南粤西樵山千年桂花酒之优美动人传说

南粤名山南海西樵山的桂花酒有着悠久的历史和一个优美动人传说。据《西樵山志》记载，古时候，南海西樵山上有个姑娘叫桂花，与山里的汉子鹰强相恋。后来鹰强参加了“抗清保明”军队。临别时，他们俩人分别把两碗酒倒在两株桂花树下，相约待鹰强凯旋归来一同赏花、饮酒。

鹰强走后第七天，西樵山上的桂花开了，竟是血红色。桂花把飘落在树下的花收集起来酿造成了桂花酒，桂花酒浸了一年又一年，酒味香醇，酒色如血。直到桂花姑娘离开了人世，她苦苦等待的鹰强也没有回来。山里人将她葬在桂花树旁。如今，这几株桂花树仍然生长在西樵山丹桂园内，树高身粗，已有几百年的历史了。

土生土长的南海西樵山民陆用开对记者说，西樵山上村民世世代代都会酿桂花酒，最为出名的数丹桂园的桂花酒。每到秋月花放，花色绛红，香飘数里。山上人集花晒干，酿制成酒，酒色绛红，香醇可口。

二月五日，记者随陆用开来到山上他的家中，他捧出了酒龄十年以上的桂花酒，让记者亲口尝尝。他说酿造桂花酒不容易，平日要常为丹桂树浇水，以保证桂花的质量。丹桂花开后，要在清晨太阳初升，露珠未干的时候上树采摘。将采摘下来的花放在阴凉处风干一晚，然后每公斤桂花加四两糖发酵，一个星期左右放进酒精度三十五度以上的上好米酒里，还有花旗参、桂圆肉，密封坛口酿制，一年后方可开启饮用。酒龄越长酒越好，五年以上饮用最佳。

据南海西樵旅游部门有关人士介绍，有着上千年历史的桂花酒将面临消亡的现状，因酿造桂花酒的西樵山山民越来越少，传统的酿酒工艺濒临失传。目前有关部门规划在桃花园旁边开发一个上百亩的桂花园，今年春节正式向游客开放。同时他们着手整理西樵山桂花酒的历史资料，将酿造桂花酒的传统工艺作为一种非物质文化遗产传承下去。

今年春节期间，南海西樵山将举办首届岭南民俗文化节，其中饮桂花酒是西樵山春节的传统风俗，至今有上千年历史。在大年初一的祈福会上，几名身高体壮的汉子，头缠红头巾，腰缠红腰带，抬着重达百斤香甜醉人的的桂花酒，祈福的人们手持一杯桂花酒，齐声喊福，祈盼新的一年里，生活像桂花酒一样香甜。