香槟中的劳斯莱斯－库克krug

面对那么多品牌的香槟，如果要问谁是其中的“劳斯莱斯”？那么库克krug真的可以当仁不让。

库克是最顶级的香槟品牌之一，它每年的产量很少，只用头等葡萄汁做原料。库克与凯歌同属路易·威登·轩尼斯集团（lvmh），但风格却完全不同。库克的葡萄园和酒窖都非常迷你。“库克一开始就定位高端，我们不想占有大量市场，也从不做大规模的宣传。但我们相信，一旦顾客尝试了库克香槟，他就会变成一个忠实顾客”，“从不因为市场的推崇而以专家自居，每个人都有自己的体验，只是不同的享受而非更好的享受”“快乐，这就是全部！”这都是库克的信仰。

从海明威到亚里士多德，从加布里埃勒·香奈尔到吉奥尼·阿涅利，从卡拉斯·玛丽亚到伊维斯·蒙坦德，无数传奇人物将品尝库克香槟视为一种奇遇、一个启示、一场鼓舞人心的邂逅。在库克香槟的浓郁、复杂的味道中，他们感受到了纯粹与完美。

故事的开始是1843年，一个“不安分”的男人约翰·约瑟夫·库克（johann-josephkrug）为追求一种具有独创风格的香槟而放弃了一所著名香槟酒庄的优厚待遇，自辟江山，创立了自己的酒庄—库克。虽然当时所有的人都认为这是一条布满荆棘的路，约翰·约瑟夫·库克却始终坚持自己的选择。终于，他开启了自己生产的香槟庆祝胜利。此后，历经五代传承，库克的声誉日渐远播全球，成为世界上最具个性的顶级香槟。

从一丝不苟的葡萄筛选、复杂的调配阶段，直至酒窖里漫长的陈酿期，库克香槟使用了无可匹敌的酿酒工艺。其令人一见钟情的独特品味，证实了它不仅是专家、鉴赏师们的宠儿，更是顶级香槟的典范之作。库克从不使用大型庄园出产的葡萄，而一直取料于产量有限的精致葡萄园。精致葡萄园得益于规模有限，园中的每一粒葡萄都受到了充分照料，优产率很高。葡萄经过人工筛选后，被压制成葡萄汁液，静置于小橡木桶中。库克的每个橡木桶都分别标示产区及葡萄园名称。同时，有别于其他顶级香槟庄园，库克所有基酒至今仍在小橡木桶内进行初次发酵，对传统的忠实继承保证了每种酒的特性得以淋漓尽致地发挥。此外，使用小橡木桶的另一好处是透过葡萄酒、橡木与氧气三者间的交互作用，能够自然地减缓酒的进化过程，使库克香槟有着超乎寻常的陈年实力。出桶之后，调配就成了决定成品香槟口感的关键。有人把调配称为香槟工艺的奇迹，品过库克香槟的人则把“调配”誉为库克的独门绝技。调配的工作在二月进行，为期超过一星期，这是库克香槟一年中最关键的一星期，整年的努力全部取决于此。从1843年开始，库克家族每年推选一名成员进行调配的工作。凭借口传心授的香槟品味，调配艺术代代相传，逐渐建立起一个世袭的“味觉库”，年代越久，可资参考的风味越多。由于每年的收成不同，自然没有所谓的标准配方和比例。因此库克的调配每年都是由品尝开始，藉由回忆，再次唤回记忆中独特的滋味。尽管气候与收成的因素变幻莫测，为了确保库克一贯的韵味及和谐多元的口感，库克还保留了一项足以傲视群雄的资源—窖藏基酒。窖藏基酒经过精挑细选，是凝结了先人智慧和心血的珍贵原料。它使得库克成为当今唯一在调配香槟结构时能采用高达50%以上比例窖藏基酒的香槟庄园，可谓深得调配的真髓。一旦调配完成进行封瓶，所有的酒将被收藏于库克安静凉爽的酒窖中，历经6年甚至更长时间，当酒瓶被再度开启，库克酒香飘然而至。库克香槟是一种不期而遇的完美体验，它包括了5种超凡的香槟：kruggrandecuvee（库克陈年香槟，是库克调配艺术的顶级表现，在浓郁与清新，力量与灵巧之间找到了有效的平衡点）、krugrose（库克粉红香槟，具有纯粹的诱惑力—这款性感奢华的香槟将库克风格的强烈与优雅天衣无缝地融合起来，呈淡淡的粉金色，无比芳香，流露出浓烈的异国情调）、krugvintage（库克年份香槟，是库克对于一个出色年份的最终阐释，配酒时只能选用当年产的葡萄酒）、krugcollection（库克收藏家香槟，是特殊年份所生产的，并被精心收藏于库克酒窖的数瓶葡萄酒。弥足珍贵的库克收藏家香槟是库克香槟传奇般长盛不衰的终极诠释）以及krugclosdumesnil（库克罗曼尼钻石香槟，霞多丽葡萄的纯度和葡萄园土地的芬芳形成了独特的甜味，清幽的花香流露出振奋人心的新鲜与优雅感，这就是库克罗曼尼钻石香槟的独特所在）。kruggrandecuvee是一般公认世界最伟大的香槟之一，也是英国皇宫宴会的指定香槟，查尔斯与黛安娜的世纪婚礼，即选用这只香槟。过去20多年来，这只香槟也常成为官方正式仪式的“必备”香槟，像1995年5月，80国领袖在法国庆祝第二次世界大战结束50年的午宴，就是喝这只香槟。另从1977年起krug即是“协和飞机”(concorde)的专用香槟，也是英航、澳洲航空、新加坡航空、国泰航空等航空公司头等舱的香槟。