
董酒的产地和起源
遵义董酒,是我国独树一帜的国家名酒,产于贵州省遵义董公寺一带,董酒变因始创于董公寺一带而得名.董酒以“酒液晶莹透明,香气幽雅舒适,入口酿和浓郁,饮后甘爽味长”为其特点,并有祛寒活络,促进敌国液循环,消除疲劳,宽胸顺气等功能。它曾四次荣获全国名酒称号(在全国第二、第三届评酒会上,都被评为全国十八大名酒之一),1984年,又获轻工部金杯奖,已经远销港澳、东南亚、日本和欧美等地,深受国内外消费者的欢迎。董公寺一带酿酒,虽然始于南北朝时代,但一直到本世纪年代初期,酿酒人程氏后代程明坤,结合当地水土、气候条件,认真钻研,开始创酿董酒,才使之成为遵义的名产。但酒坊为程明坤经营,对其生产工艺秘不外传。到解放前夕,随着程氏酿酒的小作坊关闭,董酒在市场上亦消失。后来,其子程正奎应招进厂,与他人攻关,在1957年终于成功,使这一名酒又重新问世。董酒有一套精湛的酿造工技艺,它以优质主粱为主要原料,配以小麦、大米及多味名贵中药材,制成大曲(又称麦曲、产香曲)、小曲(又称米曲);以固体发酵,小曲酒工艺制取酒醅,串蒸经大曲发酵所取得的香醅;酒醅和香醅一次串蒸而得酒;再分段摘酒,分级贮存(2——3年),精心勾兑,精心包装而成。这种独特的精湛的传统工艺,使董酒将大曲酒的浓郁芳香和小曲酒的绵柔醇和、回甜,和谐地融为一体,而又微带舒适药香,自成一格,成为董酒的独特风格。董酒色纯味美,香而不辣,远近飘香,为人所爱。当年程氏酒坊年产不过5——7吨,而今贵州遵义董酒厂生产董牌董酒产量猛增,1984年产董酒500吨,1985年达1000吨,但仍满足不了国内外的需要。
-
四川仙潭酒的起源机及传说
六百年悠久历史,仙潭酒名贯古今仙潭酒历史悠久,名贯古今。据古蔺县志记载:古蔺古属夜郎国,夜郎人勤劳、勇敢,用本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的仙潭酒,因其风味独特,酒质特佳,深受百姓喜爱,时至明朝初年,明朝皇帝派史臣张伦臣出使夜..
2025-03-01 -
杨林肥酒的起源
杨林肥酒是嵩明的“老酒”了,嵩明人已经喝了近600年。不过,今年这瓶酒不同寻常。它是云南龙润药业有限公司给嵩明全县34万各族乡亲拜年的一份“薄礼”,为的是犒劳酿出了杨林肥酒的嵩明人,感谢嵩明人传承了杨林肥酒这一中国绿酒中的精品,从..
2025-03-01 -
葡萄酒的起源及发展历程
我们的远祖尝到这自然的产物,从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此,从现代科学的观点来看,酒的起源经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。 圣经中创世纪第八、九章说道诺亚醉酒的故事:诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人,十..
2025-03-01 -
芝麻香型白酒的起源和发展
芝麻香型白酒从在实践中发现至今已经50年。从1965年轻工部临沂试点对其进行初步研究,也已40年了。随着国家的巨大变化,白酒工业从以手工操作为主的较原始状态,发展到现在用很多现代科技手段武装起来的较先进水平。景芝酒业也从一个虽然继承..
2025-02-10 -
西凤酒的起源和历史
中国酒文化源远流长,仅酒的品种就有近千种,西凤酒便是酒中奇葩。西凤酒历史悠久,据初步考证,其始于周秦,盛于唐宋,据今已有两千七百多年的历史。远在西周初期,雍水河中游一带,柳树成荫,田间平整,水波浮影,风景秀丽,遂将此地称为柳..
2025-02-10 -
谷物酿酒的起源探讨
探讨谷物酿酒的起源,有两个问题值得考虑:谷物酿酒起源于何时?我国最古老的谷物酒是属于哪类?谷物酿酒始于何时,有两种截然相反的观点。传统的酿酒起源观认为:酿酒是在农耕之后才发展起来的,这种观点早在汉代就有人提出了,汉代刘安在《..
2025-02-10 -
酒类地理标志和原产地命名制度的起源
地理標誌和原產地命名制度在国外已经有100多年的歷史。法国是这一制度的发源地之一,其中最有代表性的原產地域產品是法国葡萄酒的世界著名品牌——香檳酒和干邑酒。百年来法国香檳酒、干邑酒之所以久负盛名,长盛不衰,主要是得益於原產地..
2025-02-10 -
古巴比伦的啤酒起源
在美索布达米亚地区有一块4000年前的粘土板上的纪录显示:酿酒在当时是一种很受尊敬的职业,而当时的酿酒师全是女性。在古巴比伦,女酿酒师同时又是祭司。女神siris和nimkasi是啤酒的创始之神。有几种啤酒仅留作神庙祭典之用。公元前2100年,..
2025-01-21 -
酒标的起源以及所折射的企业文化
酒标是酒类商标的简称,酒类商标丰富多彩,五花八门。绝大多数酒类商标设计考究,有的古朴典雅,有的华丽庄重,而且印制精美,五光十色。酒标同集邮、火花、烟标一样,成为人们最喜爱收藏的收藏品之一。酒标的起源可追溯到公元前3000年以前,..
2025-01-20 -
龙舌兰酒的酿造及产地
龙舌兰酒这译名可同时泛指多种不同属性的酒款,本条目主要是在介绍其中最出名的tequila酒款。其他种类龙舌兰酒,请参考梅斯卡尔酒(mezcal)与普逵酒(pulque)。龙舌兰酒是一种墨西哥产、使用龙舌兰草(agave)的心(piña,不过以植物学的角..
2025-01-19 -
啤酒花的起源及使用
牐公元前2000年在东方所生产的啤酒里,还没有使用啤酒花。啤酒花究竟是什么时候被发现、被用于啤酒制造?还没有定论。牐巴比伦王尼布贾尼撒(nebuchadnezzar)征服了犹太王国,掳掠了许多居民到巴比伦。在犹太人“巴比伦为奴的时代”(公元前5..
2024-11-26