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橡木桶制作过程
橡木板要在室外陈放2年到3年时间。所以进入这个叫francois的橡木桶厂。工厂四周堆满了橡木板。迎面而来的是迷人的似曾相识的香味。这个香味我在不少葡萄酒里已经闻到过了。首先我们见到的是带皮的橡木树都是80到100岁的。1、将树木切成几段，..
2024-11-27 -
葡萄酒中的添加物
葡萄酒酿造可谓是一门艺术，但是酿造过程中又涉及很多科学方面的知识，而且发酵罐中添加的一些物质会令人感到非常惊讶。几乎所有的原料在装瓶之前都会被除去，所以你最终饮到的只是葡萄和一点其它的东西。最近由布什总统签署颁布的2004年fooda..
2024-11-27 -
大曲与二曲的分类
大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒。大曲酒的曲呈 砖块状，是选用小麦、大麦、豌豆等原料，经粉碎、加水搅拌、压 制而成。然后在室温45-70度经过25-40天自然培养或加入曲母培 养，使微生物相互接种最终制成。因其体积大、呈大砖状..
2024-11-27 -
全液法白酒生产
全液法白酒生产一、工艺流程为了达到麸曲高梁酒的要求，并且赋有沪型酒风格，经研试认为可采用如下的工艺流程：二、工艺条件1．原料加水比为原料∶水＝1∶4配料水中包括一份酒糟水；原料中，高梁83.5%，大麦15%，豌豆1.5％(均对原料总重量)。2..
2024-11-27 -
酿酒用葡萄简表
来自网络葡萄品种列表外文名中文名原产国种类alicantebouschet/不详红葡萄品种cabernetfranc品丽珠/卡本妮弗兰克法国红葡萄品种cabernetsauvignon赤霞珠/卡本尼萧伟昂法国红葡萄品种canaiaolo卡娜伊奥罗意大利红葡萄品种carignane佳丽酿西班牙..
2024-11-27 -
小曲酒的生产工艺
小曲酒是一种主要的半固态发酵法白酒。在我国具有悠久的历史。特别是在南方各省，产量相当大。由于各地制曲工艺和糖化发酵工艺的不同，小曲酒的生产方法也有所不同。概括来说可分为先培菌糖化后发酵，和边糖化边发酵两种典型的传统工艺。一、..
2024-11-26 -
家庭自酿葡萄酒指南
葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水平、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名..
2024-11-26 -
我国古代酿酒的“五齐”与“六法”
用酒曲酿造谷物酒，是利用酒曲中所含的微生物使谷物中的淀粉质边唐花边酒化的过程。这个过程掌握管理的好坏，与酿酒的成败关系很大。例如这个过程开始时，如果温度过高，则短时期内糖分过多积累，不利于整个阶段的逐步糖化和逐步酒化，杂菌也..
2024-11-26 -
柑桔发酵酒的工艺流程
果酒在我国有着悠久的历史，根据制作工艺不同可大致分成，配制酒、发酵酒和蒸馏酒三类。对柑桔酒而言其主要是配制酒和发酵酒两大类。前者直接以柑桔汁为主要原料再添加食用酒精、香料等配制而成；发酵酒是果汁经过酒精发酵直接酿造而成的，它..
2024-11-26 -
啤酒花的起源及使用
牐公元前2000年在东方所生产的啤酒里，还没有使用啤酒花。啤酒花究竟是什么时候被发现、被用于啤酒制造？还没有定论。牐巴比伦王尼布贾尼撒（nebuchadnezzar）征服了犹太王国，掳掠了许多居民到巴比伦。在犹太人“巴比伦为奴的时代”（公元前5..
2024-11-26 -
酒为什么越陈越好？
“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹..
2024-11-25 -
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啤酒中的硫化氢
硫化氢是啤酒中主要的硫化物之一，对啤酒风味影响很大，其味阀值也最低(为5ppm)。硫化氢对啤酒风味的影响具有双重作用，即微量存在时，可构成啤酒风味的特殊风格，过量则表现出不利于啤酒的口味。1、硫化氢的主要来源啤酒中的硫化物，部分来源..
2024-11-25 -
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啤酒的化学成分
1.总酚物质简介：本类物质来源于麦芽和酒花，根据原料的不同，会在啤酒当中有不同的含量。根据本类物质不同的结构与分子的大小，对啤酒的物理特性有着影响，比如：色度、口味、泡沫等等。过量的本类物质会于氧气一起造成啤酒中蛋白质沉淀和非..
2024-11-25 -
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你不知道的乘车礼仪
你不知道的乘车礼仪(一)小轿车1、小轿车的座位，如有司机驾驶时，以后排右侧为首位，左侧次之，中间座位再次之，前坐右侧殿后，前排中间为末席。2、如果由主人亲自驾驶，以驾驶座右侧为首位，后排右侧次之，左侧再次之，而后排中间座为末席，..
2024-11-24 -
精品男手表佩戴礼仪你造多少
精品男手表佩戴礼仪你造多少出席一些社交礼仪场合，腕间佩戴一款得体的名表，更是你的不二选择！佩戴一款正统与简约风格的高纯度冷色调男士腕表，会使你显得更加与众不同，你腕间不经意的一瞥，优雅的气质流淌于腕间！在正规的社交场合，手表..
2024-11-24 -
看比赛鼓掌加油有讲究
看比赛鼓掌加油有讲究有些体育项目比赛规则较为复杂，不是简单地以进球数量或者夺得第一来判定胜负。观看这些比赛时，观众“乱”鼓掌就显得很外行了。不恰当的鼓掌还会分散运动员精力，甚至给比赛的顺利进行制造麻烦。例如：★网球在比赛开始..
2024-11-24 -
肤色与服饰搭配礼仪
肤色与服饰搭配礼仪肤色白皙粉嫩者：肤色白皙的人，一般适合穿各种颜色的衣服。所谓“一白遮百丑”。如果黑色服饰，可以显得尤为楚楚动人、高雅神秘。选颜色浓烈的服饰，可以显得健康活泼。但白皙肤色中也有区别，肤色白里透红的，应避免选纯..
2024-11-24