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中国黄酒之神仪狄
中国黄酒之神仪狄——河姆渡酒卮 作者：郭伯南 民谚曰：“三百六十行，行行出状元”。同理，“三百六十行，行行都有保护神”。大多的行业“保护神”，原本就是那一行业中的始祖或状元。如农神“神农氏”，就是传说中教民耕稼的始祖。木工..
2025-02-10 -
沱牌曲酒的传说
清光绪年间，邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿，名"金泰祥"。金泰祥前开酒肆，后设作坊，自产自销。由于李氏得："射洪春酒"真传，并汲当地青龙山麓沱泉之水，酿出之酒味浓厚，甘爽醇美，深得饮者喜爱，取名"金泰祥大曲酒"。于是金泰坊生..
2025-02-10 -
金代御花园与花园酒的传说
在双城县的满族中间，流传着一个金代御花园的传说。就是这样一个神奇的传说伴随着今天著名的花园美酒驰名中外，唤起人们的美好遐想。传说，在双城县的花园沟，有一个金代的御花园，是一代枭雄金兀术为他的妹妹修建的。花园建成之后却没有水，..
2025-02-10 -
芝麻香型白酒的起源和发展
芝麻香型白酒从在实践中发现至今已经50年。从1965年轻工部临沂试点对其进行初步研究，也已40年了。随着国家的巨大变化，白酒工业从以手工操作为主的较原始状态，发展到现在用很多现代科技手段武装起来的较先进水平。景芝酒业也从一个虽然继承..
2025-02-10 -
山西省青徐县的葡萄酒历史
山西清徐不仅是中国最早种植葡萄的地方之一，也是中国最早酿造葡萄酒的地方.清徐县素有“葡萄之乡”美称，民间流传着“清源有葡萄，相传自汉朝”的说法。境内葡萄栽培历史可上溯到2000年之前。汉朝时，清徐马峪边山一带有一姓王的皮货商人，从..
2025-02-10 -
关于酒星学说
伏羲是中华民族的人文始祖，早于炎帝、黄帝，是为“三皇之首”。据《三皇本纪》记载：伏羲“有圣德，仰则观象于天，俯则观法于地，旁观神明之德，以类万物之情，造书契以代结绳之政。于是始制嫁娶，以俪皮为礼。结网罟以教佃渔……，养牺牲于..
2025-02-10 -
西凤酒的起源和历史
中国酒文化源远流长，仅酒的品种就有近千种，西凤酒便是酒中奇葩。西凤酒历史悠久，据初步考证，其始于周秦，盛于唐宋，据今已有两千七百多年的历史。远在西周初期，雍水河中游一带，柳树成荫，田间平整，水波浮影，风景秀丽，遂将此地称为柳..
2025-02-10 -
谷物酿酒的起源探讨
探讨谷物酿酒的起源，有两个问题值得考虑：谷物酿酒起源于何时？我国最古老的谷物酒是属于哪类？谷物酿酒始于何时，有两种截然相反的观点。传统的酿酒起源观认为：酿酒是在农耕之后才发展起来的，这种观点早在汉代就有人提出了，汉代刘安在《..
2025-02-10 -
酒类地理标志和原产地命名制度的起源
地理標誌和原產地命名制度在国外已经有１００多年的歷史。法国是这一制度的发源地之一，其中最有代表性的原產地域產品是法国葡萄酒的世界著名品牌——香檳酒和干邑酒。百年来法国香檳酒、干邑酒之所以久负盛名，长盛不衰，主要是得益於原產地..
2025-02-10 -
gb10343-2002食用酒精国家标准
gb10343-2002食用酒精国家标准本标准的全部技术内容均为强制性条文。本标准是对gb10343－89《食用酒精》的修订。本标准与gb10343-89的主要差异如下：1.在原有产品质量.等级（“普通级”、“优级”）的基础上，增加了“特级”。2.将“感官要求..
2025-02-10 -
枸杞酒酿造工艺简介
枸杞酒工艺简介枸杞酒枸杞是重要的重要材，中医认为春采枸杞叶为天精草，夏采枸杞花为长生草，秋采籽为枸杞籽，冬采根为地骨皮，它的叶、花、果、根均可入药，是名贵的中药材。长期食用具有润肺，清肝，滋肾，益气，生精，助阳，补虚痨、强筋..
2025-02-09 -
gb/t 14867-1994凤香型白酒标准
本标准规定了凤香型白酒的分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有乙酸乙酯为主、乙酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。gb/t14867-1994凤香型白酒标准下载地址：..
2025-02-09 -
红葡萄酒的酿造
红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发..
2025-02-09 -
波特酒的生产工艺
port酒——葡萄牙产的加强葡萄酒，用葡萄酒和白兰地勾兑而成。根据葡萄牙政府的规定，酒生产必须有三个条件：--用斗罗河上游的奥特·斗罗(altodouro)地区种植的葡萄酿造，且用来兑和的白兰地也必须使用这个地区的葡萄酿造；--必须在斗罗河口的..
2025-02-09 -
中国的葡萄酒产区
在中国北纬45°-25°广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄，葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。主要酿酒葡萄产地的分布：1．东北产地包括45°以南的长白山..
2025-02-09 -
中国的蒸馏酒及白酒酿造方法
中国的蒸馏酒及白酒酿造方法由于酵母菌在高浓度酒精下不能继续发酵，所得到的酒醪或酒液酒精浓度一般不会超过20%。采用蒸馏器，利用酒液中不同物质，其挥发性不同的特点，可以将易挥发的酒精(乙醇)蒸馏出来，蒸馏出来的酒汽中酒精含量较高，酒..
2025-02-09 -
中国黄酒的酿造方法
概述中国的黄酒，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。一黄酒酿造原料黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒..
2025-02-09 -
中国的酒曲酿酒
酒曲的本质纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发..
2025-02-09 -
九阡酒的传说
九阡也叫九仙，采药的地点是九座边成一片的山峰，据史记载，水族形成于唐贞观三年至开元二十九年。民间传说，古时候有一对青年夫妻到九阡镇拓荒，有一天，他们辛苦了一天倒地而眠，梦里却看见九个老头坐在长满杂草青藤的岩洞边，齐声喊“找..
2025-02-09 -
酒糟的功效介绍
【药名】：酒糟【拼音】：jiuzao【来源】：为米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。【功效】：温胃止痛，消食健胃，散瘀消肿。【主治】：治伤折瘀滞疼痛，冻疮，风寒湿痹。【性味归经】：甘辛，温。①《纲目》："甘辛，无毒。"②《本草求原》："辛..
2025-02-09