定验收合同。

附加说明：

本标准由***轻工业部质量标准司提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、北京夜光杯葡萄酒厂起草。

本标准主要起草人：白镇江靳玉正吴琪李美玲。