一、山葡萄山葡萄在葡萄属分类中，属于东亚种群，其主要分布在中国东北、华北及朝鲜、俄罗斯远东等地，东北长白山的山葡萄满语称“阿鲁”，清朝时作为贡品深受皇亲贵族的青睐。野生山葡萄用于酿酒起始于1936年，现已有近70年历史。我国对野生..
2025-10-20成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的最主要原料，其各部份所含的成份不同，在酿造过程中也将各自扮演不同的角色。一般葡萄在六月结果后大约需要一百天的时间成熟。在此过程中葡萄的体积变大，糖份增加，酸味降低，红色素和单宁等酚类物质增加使颜色加..
2025-10-20据说，上帝只钟爱两种葡萄,一种是赤霞珠(cabernetsauvignon)，另一种是梅洛(merlot)。这种说法是否确切，我无从知晓，但是，在我看来，梅洛葡萄的确是上帝赐与人类的一件美妙礼物！说起梅洛，大多数人都会不由地想到法国波尔多大区里的两个著..
2025-09-28中华人民共和国卫生部【gb12696—1990】1主题内容与适用范围1.1为加强葡萄酒生产工业企业的卫生管理，提高产品质量，保证消费者身体健康，特制定本规范。1.2本规范适用于以葡萄和葡萄原汁为原料，采用发酵法生产葡萄酒的工厂。2引用标准gb2760..
2025-09-06一、单宁的来源单宁是英文tannins的译名，是葡萄酒中所含有的二种酚化合物（phenolic compounds）其中的一种物质，尤其是红葡萄酒中含量较多，产生的来源有二：一为葡萄本身（籽、皮、及梗）；二为储酒之橡木桶。前者于红葡萄汁带皮带籽（必..
2025-08-14现在有些葡萄酒瓶塞不再是传统的软木塞。一些企业推出了无缝易拉罐装的葡萄酒，特殊材料制成的带有笼头的拧式盒装葡萄酒等，都是易于开启的产品。香港和记酒业更是在包装上大做文章，提出“革命性包装，将新鲜保持到最后一杯”的口号。和记..
2025-05-21在中国北纬45°—25°广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄，葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。主要酿酒葡萄产地的分布：1．东北产地包括45°以南的长白山..
2025-05-21葡萄种子提取物（grapeseedextract）是富含对人体最有益的植物类黄酮物质（flavonoids）--原花色素苷（proanthocyanidins）或称原花青素（procyanidins）的重要来源之一。这些类黄酮物质对人体健康有益。最为有效的就是那些与其它原花青素相结..
2025-05-20so2因具有杀菌、抗氧化以及增进溶解、改善风味的作用，在葡萄酒的生产和贮藏中广泛应用。但考虑到so2的怪味以及会对人体带来毒害，很多葡萄酒工作者试图在生产中另找其他物质，取代so2，有些人曾把希望寄托在抗坏血酸-vc上。对于vc，普遍认为..
2025-05-20葡萄成熟的过程始于véraison（意思就是开始成熟），果实开始由绿转红（或黄），一直到成熟为止。在这个过程里，果实因为水、糖、酚类物质的聚集而渐渐膨大，酸的含量相对地减少。水葡萄里面有70%的成份是水。在成熟的过程中，水份聚集到果实..
2025-05-01
目前在世界上，只有美国与澳洲两个国家，规定所有酒类的卷标上必须注明是否有硫酸添加剂以及成份，南非是第三个跟进的国家。且让我们为您分析一下，倒底硫酸添加剂对葡萄酒类的影响是什么。人类认识并利用硫酸的历史，已经超过上千年。在罗马..
2025-04-30
陈酿葡萄酒过程中，酿酒商通常会加入一些添加剂，常见的有苹果乳－乳酸菌，酵母培养物以及澄清剂。随着科学技术不断进步，会出现越来越多的添加剂，增加葡萄酒的色泽、口感、香气。有关如何使用酶（enzymes）、单宁酸（tannins）等新式添加..
2025-04-10罗讷河谷对于法国葡萄酒有两个很有历史意义的贡献，第一：在这里诞生了法国第一片葡萄园，第一瓶葡萄酒；第二：在这里诞生了法国的原产地名号监控制度，也就是大家熟知的aoc制度。仅此两点，隆河谷的地位就已经非比寻常，而现如今，此地还出产..
2025-03-20我国最早引入国外优良酿酒葡萄品种起始于1892年，山东烟台张裕葡萄酿酒公司建立之时。达30余种，现可查者25种。其中多为前列国外名酿酒品种，当时对“根瘤蚜”为害葡萄生长之烈无认识。因此，也带来我国。所幸在国内无什么移植，为害不大。..
2025-03-20葡萄啤酒是一种新型产品，它既有葡萄果香，又有啤酒花和大麦芽特有的香味，风味独特，是老幼皆宜的低度清凉饮料。原料配方1.麦芽：二级，浅黄色，有光泽和较浓的麦芽香，无病斑粒，无异味，千粒重35克以上，浙江或邯郸产。2.酒花：一级，浅黄..
2025-03-19步骤1、洗葡萄的时候，先将腐烂的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处，小心剪开。不可剪破果皮，破皮后洗涤时容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗净，也容易刺伤其它的葡萄。提示：千万不可将果粒从果穗上..
2025-02-09"shiraz”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满一些神秘色彩。“shiraz”是法国隆河谷北部地区的经典品种，世界上有超过一半的shiraz种植于法国，其法语名称为“syrah”，容易使人联想到“syria”，所以，有一种说法：“shiraz”源自..
2025-01-19改革开放以来随着人们生活水平的提高，喝葡萄酒的人越来越多了，生产葡萄酒的企业也不断增多。去年河北省昌黎县又有农民自己建起了家庭酒堡，农民自己种葡萄、自己采摘、自己酿酒、自己卖酒，今年还将有7个家庭酒堡投入生产。 这就是昌黎县的..
2025-01-18扫描二维码分享到微信或朋友圈
