香甜酒的起源

香甜酒liqueur，有人又以音译，直接称其为利口酒，但因这种酒大都具有特殊香味、甜味及色泽，所以大家都习惯以香甜酒来称之。香甜酒的酿造配方，一直被各酿酒者视为最高机密。但一般而言，香甜酒主要的酿制法是利用水果、香料及植物的皮或根，在酒精中浸酿而成。这与其它蒸馏烈酒如：干邑(cognac)、威士忌(whisky)等最主要的差异在于原料水果发酵的有无。通常香甜酒使用的原料都是以未发酵的水果直接浸渍而成，所以，香甜酒的丰富的色彩，其实都是来自水果本身的天然颜色。

香甜酒原先是被拿来当作健康饮料，后来被当成药酒来饮用，接下来又进而成为不可或缺的饭后酒。所以，香甜酒对健康不仅有所助益。它那五颜六色的酒体及高雅的香味，更成为高级餐饮及pub不可缺少的饮料。