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杏花村酒的传说及发展
四千年的酿造历史，孕育出汾酒诱人的清香，酒里涌出的诗歌，伴着名士的倜傥和潇洒，沿着历史的长河款款流淌，酒的香诗的韵，醉倒了春雨、杏花、时光。杏花仙子酿美酒在世界文化中没有哪个民族像中华民族一样，给酒赋予了如此多的精神内涵和想..
2024-10-08 -
五加皮酒的传说
五加皮酒，又称五加皮药酒、致中和五加皮酒，是具有悠久历史的浙江名酒。五加皮酒是由多种中药材配制而成，关于它的配制有一段段优美的传说。传说，东海龙王的五公主佳婢下凡到人间，与凡人致中和相爱。因生活维难五公文提出要酿造一种既健身..
2024-10-08 -
三蛇酒的民间故事
在南方福建、广东、广西一些酒店，常常看到玻璃酒缸里泡着金环蛇、眼镜蛇和草花蛇配中药制成的药酒。这种名叫“三蛇酒”的药酒，酒味醇香可口它可以驱风、活络、行血、去寒湿等病症，蜚声中外，成为名酒。在我国闽南这儿，流传着三蛇酒的民间..
2024-10-08 -
苦艾酒的神话传说
一个古老的爱情魔咒在圣路加日，采一些万寿菊花、墨角兰枝条、百里香和一些小苦艾草；在火炉前将它们烤干，压成粉末；然后用一小块细麻布筛滤，并用慢火炖煮，添加少量的蜂蜜和醋。在睡觉前用这种制作的浆糊涂擦皮肤，同时将下面的话重复说三..
2024-10-08 -
苦艾酒的发展史
苦艾酒的发展史1792法国pierreordinaire博士蒸馏出了一种高酒精度（68%或更高／标准酒精度136度）的烈性酒，含有苦艾、茴芹、海索草和不同量的其它常用药草，这种酒被用作医治百病的药酒。它很快便非常流行，其他人也开始蒸馏这种酒，并很快有..
2024-10-08 -
酿白葡萄酒用葡萄品种一览表
编号正规中文名称曾用名原文名称原产地主要特征1阿里高特阿里戈特aligotè法国 2霞多丽查当妮、莎当妮chardonnay法国酿制高贵白葡萄酒用品种，多数葡萄酒发达国家均有种植3白诗南 chieninblanc法国具有果香极佳的干白酒，除原产法国外，在美..
2024-10-07 -
决定红葡萄酒的颜色和口味的化学物质是什么?
酚类化合物决定红葡萄酒的颜色和口味，红葡萄酒和白葡萄酒的的主要区别也在于此，指的是颜色和口味的区别。葡萄酒中酚类物质主要是花色素和单宁，虽然经过大量的研究，但是人们对于它们的构成原理并没有完全清楚。酚类物质主要来源于葡萄果穗..
2024-10-07 -
酒花的化学成分
在制造啤酒时，酒花以鲜花、颗粒花或酒花膏的形式加入煮沸的麦芽汁里，剩余部分变成酒渣运出啤酒厂。酒花可赋予啤酒以苦味和某种香味，并且通过蛋白质的沉淀加速净化。酒花还能改善泡沫，也是啤酒的天然防腐剂。1·1酒花含有的制造啤酒所需要..
2024-10-07 -
欧洲酒花的品种
欧洲酒花品种styriangolding:该品种主要生长在斯洛文尼亚地区，也在澳大利亚斯蒂尔地区生产，因 其特有的香气和平均甲酸含量而非常流行。perle:良好的甲酸含量和浓郁的香气使它非常的流行，高产，并且还对大多数病害有抵抗力，因此受到大多数..
2024-10-07 -
啤酒麦芽生产加工工序
大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、千燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2.2、2.5、2.8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。操作要点如下：一、选麦..
2024-10-07 -
酒母的制备
1淀粉质原料生产酒精用哪些原料制备酒母较好？酒母质量的好坏直接影响发酵成熟醪的含酒分的多少、发酵效率的高低。如果制备的酒母质量低劣，对大生产发酵必然产生不良影响，直接影响原料的利用率，使产品的成本上升。当然这也和菌种的性能、控..
2024-10-06 -
酒品风格的形成及评估
任何一种酒品都有其独特的风格，不同的酒品风格各异，甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的，这些因素包括酒品的色香味以及酒体等，因此，要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。..
2024-10-06 -
伏特加酒的酿造
众所周知，俄罗斯国家预算主要来源有三：其中两个是液体，一个是气体。气体不难猜测，指的是天然气。那么两种液体是什么呢？这就是石油和伏特加酒。位于莫斯科州巴拉什辛区尼古拉－阿尔汉格尔斯克村的“丰收”酿酒股份有限公司是俄罗斯民族酒..
2024-10-06 -
冰酒酿造的原料
按照冰酒的酿造规定，白葡萄要在零下8度的低温以下，自然冷冻6个小时后开始采摘，此时的葡萄会变得坚硬无比。采摘一般在凌晨3点钟开始，赶在太阳出来前完毕。一位经历过多次冰葡萄采收过程的玉泉庄园农艺师说：每次冰葡萄采收时的心情就象抢挖..
2024-10-06 -
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中国葡萄酿酒技术规范
第一部分定义1 葡萄 2 1．1鲜葡萄 葡萄园中成熟的鲜果。 1．2酿酒葡萄 根据其特点，主要用于酿酒的鲜葡萄。 2葡萄汁 鲜葡萄经破碎或挤压得到的液体。 2．1中途抑制发酵的葡萄汁 葡萄汁在酒精发酵过程中用下列方法得到抑制：二氧化硫..
2024-10-05 -
自制药酒的方法
自制药酒的方法很多，常见的是酿造法、浸泡法、煮法、淋法、热投法。现介绍如下。酿造法：酿造法是以糯米（或其他粮食）、药物与曲按一定的程序酿造药酒的方法。一般以糯米2500克，加曲100-150克为准，因地区、气候、温度不同，曲的用量可达到..
2024-10-05 -
葡萄酒用橡木桶制造工艺流程
橡木桶的木料原产地、板材老熟、烘烤控制是橡木桶产品品质风格的重中之重。本文以法国博特（boutes）制桶厂为例，从原产地、森林砍伐、木料处理、木桶制作、烘烤、质量追溯等方面浅述优质橡木桶的生产工艺流程和质量控制要点。◎◎橡木桶原料..
2024-10-05 -
泡药酒的禁忌
中药泡酒在我国已有几千年的历史，《内经素问》载有“上古圣人作汤液醪醴”，“醪醴”就是治病的药酒。时至今日，药酒仍在广泛使用。药酒又名酒剂，系用白酒浸提药材而得到的澄明液体制剂，多供内服，少数作外用，也有些药酒内服与外用兼有..
2024-10-05 -
生物能活力素在白酒中的应用
生物能活力素的概念（又称多功能型生物能活化和基因优化调控剂）〈专利号02130825x〈/fo,专利证书号：第250761号〉是由我国著名量子化学家，北京群子生命动力研究所所长，当代第四统计力学〈群子论〉创始人金日光教授亲自主持研究、开发的生..
2024-10-05